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Ingredientes
Relleno
- 600 ml de nata espesa
- 4 cucharaditas de gelatina en polvo
Esmalte de uñas
- 125 g de fresas frescas
- 1/2 taza de agua
- 1/4 taza de azúcar blanca granulada
- 2 cucharaditas de gelatina en polvo
pastelería
- 2 tazas de harina leudante
- 125 g de mantequilla sin sal, en cubos
- 2 cucharadas de azúcar blanca granulada
- 1 huevo
- 2 cucharadas de agua
- 1 taza de harina leudante extra* para espolvorear
Método
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Engrasa y espolvorea un molde con harina y reserva.
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Precalentar el horno a 180°C.
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pastelería: Mezcle la harina con la levadura, 2 cucharadas de azúcar y 125 g de mantequilla en un procesador de alimentos y mezcle hasta que la mezcla parezca migas.
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Agregue el huevo y el agua al procesador de alimentos y mezcle hasta que la masa forme una bola.
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Retira la masa del procesador de alimentos, haz una bola con ella, envuélvela en Glad Wrap y colócala en el refrigerador durante 30 minutos.
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Retire sus pasteles de la nevera, hornee ligeramente la encimera y, con un rodillo, extienda los pasteles a un grosor de entre 2 mm y 3 mm.
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Coloca con cuidado la masa sobre la placa de horno, presiónala contra la base y, con un cuchillo afilado, corta el exceso de masa que sobresalga.
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Perfore la masa en el fondo de la lata con un tenedor de 10 a 12 veces, cubra con papel pergamino, llene la lata con mancuernas, arroz crudo o frijoles y hornee por 30 minutos.
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Retire la corteza del horno, retire los pesos de la tarta y deje que se enfríe.
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Relleno: Coloque 600 ml de crema espesa en una cacerola mediana, espolvoree la gelatina en polvo en la superficie y coloque a fuego lento. Deje que la crema se caliente sin hervir la mezcla. Mezcle suavemente la gelatina en la crema caliente y deje que se enfríe durante 5 minutos.
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Vierta la mezcla de crema a través de un colador y en una jarra, luego llene la base del pastel 3/4 hasta la parte superior. Metemos en la nevera para que se enfríe y listo.
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Esmalte de uñas: Mientras tanto, pelar 125 g de fresas. Coloque las fresas en un procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave.
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Coloca las fresas en una cacerola mediana con 1/2 taza de agua y 1/4 taza de azúcar y cocina hasta que todo el azúcar se haya disuelto. Retire del fuego.
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Cuando el almíbar se haya enfriado a una temperatura más baja que el hervor lento, espolvoree 2 cucharaditas de gelatina en polvo y agregue suavemente al almíbar con un batidor. Ponga a un lado para alcanzar la temperatura ambiente.
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Cortar 250 g de fresas por la mitad a lo largo y reservar.
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Saca la tarta de la nevera y coloca las fresas encima de la nata, rellenándolas con el lado cortado hacia abajo.
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Verter el almíbar sobre las fresas y volver a la nevera para que se sequen por completo.