Conocerme es saber que amo, amo, LOVEEEE Sweet Potato Pie. De todas las cosas que mi mejor amigo Aeolus White ha compartido conmigo en el transcurso de nuestros más de 15 años de amistad, Sweet Potato Pie ha sido mi favorito. Nunca pensé que me encantaría un plato de pastel como he llegado a amar este. La dulzura natural de la batata combinada con la avellana de la canela y la nuez moscada, así como la riqueza del azúcar de caña me tranquiliza. Este pastel me trae verdadera paz porque me hace vigorosamente codicioso. ¿Eh? ¿Cómo columpiarse? … Bueno, para ser honesto, cada vez que hago este pastel, siempre hago dos. Uno para mi invitado… y otro para mí… ¡que no se debe compartir! #No me juzgue
Otra razón por la que amo tanto este pastel es porque traigo a la abuela de Eolo conmigo en esta receta. Hace unos años, Aeolus y yo estábamos en la cocina de mi madre probando la receta de pastel de boniato de su abuela. Oh chico. Diría de pasada que me encantaron las magdalenas de boniato de mi mejor amigo y él subió la apuesta y dijo “¡bueno, espera hasta que tengas el pastel de mi abuela!” … ¡Esperar! ¡Vaya! ¿Yo mismo? ¿Nada para la batata? … ¡Sí, esto no está pasando! Sin embargo, fuimos a la tienda, compramos una base de pastel ya hecha (¿mencioné que teníamos prisa?) y batatas. ¡No sabíamos que nos faltaban ingredientes cruciales! ¡La emoción de hacer el pastel nos envió a la tienda sin siquiera llamar a la abuela!
Nada más llegar a casa, lavamos y asamos las patatas. Recuerdo perforar cada patata con un tenedor y envolverlas individualmente en papel de aluminio. Nunca supe que esta configuración aquí carameliza la batata, aligerando la batata para liberar su oscura bondad almibarada. Ahora, para los sabios, las batatas tardan MUCHO tiempo en ablandarse. No hace falta intentar acelerar este proceso porque uno de los ingredientes secretos de este bizcocho es precisamente ese almíbar natural que solo se obtiene asando el boniato con piel. Solía intentar saltarme las esquinas pelándolas, hirviéndolas, cortándolas en cubos, etc… y el resultado? Falla. Entonces, la moraleja de la historia: ¡confía en la manera de la abuela!
De todos modos, una vez que las papas estaban horneadas, Aeolus pasó a hacer el relleno real. Señaló que era necesario agregar 3 tipos diferentes de azúcares y batir la mantequilla sin sal a temperatura ambiente. Estupendo… simplemente no teníamos mantequilla de verdad en la casa, así que usamos margarina, ¡así que comenzamos el autobús de lucha que nos dio un pastel maravilloso! Luego procedimos a triturar las batatas y mezclarlas con todas mis especias favoritas: canela, nuez moscada y vainilla. Agregamos los huevos… los huevos que resultarían ser mi perdición. Hablaremos de eso más tarde…
Luego añadimos la leche evaporada y nuestro ingrediente especial, el Brandy. Recorrimos mi casa de arriba a abajo buscando algo para complementar este pastel. Para ser honesto, cada postre tiene que tener una ventaja, al menos en nuestra opinión. Ahora no puedo recordar exactamente lo que estábamos buscando, pero sé que no era Brandy. ¡Al final, eso es todo lo que pudimos encontrar y se ha ido! ¡Años después y sigo agregando Brandy a los pasteles!
¡Avance rápido y nuestro relleno de pastel está listo! ¡Excepto que está corriendo y no está bien! Así que, por supuesto, añadimos… ¡la harina! ¡Vamos a añadir la harina a la tarta! Inmediatamente nos enfadamos y llamamos a Granny por teléfono. Fue entonces cuando nos guió a través de su receta y ¡definitivamente no requería harina! Recuerdo que se rió de nosotros por ese error, pero nos aseguró que estaríamos bien. Cocinar es así. ¡Todo es cuestión de improvisación!
Luego rellenamos nuestros pasteles y los metemos en el horno, pero no antes de que Aeolus me dé algunos buenos consejos. Cubrió los bordes del pastel con papel aluminio y dijo: “No quememos los bordes de nuestro pastel. ¡Es un error de novato!” Y déjame decirte algo, ¡no era un novato! ¡Nunca olvidé este consejo y los bordes de mi pastel siempre estaban rotos! Olvidemos la vez que olvidé agregar huevos a mi pastel y terminé con un sopa de pastel de camote! novato quien?
45 minutos después, horneamos los pasteles. Uno para mí y otro para él. Los comimos con crema batida lista, ya que Aeolus prometió enseñarme cómo hacer la cosa real más tarde, ¡y lo hizo!
Este pastel es mi favorito porque es un momento de descanso entre mi mejor amiga, su abuela y yo. Desde que falleció mi abuela, aprecio en secreto a la abuela de todos los demás como si fuera mía. Es lo mismo que siento por mi salsa de mango y chile. Es una receta que siempre estará ligada a la abuela de mi otro amigo. Siempre un niño curioso, siempre trato de ser un estudiante. Nuestros amigos y familiares son regalos y el tiempo no es eterno ni está garantizado. Muestro mi amor a través de la comida tal como me lo mostró mi abuela, ¡pero también recibo amor a través de la comida!
Ahora, antes de entrar en esta INCREÍBLE receta de pastel de camote, ¡solo sepa que el pastel que Aeolus y yo hicimos hace años era todo menos un pastel de pelea! Es posible que no hayamos tenido mantequilla sin sal y que hayamos sido duros con Brandy, ¡pero al final nos lo comimos todo sin quejarnos! A lo largo de los años, he evolucionado esta receta y definitivamente continuaré haciéndolo a medida que crezca. ¡Después de todo, este pastel siempre se verá como el que hicimos hace años en la cocina de mi madre!
No te pierdas este video fácil de seguir sobre cómo hacer pastel de camote que aparece en mi canal de YouTube: ¡Paso a Paso!
Pastel De Camote | Dulces para las Fiestas | Recetas de pasteles | Chef Zee cocina
Servidores: 8
Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 3 horas 3 horas
Valores nutricionales: 200 calorías 20 gramos de grasa Calificación: 4.0 / 5 (2 votos)
Ingredientes
- 2 cucharones/plato para tortas profundas
- 5 batatas/ñame
- ⅓ taza de azúcar blanca
- ⅓ taza de azúcar moreno
- ⅓ taza de azúcar moreno claro
- ¼ taza de leche condensada
- ½ taza de mantequilla sin sal ablandada (1 barra)
- 2 huevos
- 1 cucharada de canela en polvo
- 1 cucharadita de nuez moscada
- ½ cucharadita de clavo molido * opcional
- 1-1 ½ tazas de leche evaporada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de brandy * opcional
Instrucciones
- Limpiar y lavar las batatas
- Picar la batata con un tenedor
- Envuélvalo en papel de aluminio y colóquelo en una bandeja para hornear.
- Hornee durante 1 hora / 1 hora 20 minutos hasta que las batatas estén tiernas a 400 grados Fahrenheit
- Desenvuelva con cuidado las batatas y pélelas. Coloque las batatas en un tazón grande.
- Triture la batata y reserve
- Crema de mantequilla ablandada, azúcar moreno y leche condensada azucarada. Apartar
- Batir los huevos, la leche evaporada y el coñac. Apartar
- Agregue la mezcla de mantequilla y azúcar al puré de batatas y mezcle.
- Añadir la canela, la nuez moscada y el clavo y mezclar.
- Bate lentamente la mezcla de huevo y leche. Para un pastel más firme, agregue más huevos y use menos leche.
- Cuando todo esté mezclado, añade el relleno a la tarta en un molde hondo.
- Hornea el pastel durante 40-50 minutos a 350 grados.
- La tarta se hace con un palillo sale limpio
- Retire el pastel del horno y déjelo reposar durante 2 horas antes de servir.
Los grados
La receta es buena para dos pasteles hondos. Puedes modificar los bizcochos para hacerlos más firmes o cremosos.
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