Me invitaron a participar en la campaña #SoyInspired for Thanksgiving como miembro de Healthy Aperture Blogger Network. Me compensaron por mi tiempo.
Vaya. Mío. Guau. ¿Es el Día de Acción de Gracias realmente la próxima semana? Es una locura lo rápido que pasa el tiempo.
No sé ustedes, pero el pastel de calabaza es uno de nuestros favoritos en esta temporada navideña. Me daría mucha pena no poder comerlo por alergias o intolerancias, así que quise hacer una versión vegana y sin gluten.
Ya les hablé de la alergia al huevo de mi hijo de 3 años. Bueno, decidí presentarle a la bebé E, que tiene 10 meses, la yema de huevo y, lamentablemente, tenía un sarpullido alrededor de la boca y enrojecimiento debajo de los ojos, por lo que es probable que también tenga alergia al huevo. Decepción.
Afortunadamente, hay algunos trucos de cocina para hacer cosas sin huevos y voy a hablar de uno de ellos. También estoy ayudando a nuevas semillas de soja a inspirarse en #soy, gracias.
tofu es lo que hace que este pastel de calabaza vegano sea extra cremoso y rico sin huevos… y es muy fácil, como la versión normal. Si no está familiarizado con el tofu de seda, es diferente del tofu normal en su apariencia, la forma en que está hecho y su textura. El tofu sedoso tiene la calidad de un pudín y es mucho más suave y terso que el tofu normal, lo que lo hace perfecto para postres, sopas y aderezos para ensaladas.
La soya es una excelente fuente de proteínas magras, saludables y sin colesterol, y debido a que tiene un sabor neutro, es fácil combinarla con una amplia variedad de sus comidas otoñales favoritas.
NUNCA sabrás que hay tofu en este pastel. En serio. ¡Yo apuesto! Además, sin huevos ni lácteos, ¡pero aún lleno de buen sabor a calabaza!
Tuve que experimentar con las cortezas, pero finalmente me decidí por una corteza de avena con nueces que sería excelente para quienes siguen una dieta sin gluten. Y para mantener todo vegano, usé una crema batida de coco para cubrir si lo deseaba.
Era la primera vez que hacía crema batida de coco, y aunque creo que es una gran opción para aquellos que no pueden comer lácteos, prefiero la crema batida a base de leche. Tal vez solo necesito probar las diferentes marcas, pero incluyo la receta práctica y una excelente guía que acabo de encontrar aquí sobre las diferentes marcas.
Si está interesado en probar la soya además del tofu, aquí hay algunas opciones. Busque la etiqueta de no OGM cuando elija su comida de soya.
Leche de soya Crema agria de soya Queso de soya Harina de soyaTesturaEdamameTempehMisoAceite de soya Soya enlatada
¡Y este es el mes de los sorteos aquí! El Soyfoods Council está celebrando un Día de Acción de Gracias #SoyInspired con una oferta que facilitará el entretenimiento festivo: ¡una tarjeta de regalo de $200 de Williams Sonoma!
Ingresa aquí: https://www.facebook.com/thesoyfoodscouncil/app_228910107186452
Pastel de calabaza vegano {sin gluten}
Tiempo Total
45 horas 20 minutos
un delicioso pastel cremoso de calabaza que es vegano y sin gluten. ¡Nadie sabrá nunca que está hecho con tofu!
Autor: Alimentos Nutritivos
Tipo de receta: postre
para 8 personas
Ingredientes
- 1 paquete (12-14 onzas) o tofu sedoso extra duro
- 1 lata (15 oz) de puré de calabaza
- ½ taza de azúcar
- ¼ taza de azúcar moreno
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de condimento para pastel de calabaza
- 1 cucharada de maicena
Para la masa de pastel
- 1 taza de copos de avena certificados sin gluten
- 1 taza de nueces en mitades
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 3 cucharadas de aceite de coco
- ¼ de cucharadita de canela
- 1 cucharada de agua fría
Para la nata montada de coco:
- 1 lata (14 oz) de crema de coco fresca o leche de coco (sin agua); mantenga la lata en el refrigerador antes de usar
- 2 cucharadas de azúcar (o endulzante de tu elección)
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350 grados. Para hacer la masa de pastel, combine la avena, las nueces, el azúcar moreno, la canela y el aceite de coco en un procesador de alimentos. Pulse hasta que la mezcla comience a unirse. Agregue 1 cucharada de agua fría y procese durante 30-60 segundos.
- Transfiera la mezcla a un plato para pasteles, usando sus manos para frotar hacia arriba y hacia abajo los lados del molde. Cocine por ~ 10-12 minutos. Reserva para enfriar.
- Para el relleno, en un procesador de alimentos (o licuadora) agregue el tofu y el puré de seda hasta que quede suave. Luego agregue el puré de calabaza, el azúcar, el azúcar moreno, el extracto de vainilla, la canela, el condimento para pastel de calabaza y la maicena y bata hasta que esté bien mezclado y suave.
- Vierta el relleno de pastel de calabaza en una masa de pastel enfriada (puede terminar con un poco de relleno adicional dependiendo de la profundidad de su plato). Hornee el pastel a 350 grados durante ~ 45 minutos.
Para hacer la crema batida de coco:
- Abre la lata de crema de coco, vierte la crema en un bol. Usando batidoras frías (puedes ponerlas en la nevera o en el congelador antes de usarlas) bate la crema de coco durante 3-4 minutos hasta que esté suave y esponjosa. Agregue 2 cucharadas de azúcar y extracto de vainilla. Sirva inmediatamente o transfiera a un recipiente o tazón y refrigere hasta el momento de servir. Si es necesario, vuelva a montar la batidora con batidores fríos.
Los grados
No sustituya el tofu sedoso por tofu normal, ya que no dará como resultado la misma textura cremosa (puede sustituir el tofu sedoso y sedoso). Puede encontrar Silky Tofu en la sección refrigerada de la tienda o en un Tetra Pack en un estante en un pasillo (Mori-Nu es la marca estable más común). Tenga en cuenta que la cocción excesiva hace que el pastel se agriete.
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