Pastel de calabaza con nueces confitadas

¡Este pastel de calabaza es perfecto para el otoño! Capas húmedas y deliciosas de pastel de calabaza cubiertas con queso crema y nueces crujientes.

Esta publicación se publicó originalmente el 05/10/18 y se actualizó con nuevo contenido el 22/10/21.

¡Feliz día de acción de gracias!

Espero que lo celebres con amigos y familiares. Ryan y yo volveremos a organizar la cena de Acción de Gracias este año: nada especial, solo un excelente pollo asado con la receta de Ina (es increíble) y algunas guarniciones. Por lo general, hacemos un pavo en Acción de Gracias, pero siempre hay demasiadas (demasiadas) sobras, y solo mis padres vienen aquí, así que optamos por un pájaro más pequeño. Y por supuesto, este pastel de calabaza se servirá como postre.

Al más puro estilo Olivia (al menos recientemente), quería publicar esta receta hace unas semanas para que también pudieras tenerla para el Día de Acción de Gracias. Desafortunadamente, no tenía que ser así. Suceden muchas cosas en la vida (también conocidas como cachorros) que estropean seriamente mi comida. Pero está bien, es adorable (la mayor parte del tiempo) y está creciendo tan rápido que quiero sumergirme en el tiempo de cachorro tanto como sea posible.

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El año pasado, evité inundarlo con recetas de calabaza y opté por otros sabores otoñales como pastel de nuez, pastel de chai y pastel de camote. ¡Este año estoy de vuelta con otra receta de pastel de calabaza para ti!

Mi pastel de leche con especias de calabaza es una de mis recetas de otoño más populares (supongo que por una buena razón), así que quería tomar esta receta, modificarla para obtener una versión más grande y probarla con algunos sabores diferentes. Me atrevo a decir que la receta de pastel de calabaza que os traigo hoy es realmente Mejor para esto.

Cómo hacer la receta de pastel de calabaza

Esta es probablemente una de las recetas de pasteles más fáciles que tengo en mi blog. Es un método de dos tazones (un tazón si eres perezoso) que ni siquiera requiere una batidora. Todo lo que necesitas hacer es:

1. Mezcle los ingredientes secos (salte esto a un tazón)
2. Batir los ingredientes húmedos y el azúcar.
3. Agregue lo seco a lo húmedo y mezcle hasta que se mezclen.

punta de la torta

Para preparar la receta en un tazón, mezcle todos los ingredientes húmedos, luego agregue los ingredientes secos y mezcle hasta que estén bien mezclados.

Combinado con un simple glaseado de queso crema, ¡no es nada fácil!

La parte más desafiante de esta receta para mí, sinceramente, fueron las nueces confitadas.

Cómo hacer nueces confitadas

¿Quién sabía que hacer nueces confitadas sería un dolor de cabeza? La receta que tengo para ti a continuación es realmente muy simple, pero me he topado con mi experimentación varias veces.

Tuve esta visión de cómo quería que se vieran las nueces confitadas: brillantes y brillantes, pero no amontonadas ni pegadas con caramelo. La mayoría de las recetas de nueces confitadas muestran nueces cubiertas de azúcar, y simplemente no era el aspecto que estaba buscando.

Decidí probar una receta que encontré en línea que parecía tener una técnica que funcionaría (aunque con algunos ingredientes extraños: ¿leche?). Ha tenido un montón de buenas críticas, así que definitivamente no me decepcionaría. Pero hazme esto, lo hizo. ¡Debería haber seguido mis instintos! La mezcla de azúcar se quemó completamente hasta el fondo de mi sartén antes de que estuviera lista. Por suerte tuve el buen sentido de no tirarle 20 dólares en nueces.

Para el juicio No. 2 Edité esta receta para ver si funcionaba. La receta es súper simple, lo que para mí es una gran ventaja para todos.

Comience con una sartén a fuego medio y agregue las nueces para tostar durante unos 3 minutos más o menos (hasta que estén fragantes). Mientras tanto, mezcle los demás ingredientes en un tazón pequeño y cuando las nueces estén listas, vierta la mezcla en la sartén con las nueces y revuelva continuamente durante 5-10 minutos. Usé dos espátulas resistentes al calor para esto, que funcionaron perfectamente.

Ahora, a medida que endulzas las nueces, pasan de líquido a granulado a glaseado confitado (que es el aspecto que no quería), pero siguen cocinándose y eventualmente se caramelizan a un color profundo, oscuro y glorioso. Excepto que el mío está realmente quemado. SUSPIRO. Algunos de ellos, sin embargo.

Mi estufa es lo peor. El horno tarda una eternidad en cocinar cualquier cosa y la estufa se calienta MUY. Literalmente no puedes hervir. ¡Debería haber bajado la temperatura, conocido por el futuro!

Sin embargo, es divertido, mientras caramelizaba las nueces, ¡realmente me gustó cómo se veían endulzadas / confitadas! Tanto es así que le pedí a Ryan que recogiera más nueces de camino a casa para poder hacerlas de nuevo.

Notarás que terminé eligiendo los de diamantes de todos modos, porque son muy bonitos. Aunque en un momento estaba convencido de que parecían cucarachas en un pastel, entré en pánico y agregué algunos bocados para tratar de ocultar ese hecho. Es posible que haya enviado un mensaje de texto a 5 de mis amigos con una foto y una pregunta: “¿Parecen cucarachas?” Esta es mi vida, de verdad.

Aquí hay una foto sin todas las nueces picadas adicionales… Puedes ver de dónde saqué la idea, ¿verdad?

De cualquier forma. De hecho, prefiero el sabor y la textura de los azucarados sobre los caramelizados, pero ambos son deliciosos y lo bueno de esta receta es que ¡tú decides cómo quieres que queden!

Honestamente, esta receta de nueces confitadas es mucho más simple y lleva menos tiempo que las otras recetas, lo que me hace preguntarme por qué no todos hacen sus bayas confitadas de esta manera. Sin duda lo estaré en el futuro. ¡Cualquier otro tipo de nuez debería funcionar igual de bien si no eres fanático de las nueces!

Elegí combinar este pastel de calabaza con un simple glaseado de queso crema, ¡pero quedaría igual de bien con un simple glaseado de vainilla o canela si quieres agregar aún más especias!

Ya sea que sea un fanático de las especias de calabaza o simplemente esté buscando algo delicioso para su otoño y cenas festivas, ¡este pastel de calabaza con nueces confitadas no lo defraudará!

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Preguntas frecuentes

• La receta tal como está también funcionará en tres moldes de 6″ o dos moldes de 8″, pero las capas serán más gruesas, por lo que el tiempo de cocción será más prolongado.
• Para hacer las magdalenas, todo lo que tiene que hacer es reducir el tiempo de cocción: comience a verificar a los 15 minutos aproximadamente. La receta hará 18-24 cupcakes, dependiendo del tamaño.
• Para otras conversiones vaya aquí. El tiempo de cocción puede variar dependiendo del tamaño de la sartén.

• Las capas de pastel enfriadas se pueden hornear con anticipación, envolver en una envoltura de plástico doble y congelar hasta por 3 meses. Retire 2-3 horas antes del montaje.
• El glaseado se puede almacenar en un recipiente hermético y refrigerar durante 1 semana o congelar durante 3 meses. Lleve a temperatura ambiente y vuelva a armar antes de usar.
• Las nueces confitadas se pueden colocar en un recipiente hermético y almacenar a temperatura ambiente durante una o dos semanas.
• El pastel terminado (entero o en rodajas, almacenado herméticamente) se puede congelar hasta por 3 meses. Decora la superficie con nueces antes de servir.

• Hay una opción métrica en la tarjeta de recetas. Si hace clic en él, convertirá todo a gramos.
• Esta conversión se realiza automáticamente y no puedo garantizar la precisión, pero muchos lectores han tenido éxito al usar la opción métrica en mis recetas.

Consejos de recetas de pastel de calabaza

• Puede hacer esta receta de pastel de calabaza en un tazón si omite tamizar los ingredientes secos y los agrega inmediatamente a los húmedos. ¡Funcionará bien!
• La receta de nueces confitadas funciona de dos maneras: puede detenerse cuando las nueces parecen estar cubiertas de azúcar con canela (mi favorito), o puede seguir cocinándolas hasta obtener una capa de caramelo claro y oscuro.
• Preparo mis moldes para pasteles usando Homemade Cake Release y forrado con papel pergamino.
• Descubra cómo mantener la humedad de sus pasteles con Simple Syrup.
• Para asegurarte de que las capas de tu pastel se vean bien y planas, ¡mira mi publicación Cómo hornear pasteles planos!

Pastel de calabaza con nueces confitadas

¡Este pastel de calabaza es perfecto para el otoño! Capas húmedas y deliciosas de pastel de calabaza cubiertas con queso crema y nueces crujientes.

plato de postre

Cocina americana

Tiempo de preparación 2 horas

Tiempo de cocción 45 minutos

Tiempo total 2 horas 45 minutos

porciones 16

Calorías 851kcal

Ingredientes

Métrica habitual de EE. UU.

1x2x3x

Glaseado de queso crema:

• 2 tazas de mantequilla sin sal ligeramente enfriada
• 12 onzas de queso crema ligeramente enfriado, con toda la grasa, en bloque sin cubeta
• 5-6 tazas de azúcar en polvo tamizada
• 1 cucharadita de vainilla

Establecer:

• 2/3 taza de nueces confitadas picadas
• pecanas confitadas enteras

Instrucciones

Pastel de calabaza:

• Precaliente el horno a 350F y engrase y enharine tres moldes para pasteles de 8″. Cubra con pergamino.

• En un tazón mediano, mezcle la harina, las especias para pastel de calabaza, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.

• En un tazón grande, mezcle el azúcar, el aceite, la calabaza, la vainilla y los huevos.

• Agregue seco a húmedo y mezcle solo hasta que se mezclen.

• Divida la masa de manera uniforme entre los moldes preparados y cocine hasta que un palillo insertado en el centro salga casi limpio (alrededor de 30-35 min).

• Enfriar sobre una rejilla de alambre durante 10 minutos, luego voltear sobre una rejilla de alambre para que se enfríe por completo.

Nueces confitadas:

• Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino.

• Caliente una sartén grande a fuego medio. Añadir las nueces y tostar durante aprox. 3 minutos, revolviendo constantemente.

• En un tazón pequeño o taza medidora, combine el azúcar, la canela, el agua y la vainilla. Mezclar bien.

• Cuando las nueces estén fragantes, agregue la mezcla de azúcar a la sartén. Revuelva constantemente a fuego medio durante 5-10 minutos. Usé dos espátulas resistentes al calor para esto. *

• Extienda sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino para que se enfríe. Separarlos mejor con espátulas.

Establecer:

• Coloque una capa de pastel en un plato para servir o en un protector contra salpicaduras. Cubra con 1 taza de glaseado y distribuya uniformemente. Espolvorea 1/3 taza de nueces confitadas picadas encima del glaseado (reserva las más bonitas para la parte superior). Repita con el siguiente nivel.

• Coloque la última capa de pastel encima y cubra el pastel con migas. Enfriar durante 30 minutos.

• Use el glaseado restante para cubrir el exterior del pastel. Decore la parte superior y los lados con un remolino si lo desea (utilicé una espátula grande para hacer esto). Adorne con nueces confitadas enteras y picadas.

Los grados

* El jarabe de azúcar cubrirá las nueces y eventualmente se volverá granulado. Puede detenerse aquí si lo desea o continuar cocinando/revolviendo hasta que esté caramelizado y dorado. Míralos con cuidado ya que se quemarán rápidamente al final. Receta de nueces confitadas adaptada de Café Sucre Farine.

Calorías: 851kcal Hidratos de carbono: 88g Proteínas: 6g Grasas: 55g Grasas saturadas: 28g Colesterol: 119mg Sodio: 201mg Potasio: 290mg Fibra: 3g Azúcar: 69g Vitamina A: 4630UI Vitamina C: 1,2mg Calcio: 104mg Hierro: 2,2mg

La información nutricional y las conversiones métricas se calculan automáticamente. No puedo garantizar la exactitud de estos datos. Si esto es importante para usted, verifique con su calculadora de nutrición favorita y/o herramienta de conversión métrica.

Esta publicación se publicó originalmente el 05/10/18 y se actualizó con nuevo contenido el 22/10/21.