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Este pastel de calabacín especiado fácil de preparar con queso crema y glaseado de canela es perfecto para preparar en cualquier época del año. ¡Integral, endulzado con miel, cargado de especias picantes y súper húmedo! ¡Nadie sospechará que está hecho con ingredientes más saludables!
Es un gran día aquí en Recipe Runner. A menos que sea su primera vez aquí, estoy seguro de que ya ha notado el aspecto nuevo y mejorado del blog. Estoy muy emocionada de revelarles finalmente este lavado de cara que tanto necesitan. ¡Tanto que, por supuesto, pensé en celebrarlo con este pastel de calabacín y especias!
Todo el crédito por el hermoso nuevo diseño es para Sarah Menanix, quien también es la bloguera de Snixy Kitchen. Nada de esto sería posible sin ella. Francamente, cualquier cosa que tenga que ver con los gráficos de mi blog o sitio técnico me estresa más allá de lo imaginable. Sarah no solo es claramente una diseñadora gráfica talentosa, sino que sus fotografías y recetas son maravillosas y van más allá de la creatividad. ¡Ella es una maestra de los sabores cuando se trata de hornear sin gluten!
Junto con el nuevo aspecto del blog, que refleja mucho más mi personalidad y mi estilo, también he realizado algunos cambios en el índice de recetas que espero les facilite a todos encontrar lo que buscan. Notarás que hay más categorías que, con suerte, harán que sea más fácil encontrar tus recetas favoritas y encontrar otras nuevas para probar. Tampoco hay más menús desplegables. Encontré que los menús desplegables eran un poco molestos para hacer clic cuando usaba una computadora de escritorio. Si tiene alguna pregunta, comentario o problema para navegar por el sitio o buscar una receta, hágamelo saber.
Como este es un día para celebrar, debe haber un pastel y ¡estoy absolutamente enamorada de este pastel de especias de calabacín! Mi planta de calabacín se ha encogido un poco, pero aún recogí algunas la semana pasada. No sé qué haré cuando tenga que empezar a comprarlos de nuevo, me han mimado durante los últimos meses.
Los pasteles de especias son uno de mis favoritos y como no tengo conocimiento de decoración de pasteles, me ocupo principalmente del pastel de hoja. Muchos pasteles de calabacín requieren una cantidad absurda de aceite o mantequilla, incluso la receta original de este. Sin embargo, no veo ninguna razón para usar tanto cuando puedes agregar yogur griego. Junto con el calabacín, mantiene el pastel muy húmedo y sin todas las calorías y grasas añadidas. ¡Eso significa que podemos comer una porción más grande!
El pastel también es 100% integral y endulzado completamente con miel. La miel agrega un sabor maravilloso para combinar con la canela y la pimienta de Jamaica. El betún de queso crema también está endulzado con miel y canela y está bueno para chuparse los dedos. ¡Es perfecto después de la cena o incluso puedes incluirlo en tu próximo brunch!
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Pastel de calabacín especiado
tiempo de configuración
25 minutos
Hora de cocinar
25 minutos
Tiempo Total
50 minutos
Ingredientes
Pastel de calabacín especiado
-
1/2 taza de miel o jarabe de arce
-
3 cucharadas de aceite de oliva o aceite de coco derretido
-
También puede usar 1/2 taza de yogur griego sin grasa, al 2% o con toda la grasa.
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1/4 taza de leche de almendras sin azúcar o la leche que prefieras
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1 huevo, ligeramente batido
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1 cucharadita de extracto de vainilla
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1 1/2 tazas de harina integral para pastel
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1 cucharadita de bicarbonato de sodio
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1/4 cucharadita de sal kosher
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2 cucharadas de canela en polvo
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1/2 cucharadita de jengibre en polvo
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1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
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2 tazas de calabacín rallado
Crema
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5 onzas de queso crema ablandado bajo en grasa
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También puede usar 2 cucharadas de yogur griego bajo en grasa, al 2% o con toda la grasa.
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3 cucharadas de miel o jarabe de arce, use 1/4 de taza para un glaseado más dulce
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1 cucharadita de extracto de vainilla
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1/4 cucharadita de canela en polvo
Instrucciones
- Precaliente el horno a 325 ° F. Engrase y enharine un molde para hornear de 9 x 13 o similar.
- En un tazón grande, mezcle los ingredientes secos. En un tazón más pequeño, mezcle los ingredientes húmedos, viértalos con los secos y mézclelos con una espátula de goma. Agregue el calabacín cortado en tiras y mezcle hasta que se incorpore, con cuidado de no mezclar demasiado.
- Vierta la masa en el molde preparado y extiéndala en una capa uniforme. Hornea durante 25-30 minutos o hasta que la torta esté dorada y al insertar un palillo, éste salga limpio. Deje que el pastel se enfríe completamente sobre una rejilla antes de espolvorear con el glaseado.
- Usando una batidora eléctrica o una batidora de mano, bata el queso crema y el yogur griego a velocidad media hasta que quede suave, unos 2-3 minutos.
- Agregue los demás ingredientes y bata durante otros 2-3 minutos. Cubra y refrigere el glaseado hasta que esté listo para esparcirlo sobre el pastel.
Los grados
- El glaseado será más delgado que un glaseado de queso crema tradicional porque no contiene mantequilla y usa un edulcorante líquido.
Información nutricional:
Productos:
12
Porciones:
1
Cantidad por porción:
Calorías: 197 Grasas totales: 6 g Grasas saturadas: 2 g Grasas trans: 0 g Grasas no saturadas: 4 g Colesterol: 23 mg Sodio: 207 mg Carbohidratos: 31 g Fibra: 1 g Azúcar: 18 g Proteína: 6 g
