Pastel de carne sin huevos

Si no tienes huevos a la mano, no te preocupes. ¡Incluso puedes hacer un delicioso pastel de carne sin huevos usando ingredientes simples! ¿Sigue siendo suave? ¡Apuesta! ¿Todavía se mantiene unido? ¡Perfectamente! Bueno, ¿cuál es el secreto? Déjame decirte…

¿Por qué se agregan huevos al pastel de carne?

Los huevos se usan comúnmente como aglutinante en una receta tradicional de pastel de carne para ayudar a mantener todo unido para que no se deshaga ni se desmorone. Las yemas de huevo en particular agregan algo de humedad, proteína, grasa y sabor al pastel de carne. Sin embargo, si es alérgico al huevo, o simplemente no tiene huevos a la mano, es posible que sienta que no puede preparar su comida favorita. Bueno, eso no es cierto. Esta es una gran receta para aquellos que quieren un sabroso pastel de carne.

Aquí está el secreto: todavía puedes hacer un pastel de carne húmedo y excepcionalmente sabroso sin huevos. Su poder aglutinante es mínimo, particularmente cuando se usa la proporción adecuada de líquido a pan rallado, y las proteínas y las grasas se pueden reemplazar fácilmente.

¿Con qué puedo reemplazar los huevos en el pastel de carne?

Tal y como yo lo veo, tienes dos opciones perfectamente válidas para elegir. Permítanme explicar los pros y los contras de cada sustituto del huevo.

Queso parmesano rallado – Este es mi reemplazo para el agente de enlace preferido. Esta es una excelente opción porque reemplaza la grasa, la proteína y la humedad perdidas de los huevos. También agrega sabor.
Cualquier cosa – Esta es la opción más sencilla. La mayoría de las recetas caseras de pastel de carne seguirán siendo excelentes si el creador de la receta usa la cantidad justa de pan rallado y líquido. Los huevos se pueden eliminar de la receta y es probable que nunca lo sepas.

Ingredientes necesarios para esta receta de pastel de carne

Carne molida – Recomiendo 85/15 carne molida magra, pero cualquier cosa entre 80% y 90% magra funcionará. Evite cualquier cosa grasosa o el pastel de carne sin huevos quedará demasiado grasoso. Cualquier cosa más delgada estará realmente seca.
Migas de pan – El pan rallado funciona mejor, pero también se puede usar Panko.
Leche – Puedes sustituirlo por caldo de res.
Queso parmesano rallado
Cebolla – Se recomienda cebolla amarilla o cebolla dulce.
Diente de ajo – Se puede sustituir por ajo en polvo.
Salsa de tomate
mostaza de Dijon
salsa inglesa
sal y pimienta negra

Ingredientes para el glaseado de pastel de carne

Salsa de tomate
salsa inglesa
vinagre balsámico

Como hacer eso

Desmenuce la carne molida en un tazón grande. Las migajas más pequeñas son mejores porque harán que sea más fácil mezclarlas con los demás ingredientes. También agregue pan rallado, leche, cebolla, ajo, ketchup, mostaza Dijon, salsa Worcestershire, sal y pimienta al tazón. Usando las manos limpias, mezcle bien la mezcla como se muestra.

Prepare la salsa simple para su pastel de carne de la misma manera. En un tazón pequeño, mezcle el ketchup, la salsa Worcestershire y el vinagre balsámico hasta que estén bien mezclados.

Luego forre una bandeja para hornear con papel de aluminio. Esto no solo ayuda a evitar que el pastel de carne se pegue, sino que también hace que quitar el pastel de carne sea MUCHO más fácil, ya que simplemente puede levantar el papel aluminio. Agregue una pizca de salsa al fondo de la sartén, luego agregue la mezcla de carne a la sartén y presione firmemente para llenar las grietas de manera uniforme. Finalmente, agregue la salsa restante sobre el pastel de carne crudo.

Poner en el horno a 350 grados durante una hora. El pastel de carne se cocina cuando alcanza los 160 grados Fahrenheit cuando se prueba con un termómetro para carne. Deje reposar el pastel de carne por un tiempo, luego córtelo y sirva.

Consejo temprano: Puedes preparar el pastel de carne con anticipación y congelar la mezcla cruda hasta que estés listo para hacerlo. Simplemente sáquelo del congelador, dándole suficiente tiempo para descongelarse en el refrigerador. Luego proceda a cocinar.

Qué servir con pastel de carne

Complete esta reconfortante cena familiar con una de estas deliciosas guarniciones.

sobras de pastel de carne

El pastel de carne restante debe almacenarse en un recipiente hermético o envuelto en una envoltura de plástico y almacenado en el refrigerador. Para recalentarlo al día siguiente, primero córtelo en rebanadas individuales, luego vuelva a calentarlo en el microondas, el horno o la estufa hasta que esté tibio. ¡Personalmente, me gusta calentarlos en la estufa y luego hacer sándwiches con las sobras del pastel de carne!

Consejo: Si no corta el pastel de carne antes de recalentarlo, será difícil recalentarlo de manera uniforme debido al grosor del pan.

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