Pastel de chocolate Guinness con crema de mantequilla Bailey

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El secreto de mi receta de pastel de chocolate Guinness con crema de mantequilla Bailey es cortar primero la cerveza oscura para darle una miga profundamente malteada y húmeda. El glaseado agrega suficiente emoción sin robar el espectáculo y el resultado final es un pastel que no puedes resistir comer… ¡incluso para el desayuno!

Son las 9 de la mañana del sábado y me estoy comiendo los últimos pedazos de este pastel. Han pasado algunos días y tal vez solo soy yo, pero parece que los sabores se han vuelto más audaces: el chocolate más fuerte, el glaseado más rico y más dulce.

El tema de este post es de suma actualidad, ya que se acerca el día de San Patricio. Sin embargo, este no es un pastel inspirado en el Día de San Patricio. Este es verdaderamente un pastel inspirado en el Día de San Valentín. Y dejame decirte por qué.

El Día de San Valentín vino y se fue con muy poca fanfarria. Recibí un mensaje de texto a las 5:35 en un feliz día de San Valentín con una invitación a una buena cena, pero más tarde. Y eso fue muy simple y muy dulce y todo lo que necesitaba. Era viernes y estoy bastante seguro de que trabajé hasta tarde y llegué a casa con una lata de vino, mi perro, mi gato, mi sofá y probablemente algunos chocolates para el Día de San Valentín.

El señor. Casanova volvió de vacaciones y nos reunimos con unos amigos para tomar una copa entre semana. Al final de la noche, casual y tímidamente me entregó una bolsa de compras pesada con varias bolsas de compras dentro con un pastel de mármol en el centro. Ruego que esto no haya sido un intento de “cerrar”, pero si ese es tu mayor problema, lo estás haciendo bien.

Sin embargo, creo que AHORA el mayor problema que tengo es que probablemente él no sabía que iba a escribir sobre eso. Gracias a Dios nadie lee. ?

Por supuesto, después de recibir un magnífico puesto de pasteles, me inspiré para hacer un pastel igualmente hermoso que probablemente era parte del pastel del Sr. Casanova todo el tiempo. Prefiere el chocolate, así que tuve que pensar en una forma inteligente de mejorar esta mala elección. (Soy el equipo Funfetti). Pensé brevemente en rehacer mi pastel de queso con chocolate Guinness, pero en realidad imaginé un pastel real de dos niveles para mostrar mi nuevo puesto de pasteles.

Así que en mi viaje a casa esa noche, pensé en recetas y vi videos sobre técnicas de formación de hielo y busqué formas inspiradoras de decorar. Y para un pastel de chocolate, sinceramente, para cualquier pastel, eso es suficiente. Hago muchos postres borrachos, por lo que puedo decir por experiencia que el alcohol se evapora durante el proceso de cocción. El pastel final, las rubias, la torta o los cupcakes a veces son solo un susurro del sabor que desea crear. Para este pastel, utilicé una nueva técnica. Reduje la Guinness antes de agregarla a la masa y el resultado es una miga húmeda y maltosa. ¡Mi pastel de chocolate sabe a Guinness Stout!

Este es también mi primer “pastel desnudo”. Y déjame decirte que yo era escéptico. Soy una persona vidriada. Tengo el sabor más dulce que conozco y ninguna cantidad de glaseado es demasiado glaseado. Pero para estar “a la moda” y dado que Guilness Chocolate Milk Cake de Bailey’s no es realmente para mí, he reducido a la mitad mi receta habitual de glaseado. ¿Y sabes qué? Fue una buena decisión. La crema de mantequilla siempre es genial. (Butter + Cream (Bailey’s Irish) ¿dónde puedes equivocarte?) Pero eliminar todo ese azúcar permite que el pastel sólido brille. Como es eso. Ellos deberían.

Estaba hablando con el Sr. Casanova esta tarde y admitió que terminó su pastel para el desayuno y me hizo sonreír. Luego aplaude con un pastel que puedas comer el Día de San Valentín o el Día de San Patricio. Un pastel que puedes comer con tus amigos, tu SO o solo. Y aplaude un pastel que puedes tomar de postre o de desayuno.

Pastel de chocolate Guinness con crema de mantequilla Bailey

El secreto de mi receta de pastel de chocolate Guinness con crema de mantequilla Bailey es cortar primero la cerveza oscura para darle una miga profundamente malteada y húmeda. El glaseado agrega suficiente emoción sin robar el espectáculo y el resultado final es un pastel que no puedes resistir comer… ¡incluso para el desayuno!

Ingredientes

para el pastel

  • Botella de Guinness Stout de 112 onzas

  • 1 taza de cacao en polvo sin azúcar

  • 2 tazas de azúcar

  • 1 3/4 tazas de harina para todo uso

  • 2 cucharaditas de polvo de hornear

  • 1 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

  • 1 cucharadita de sal

  • 1 taza de crema agria

  • 1/2 taza de aceite

  • 2 huevos

  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Para la crema de mantequilla:

  • 2 barras de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

  • 3 tazas de azúcar en polvo

  • 3 cucharadas de crema irlandesa Bailey’s

Instrucciones

para el pastel

  1. Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra el fondo de dos moldes para pasteles de 9 pulgadas con papel pergamino, cubra con aceite en aerosol y hornee los lados.

  2. Vierta la Guinness en una cacerola mediana y hierva a fuego medio. Hervir de 10 a 15 minutos o hasta que se reduzca a 1 taza. Retire del fuego y agregue el cacao en polvo hasta que quede suave. Reserva para enfriar.

  3. En un tazón grande, mezcle el azúcar, la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Agregue la mezcla de crema, aceite, huevo, vainilla y cacao y mezcle a velocidad baja durante 30 segundos hasta que los ingredientes secos estén húmedos. Aumente la velocidad a media y bata por otros 2 minutos.

  4. Vierta la masa en los moldes preparados, usando una balanza de cocina para asegurarse de que estén parejos. Coloque en la rejilla central del horno y hornee en el horno durante 30 a 35 minutos o hasta que el palillo insertado en el centro esté limpio.

  5. Deje que los pasteles se enfríen en los moldes sobre una rejilla de alambre durante 5-10 minutos. Retire los pasteles de los moldes y continúe enfriando sobre una rejilla a temperatura ambiente.

Para la crema de mantequilla:

  1. En un tazón grande, use una batidora eléctrica para batir la mantequilla hasta que quede suave y esponjosa. Agregar poco a poco el azúcar glas y luego la crema irlandesa. Bate la mezcla a alta velocidad hasta que quede esponjosa y suave, aproximadamente 3 minutos. Si el glaseado es demasiado espeso, agregue un poco más de crema irlandesa. Si es demasiado delgada, agregue más azúcar glas.

Para montar:

  1. Aplique un poco de glaseado en el fondo del soporte para pasteles o fuente. Esto ayudará a mantener el pastel en su lugar mientras lo decoras. Si es necesario, use un cuchillo afilado para cortar la parte superior desde la parte inferior horizontalmente y luego alíselo. Coloque la capa inferior en el soporte para pasteles.

  2. Use una bolsa de tubo para colocar 1/3 del glaseado en la parte superior de la capa inferior. Asegúrate de que esté en una capa uniforme. Coloque la segunda capa encima. Coloque 1/3 del glaseado sobre el pastel y el 1/3 restante alrededor del pastel. Use una espátula para esparcir el glaseado en una capa delgada y uniforme, enfocándose más en la parte superior del pastel para crear ese aspecto “desnudo”, si lo desea. Cubra con virutas de chocolate, chispas de chocolate u otras decoraciones.

  3. Cubra y almacene a temperatura ambiente durante 1-2 días o en el refrigerador durante 3-4 días.

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