Ni siquiera puedo comenzar a decir cuánto amo este paquete, así que les contaré un poco de la historia al respecto.
Esto es de mi mamá, quien primero me hizo este pastel para mi cumpleaños número 16. He tenido el mismo pastel de cumpleaños desde entonces. Hay algo mágicamente seductor en las capas mantecosas de pastel dorado, vetas de mermelada de frambuesa de color rosa rojizo, glaseado de queso crema sedoso y mascarpone, con una corona picante de frambuesas rojas rubí. La vaina de vainilla impregna suavemente el pastel y sus semillas oscuras salpican la lujosa capa de glaseado del pastel, creando el aspecto de armiño.
Para mí, esto es lo último en pasteles en capas. Se puede convertir en pastelitos o tonterías, o servirse tal cual en su tamaño completo. No puedo pensar en una ocasión (o día de la semana) que no podría ser más espléndida con este postre.
Esto es para todas las personas en tu vida que te apasionan (o aquellas a las que quieres envidiar). De todos modos, que se coman el pastel.
PD: Si tiene bizcocho horneado en un panecillo, córtelo y colóquelo en capas junto con la mermelada y el glaseado. La divinidad se ve bien en todas sus formas. – Dulce B
Ingredientes
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1 receta de tu bizcocho favorito, horneado en moldes redondos (el mío me da dos redondos de 7 pulgadas más un buen suministro de pastelitos)
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aproximadamente 1 taza de tu mermelada de frambuesa favorita (creo que la más picante funciona mejor)
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2 8 onzas Paquetes de queso crema, suavizado (neufchâtel también funciona muy bien)
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8 onzas de mascarpone (ablandado)
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1 taza de crema fría espesa
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1/2 semillas de vaina de vainilla (o usa un toque agradable de extracto puro de vainilla)
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1 pizca de sal marina
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1/2 taza de azúcar glass o al gusto
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frambuesas frescas, para decorar (y para raspar el tazón de glaseado)
indicaciones
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Preparar el glaseado: En el bol de una batidora eléctrica equipada con batidor, batir la nata con el azúcar, las semillas de vainilla/vainilla y la sal hasta que la nata quede homogénea. Agregue el queso crema y el mascarpone y bata hasta que el glaseado esté hinchado y se pueda untar (es mejor hacer muy poco que demasiado: si bate demasiado, el glaseado puede verse granulado). Lo dejó a un lado.
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Corta cada una de las capas de pastel por la mitad para hacer dos capas más delgadas. Ahora tendrás cuatro niveles en total.
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Combine dos capas delgadas con una capa ligera de mermelada de frambuesa para obtener nuevamente dos capas de tamaño regular. Coloque una capa de sándwich en el plato y cubra con una generosa rebanada de glaseado. Apile con la otra capa de sándwich y cubra todo el pastel con el glaseado, la tubería o el remolino restantes a su gusto.
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Cubra el pastel con frambuesas frescas.
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Encuentra un plato y un tenedor y el lugar más lujoso de tu cama.
