Cortar las cebollas enteras en rodajas de medio centímetro de grosor.
En una sartén grande o sartén alta, derrita las 6 cucharadas de mantequilla a fuego medio-alto.
Agregue las cebollas, la sal y la pimienta y revuelva para cubrir, luego reduzca el fuego a bajo o medio bajo.
Revuelva ocasionalmente mientras se cocinan lentamente durante aproximadamente una hora. Ponga a un lado y escurra y deseche cualquier líquido.
En un bol grande, corta el pan en trozos pequeños, vierte la leche y tritúralo con un tenedor. El pan y la leche no son un aglutinante, pero ayudan a mantener la mezcla húmeda mientras se cocina.
En el tazón de un procesador de alimentos, agregue el tocino crudo, la cebolla, el ajo, la sal, la pimienta, el tomillo y el pan empapado y mezcle hasta que quede suave.
Vierta esto en el tazón grande junto con la carne de cerdo molida y mezcle a mano.
Forme cuatro empanadas con la forma del panecillo que está usando y alinéelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino que haya sido rociado con aceite en aerosol.
Presione su pulgar en el centro de cada uno para hacer un gran hueco. Cuando las cocines, el turrón evitará que la hamburguesa se amontone en el medio y se cocine plana. Coloque las albóndigas en el refrigerador mientras espera que las cebollas se cocinen.
Cuando esté listo, caliente un lado de la parrilla a fuego alto y el otro a fuego medio.
Caliente las cebollas cocidas calientes.
Engrasa el pan por un lado con mantequilla.
Limpiar, engrasar la parrilla y colocar las hamburguesas, los turrones en el lado caliente y el pan en el lado más frío, con la mantequilla hacia abajo.
Cubra cada rebanada de pan con una rebanada de queso suizo, que se derretirá a medida que la base tome color, y cubra las cuatro rebanadas con las cebollas escurridas.
Cocine las hamburguesas unos minutos por cada lado a una temperatura central de 150 grados F. Subirán a 160 grados F fuera del fuego.
Si el panecillo se dora antes de que se cocinen las hamburguesas, retírelo sobre una bandeja para hornear para que no se queme.
Coloque una hamburguesa sobre cada montón de cebollas, cubra con la otra rebanada de pan y sirva.
