¡Los sabores de esta receta sureña de pastel de camote son tan perfectos! Batata terrosa horneada con azúcar moreno y especias, horneada en una masa desmenuzable.
Hoy estoy de vuelta con otra receta fabulosa para las fiestas: ¡pastel de camote!
mi marido es un enorme amante de todo lo relacionado con la comida del alma. Está loco por las galletas de suero de leche, la tarta de nuez, la tarta de durazno, el pan de maíz… cualquier cosa del sur, en realidad.
Y dado que el pastel de camote podría ser el postre de comida sureña más típico que existe, supe cuando decidí prepararlo que era mejor hacerlo bien.
Bueno, creo que realmente lo hice. La dulzura terrosa de la batata realmente brilla y hay el equilibrio perfecto de especias. El relleno se prepara maravillosamente mientras se cocina y el contraste entre el relleno suave como la seda y la masa de hojaldre es la perfección absoluta.
Con el Día de Acción de Gracias a la vuelta de la esquina, ¡no hay mejor momento para hacer esta receta de pastel de camote!
¿A QUÉ SABE EL PASTEL DE CAMOTE?
El pastel de camote tiene un sabor muy similar al pastel de calabaza. Se utilizan muchas de estas mismas especias tostadas en caliente, como la canela, la nuez moscada, etc. Y la textura también es muy similar.
Pero particularmente me gusta esta receta porque las batatas horneadas imparten una dulzura terrosa que es verdaderamente única en su clase.
¿ES DULCE O SALADO?
Si bien esta receta (como la mayoría de los otros postres en este sitio) es un poco menos dulce que la mayoría, el pastel de camote es definitivamente más dulce que salado.
Es perfecto servido como postre, especialmente en los meses de otoño e invierno. ¡Estas especias son “días festivos” tan icónicos!
CÓMO HACER PASTEL DE BATATA DULCE
Para hacer esta receta fácil, comenzarás asando camotes.
Pínchalos con un tenedor para que salga el vapor y cocínalos en el horno hasta que estén suaves y esponjosos.
Hay muchas recetas que te dicen que cocines batatas, pero creo que hornearlas es realmente el camino a seguir. Los sabores se concentran mientras se cocinan y no se remojan en agua. Esto es como una garantía de que su relleno será agradable y sólido.
Cuando la batata esté suave y tierna, saque la pulpa y colóquela en un tazón grande junto con un poco de mantequilla blanda.
Bate las batatas y la mantequilla hasta que quede suave y glaseada.
Ahora agregue los huevos, uno a la vez.
Entonces es el momento de los aromas: el azúcar moreno agrega una dulzura más profunda y la canela, el jengibre y la nuez moscada resaltan lo mejor de las batatas terrosas.
El último ingrediente es la nata. Siempre tengo la crema a mano. Creo que es esencial para una despensa bien surtida.
Muchas recetas de pasteles de camote requieren leche evaporada. No es un ingrediente que suelo tener a mano, pero he comprobado que se puede sustituir la nata, en la misma medida, sin ningún problema.
Dicho esto, si quieres usar leche evaporada, ¡definitivamente puedes!
LA CORTEZA
Para este pastel, me gusta usar mi receta favorita de masa de pastel casera. ¡Utiliza una técnica especial que crea las capas más increíblemente escamosas!
Solo necesitará la mitad de un lote ya que se trata de un pastel de una sola corteza. Cocine durante unos 20 minutos antes de agregar el relleno, para que el fondo no se empape.
No lo he probado solo, pero creo que una corteza de galleta graham también funcionaría bien para esto. Ten en cuenta que tu pastel quedará un poco más dulce si usas este tipo de masa.
Transfiera el relleno a la corteza preparada y hornee en el horno hasta que se hinche y se coloque a lo largo de los bordes.
El relleno aún se verá bastante escamoso cuando hornees este pastel. ¡Todo bien! Tenga en cuenta que continuará horneándose y endureciéndose a medida que el pastel se enfríe.
¿ES SALUDABLE EL PASTEL DE CAMOTE?
Puede encontrar mucha información sobre el valor nutricional de este plato en la tarjeta de recetas a continuación.
Si desea hacer un pastel de camote sin gluten, use una mezcla de harina sin gluten al hacer la masa. Busque uno que sea 1: 1 para harina normal. Aquí hay algunas buenas opciones:
- Harina King Arthur Sin Gluten Harina Medida a Medida
- Harina para hornear sin gluten para todo uso de Bob’s Red Mill
- Harina Sin Gluten Multiusos Cup4Cup
Para un pastel de camote vegano, sumerja la mantequilla en margarina y remoje 2 cucharadas de semillas de lino o de chía molidas en 1/3 de taza de agua. Deje reposar esta mezcla de 5 a 10 minutos, hasta que se gelifique, y utilícela en lugar de los huevos. Se puede usar leche de coco enlatada (toda la grasa) en lugar de crema.
CÓMO SERVIR EL PASTEL DE BONIATO
Esta receta se puede servir fría o a temperatura ambiente. Si bien no recomiendo cortarlo directamente del horno, también está bien calentarlo un poco.
Me encanta una rebanada servida con una cucharada de crema batida suave y endulzada y una pizca de canela.
También queda genial con un puñado de nueces picadas y canela o un chorrito de salsa de caramelo salado.
TIENE QUE SER REFRIGERADO?
Está bien dejarlo en la mesa de postres durante unas horas, pero más tiempo y probablemente debería ir al refrigerador. Envuélvalo sin apretar con una envoltura de plástico y debería durar una semana más o menos.
¿PUEDES CONGELARLO?
Existe cierta controversia sobre si las tartas de crema se pueden congelar o no. Algunos dicen que los pasteles de calabaza, crema y natillas no se congelan correctamente.
Otros dicen que sí, pero es posible que desee considerar hacerlo antes de que esté cocido para que la corteza no se empape.
Puede encontrar más información sobre cómo congelar el pastel de camote aquí.
Algunas de mis recetas favoritas de pasteles navideños:
- pastel de manzana
- Tarta de calabaza
- Tarta de chocolate y pecanas
- pastel de crema de chocolate
Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican.
Pastel de camote Tiempo de preparación 30 min Tiempo de cocción 2 horas 40 min Tiempo total 3 horas 10 min
¡Los sabores de esta receta sureña de pastel de camote son tan perfectos! Batata terrosa horneada con azúcar moreno y especias, horneada en una masa desmenuzable.
Curso: Postre Cocina: Estadounidense Palabra clave: Cómo hacer pastel de camote, pastel de camote sureño, pastel de camote, receta de pastel de camote Porciones: 10 calorías: 229 kcal
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1/2 lote de masa de tarta casera perfecta, recién hecha y refrigerada
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2 boniatos (unos 2 kilos)
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1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada
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2 huevos (grandes)
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3/4 taza de azúcar morena clara, empacada a granel
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2 cucharadas de canela en polvo
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2 cucharaditas de extracto de vainilla
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3/4 cucharadita de jengibre molido
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1/2 cucharadita de nuez moscada molida (o varias nueces enteras ralladas en un rallador microplano)
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1/2 cucharadita de sal kosher
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1/2 taza de crema agria
Aduana de EE. UU. – Sistema métrico
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Precaliente el horno a 425 grados F, pinche las batatas con un tenedor y hornéelas durante 75 minutos o hasta que estén tiernas.
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Coloque una hoja de pergamino sobre la masa de pastel preparada y cúbrala con pesas de cerámica para pastel o frijoles secos.
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Hornee el pastel durante 20 minutos, luego reserve.
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Cuando las batatas horneadas estén lo suficientemente frías para manipularlas, divídalas y recoja la pulpa en un tazón grande.
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Batir las batatas y la mantequilla hasta que quede suave.
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Agregue los huevos, uno a la vez.
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Agregue el azúcar moreno, la canela, la vainilla, el jengibre, la nuez moscada y la sal, mezcle hasta que quede suave.
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Agregue la crema y transfiera el relleno a la masa de pastel parcialmente horneada.
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Hornee el pastel durante 15 minutos a 425 grados F, luego baje la temperatura del horno a 350 grados F y continúe horneando durante otros 40-50 minutos, o hasta que los bordes estén firmes pero el centro todavía esté un poco tambaleante. (El relleno continuará cocinándose y endureciéndose a medida que el pastel se enfríe).
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Enfriar completamente antes de rebanar.
