Este pastel de carne con Coca-Cola y bourbon al estilo Kentucky se convertirá en la única forma en que querrás comer pastel de carne. ¡El sabor es genial! El pastel de carne está aromatizado con bourbon, cola y mucho tocino y cubierto con salsa de tomate y azúcar morena. Las sobras son excelentes para hacer un sándwich de pastel de carne.
Esta es una receta que adapté del libro de cocina. “Humo y pepinillos” por Eduardo Lee. Chef Lee es dueño del restaurante 610 Magnolia en Louisville, Kentucky. Su comida tiene influencias sureñas y coreanas.
La receta del libro de cocina es para un sándwich de coca-cola de pastel de carne con bourbon. Él usa la grasa que se cocina del pastel de carne para hacer una salsa de aserradero para el sándwich y lo cubre con un huevo frito. Totalmente algo que me gustaría pedir en un restaurante, pero pensé que era un poco exagerado para una cena. ¡Cambié un poco la receta real del pastel de carne y resultó fabuloso!
Nunca he agregado bourbon o coca-cola a un pastel de carne y ambos realmente funcionan. Para hacer el pastel de carne, saltea la cebolla, el apio, los champiñones y el tocino junto con el ajo. Se mezclan con 80 % de carne molida magra junto con huevos, pan rallado fresco y ketchup que ayudan a unir el pastel de carne. Para darle sabor, agregue salsa Worcestershire, 2 cucharadas de Coca-Cola, 1 cucharada de bourbon y aderezo italiano.
Sirva con puré de papas para una comida sureña increíblemente deliciosa.
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Precalentar el horno a 350 grados.
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Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y el apio y cocine por 3 minutos.
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Agregue los champiñones, el tocino y el ajo y cocine por 4 minutos. Transfiere la mezcla a un tazón grande y deja que se enfríe.
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Agregue la carne molida, el pan rallado, el huevo, la yema de huevo, la salsa de tomate, la cola, el bourbon, la salsa Worcestershire, el condimento italiano, la sal y la pimienta a la mezcla de tocino. Revuelva hasta que se mezclen, forme un pan y colóquelo en una fuente de 9×5 pulgadas.
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Mezcla los ingredientes del glaseado en un tazón pequeño. Extender sobre el pastel de carne.
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Cocine por 1 hora y 10 minutos. Invierta la sartén para drenar el exceso de grasa. Dejar reposar al menos 10 minutos antes de cortar.
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Receta adaptada de Smoke and Pickles
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