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Un bizcocho de chocolate rico, sabroso e intenso, delicioso con una cucharada de nata montada casera.
Me encantan las tartas y me encanta la masa de hojaldre con mantequilla 🥧. Pero a menudo siento que el almidón/carbohidratos/calorías adicionales simplemente no valen la pena. Después de todo, es el relleno lo que le da mucho sabor al pastel.
Este maravilloso pastel de ceto de chocolate es perfecto para satisfacer a los amantes de la comida y evitar el gluten y demasiados carbohidratos. Tuve que experimentar lo suficiente para hacerlo bien, ¡pero estoy muy contento de no haberme dado por vencido!
El ingrediente secreto: harina de coco
Tomó algunos intentos. El relleno del pastel de chocolate tiende a estar húmedo y ondulado y sin corteza para mantenerlo en su lugar, se deben hacer algunos ajustes.
Estoy muy contenta con el resultado final: una tarta espesa, intensamente chocolateada y deliciosa con nata montada casera. El ingrediente secreto que ayuda a estabilizar el relleno sin corteza es la harina de coco. Podría usar harina de almendras (¿quizás 1/4 de taza?), pero aún no la he probado.
Los ingredientes que necesitarás
Solo necesitarás unos pocos ingredientes para hacer este pastel de chocolate cetogénico. Las medidas exactas se incluyen en la tarjeta de recetas a continuación. Aquí hay una descripción general de lo que necesitará:
Huevo: Uso huevos grandes en la mayoría de mis recetas, esto está incluido.
Leche de coco: Leche de coco enlatada con toda su grasa. Probablemente podrías usar crema espesa, pero no lo he probado.
Edulcorante: Uso stevia glicerina. Puedes usar un edulcorante granulado en su lugar.
Extracto de vainilla: Trate de usar extracto puro de vainilla real y no cosas con sabor artificial.
Polvo de cacao: Yo uso cacao en polvo holandés tratado sin azúcar.
harina de coco: Un excelente sustituto de la harina. Intente medirlo por peso: es extremadamente absorbente, por lo que cada gramo adicional puede marcar la diferencia.
sal kosher: Si usa sal fina, use solo una pizca.
Levadura en polvo: Asegúrate de que esté fresco. Y si necesitas esta receta sin gluten, pruébala también.
Cómo hacer un pastel de chocolate cetogénico
¡Es demasiado fácil! Desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de recetas para obtener instrucciones detalladas. Aquí están los pasos básicos:
- En un tazón grande, use una batidora de mano para mezclar los ingredientes en el orden indicado, comenzando con los ingredientes líquidos y luego agregando los ingredientes secos.
- Vierta la mezcla en un molde engrasado de 9 pulgadas. Hornee a 325 °F hasta que los bordes estén hinchados y firmes, pero el centro aún esté curvado, aproximadamente 25 minutos. Protege los bordes con tiras de aluminio después de los primeros 15 minutos.
- Deje que el pastel se enfríe durante 2 horas en la sartén sobre una rejilla, luego durante otras 2 horas en el refrigerador, antes de cortarlo y servirlo.
Use polvo de cacao tratado holandés
Para obtener el mejor sabor, me gusta usar polvo de cacao procesado holandés en este pastel. El cacao en polvo holandés es más suave y menos ácido que el cacao en polvo natural. Sin embargo, si todo lo que tiene a mano es cacao en polvo natural, eso también debería funcionar.
Deje reposar la torta y cuaje las 4 horas completas
Esto es difícil, lo sé. Y como puede ver en el video a continuación, NO lo refrigeraré lo suficiente (déjelo reposar durante 1 hora en el mostrador, luego 1 hora adicional en el refrigerador), lo que dará como resultado un núcleo muy pegajoso. Lo que realmente me gusta… pero hace que cortar el pastel sea más desafiante.
¿Qué pasa si quieres una corteza?
Me encantan las tartas sin corteza. Pero si quieres hacer la tuya con masa, te recomiendo la masa que uso en este pay de calabaza sin gluten, reemplazando la miel por 1/4 de cucharadita de stevia o 2 cucharadas de edulcorante granulado.
Cómo servir pastel de chocolate cetogénico
Se ve maravilloso con una cucharada de crema batida keto o crema batida de chocolate, con o sin copos de chocolate negro y/o bayas frescas.
cómo almacenar las sobras
Las sobras se mantienen bien en el refrigerador durante una semana en un recipiente hermético.
Retíralos de la nevera 30 minutos antes de disfrutarlos. O caliéntalas muy brevemente en el microondas (10 segundos al 50% de potencia por rebanada), solo para quitarles el frío.
Otras recetas de chocolate que te pueden gustar
Este pastel de chocolate sin hornear es maravillosamente cremoso y la corteza de avellana es maravillosa.
Y este pastel de chocolate con ceto es tan rico y satisfactorio. De hecho, no hay razón para sentirse privado de una dieta cetogénica o baja en carbohidratos cuando puedes disfrutar de un pastel como este.
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pastel de chocolate cetogénico
Un bizcocho de chocolate rico, sabroso e intenso, delicioso con una cucharada de nata montada casera.
Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 25 minutos Tiempo de descanso 4 horas Tiempo total: 4 horas 40 minutos Raciones: 8 porciones Calorías: 142 kcal
INGREDIENTES
- 4 huevos grandes, temperatura ambiente
- 1 1/3 taza de leche de coco sin azúcar en lata
- 2 cucharaditas de stevia glicerita (equivalente a 2/3 taza de azúcar)
- 1 cucharada de extracto puro de vainilla o coñac
- 1 taza de cacao en polvo sin azúcar, idealmente procesado en holandés (80 gramos)
- 2 cucharadas de harina de coco (14 gramos)
- 1/4 cucharadita de sal cristalina kosher (o una pizca de sal fina)
- 1 cucharadita de levadura en polvo (sin gluten si es necesario)
INSTRUCCIONES
- Precaliente el horno a 325 grados F. Engrase un molde para pastel de vidrio de 9 pulgadas. Forre un círculo de papel pergamino y engrase el papel pergamino también.
- En un tazón grande, use una batidora eléctrica para batir los huevos, la leche de coco, la stevia y el extracto de vainilla.
- Use un colador de malla fina para tamizar gradualmente el cacao en polvo. Bate hasta que quede suave, raspando los lados del tazón con una espátula de goma si es necesario.
- Batir la harina de coco, luego la sal y el polvo de hornear.
- Verter la mezcla en el molde preparado. Cocine por 15 minutos.
- Cubra sin apretar los bordes del pastel con tiras de papel aluminio. Continúe cocinando hasta que el centro aún esté ondulado pero no completamente líquido, unos 10 minutos más.
- Enfríe 2 horas en una sartén a la parrilla, luego otras 2 horas en el refrigerador antes de rebanar.
- Para cortar, utilice un cuchillo afilado, sin sierra. Enjuague la cuchilla en agua muy caliente y límpiela con un paño de cocina limpio entre corte y corte. Esto ayudará a evitar que el cuchillo se pegue y rasgue el pastel.
- Mantenga las sobras tapadas en el refrigerador durante una semana. Retirar de la nevera al menos 30 minutos antes de disfrutar.
