pastel de calabaza cetogénico

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Este pastel de calabaza keto es una deliciosa alternativa a la receta clásica. ¡Solo 120 calorías y 5 g de carbohidratos netos por porción!

Me gusta mucho mi receta de pastel de calabaza sin corteza. Es increíblemente cremoso y delicioso. Pero no es bajo en carbohidratos, y mi esposo y yo tratamos de comer bajo en carbohidratos durante todo el año sin excepción (nos parece fácil y delicioso, por lo que no es un sacrificio para nosotros).

Así que decidí hacer un pastel de calabaza cetogénico, sin corteza y endulzado con stevia. Me tomó algunos intentos, ¡pero lo logré! Esta tarta es cremosa, sabrosa y además muy fácil de hacer.

Los ingredientes que necesitarás

Solo necesitarás unos pocos ingredientes simples para hacer este sabroso pastel. Las medidas exactas se incluyen en la tarjeta de recetas a continuación. Aquí hay una descripción general de lo que necesitará:

Aceite de coco para la sartén: O usa el aceite que más te guste o mantequilla sin sal. Solo asegúrate de que esté bien lubricado.

Huevo: Uso huevos grandes en la mayoría de mis recetas.

puré de calabaza en lata: Asegúrese de que no tenga azúcar y vea si puede encontrar una lata sin BPA.

Edulcorante: Uso stevia. Probablemente puedas reemplazarlo con un edulcorante granulado.

Condimento para pastel de calabaza: ¡Mae seguro que es increíble! Un condimento rancio puede arruinar fácilmente un plato.

Extracto de vainilla: Lo mejor es usar extracto puro de vainilla, no material artificial.

leche de coco enlatada: Use leche entera y REALMENTE mézclela bien antes de usarla. Es más fácil mezclar la leche de coco si la viertes en un tazón y luego usas una batidora eléctrica.

harina de coco: Si es posible, intente medirlo en peso. Es extremadamente absorbente y seco, por lo que cada gramo adicional puede marcar la diferencia.

Cómo hacer pastel de calabaza cetogénico

¡Es muy fácil! Desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de recetas para obtener instrucciones detalladas. Aquí están los pasos básicos:

Simplemente látigo todo junto en un recipiente en el orden que se muestra. Recuerda agitar la leche de coco y mezclarla bien antes de usarla.

transferir mezclar en una fuente para horno engrasada.

Para hornear el pastel durante unos 45 minutos a 350°F.

Freddo durante 2 horas en una rejilla debajo de la encimera, luego enfríe durante al menos otras dos horas en el refrigerador.

¿Por qué uso Stevia?

Ya no puedo usar alcoholes de azúcar al cocinar, uno de nosotros no puede manejarlos (ni siquiera el eritritol). Así que normalmente horneo con stevia, y es bastante difícil.

me las arreglo; Eche un vistazo, por ejemplo, a estas maravillosas recetas de muffins de arándanos bajos en carbohidratos, pasteles de calabaza y pasteles de jengibre bajos en carbohidratos.

Pero no es fácil cocinar con stevia. Pierdes volumen, pierdes sabor (la miel y el sirope de arce son muy sabrosos) y pierdes textura: los edulcorantes granulados dan una textura maravillosa.

Sin embargo, tenía muchas ganas de encontrar una receta buena y confiable para un pastel de calabaza cetogénico hecho con stevia. Y después de varios experimentos en la cocina, finalmente lo conseguí.

Creo que la stevia es segura. Y aunque muchas personas se oponen a su sabor, la formulación de glicerita minimiza en gran medida el sabor amargo. Dicho esto, seguro que puedes usar un edulcorante granulado si lo prefieres.

¿Es mejor usar calabaza fresca que calabaza enlatada?

No necesariamente. Aunque hago calabaza asada y también hago puré de calabaza salado, nunca he intentado hacer mi puré de calabaza para usar en pastel de calabaza. Siempre he usado conservas. Aquí hay una interpretación interesante de por qué la calabaza enlatada es mejor que la calabaza fresca (al menos para las tartas).

¿La calabaza cetogénica es amigable?

Creo que podría ser cuando no comes mucho. A pesar de su textura cremosa y dulzura ligera, la calabaza es relativamente baja en almidón. Obviamente, tiene más almidón que las verduras de hoja verde, pero ni siquiera se acerca a las papas o las batatas.

De acuerdo con caloking.com, 1 taza de puré de calabaza cocida tiene 12 g de carbohidratos y alrededor de 3 g de fibra, mientras que 1 taza de camote cocido y molido tiene 58 g de carbohidratos y 8 g de fibra.

Como puede ver en la etiqueta nutricional a continuación, una porción de este pastel tiene 7 g de carbohidratos y 2 g de fibra. Entonces, aunque no como todos los días con una dieta cetogénica, creo que está bien de vez en cuando. ¡Y definitivamente está bien una o dos veces al año!

¿Es sabroso el pastel de calabaza keto?

¡Sí! Este pastel es aireado y delicado. Está húmedo pero no ondulado (no me gustan los pasteles ondulados). No es tan bueno como las recetas clásicas (el azúcar moreno es mágico) y no es tan bueno como el pastel de calabaza sin gluten (la miel es igual de deliciosa).

PERO es muy sabroso y es un gran compromiso si sigue una dieta baja en carbohidratos y aún quiere disfrutar del pastel de calabaza.

Comentarios sobre esta receta

A los usuarios de Pinterest parece gustarles mucho. Estos son algunos de sus comentarios:

taylor: ¡Se ve genial! Era una calabaza demasiado picante para mi preferencia, así que la próxima vez solo haré mitad y mitad canela. Pero por lo demás, estaba delicioso con un poco de crema batida encima.

bonnie ¡Fue genial! No me enfrié bien porque estaba impaciente. Lo puse en el congelador durante unos 8 minutos, ¡todavía está bueno!

amanda: Lo hice sin ladrar a mi marido ya mí. En corteza de nuez para mis hijos. ¡Ambos sabían muy bien! El olor es perfecto, el aroma era tan maravilloso en mi casa. El sabor es más sutil pero bueno con crema batida keto.

Consejos para que este pastel de calabaza keto sea un éxito:

He hecho este pastel varias veces y puedo ofrecer algunos consejos útiles para que sea un éxito.

1. Mezcla leche de coco

Asegúrate de agitar bien la lata de leche de coco antes de abrirla y agitarla bien después de abrirla.

2. Enfríate por completo

Es muy importante que la tarta se enfríe completamente antes de intentar cortarla. 2 horas en el mostrador y 2 horas en el refrigerador son el mínimo.

3. Cómo cortar el pastel

Keto Crustless Pumpkin Pie es básicamente una crema sin corteza y sin edulcorante granulado para darle más sustancia (aunque la adición de harina de coco ayuda).

Es muy cremoso y delicado, por lo que después de rebanar, no es fácil sacar las rebanadas de la sartén (una costra lo haría más fácil).

Solo trabaja muy despacio y con cuidado. Lo he hecho varias veces, así que sé que se puede hacer. A veces uso un cuchillo de cocina en lugar de un servidor de pasteles para sacar las rebanadas de la sartén.

Para mí es más fácil porque un servidor de pasteles puede ser muy amplio, por lo que no es tan fácil de controlar. Quizás también ayude un círculo de papel pergamino en el fondo de la sartén. No lo intenté.

4. Cómo almacenar las sobras

Puede guardar las sobras hasta por 4 días en el refrigerador en un recipiente hermético. Colóquelos sobre toallas de papel para absorber la humedad adicional y reemplácelos todos los días.

Cómo servir pastel de calabaza cetogénico

¡Es bastante bueno por sí solo! Y no hace falta decir que es aún mejor con una cucharada de crema batida cetogénica.

¡Pero me encanta la corteza! ¡No me hagas rendirme!

¡Sin preocupaciones! Yo entiendo. Si no puede renunciar al caparazón, intente usar ese caparazón. Supongo que puedes reemplazar fácilmente la cucharada de miel con un edulcorante bajo en carbohidratos, incluso si aún no lo he probado.

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