pastel de galletas

Este pastel Biscoff combina capas esponjosas de pastel de vainilla con un glaseado de mantequilla de galleta dulce y galletas de espéculo trituradas.

¿Dónde están mis fanáticos de las galletas de mantequilla? Este pastel Biscoff es para TI. Es el paraíso de las galletas de mantequilla pura.

No sabía que la mantequilla para galletas existía hasta que un amigo mío me trajo un frasco de Trader Joe’s. No tenemos a Trader Joe aquí y eso siempre me entristece. No voy a los EE. UU. con tanta frecuencia, así que no puedo participar de todas las delicias que tienen allí.

Afortunadamente, ahora podemos obtener nuestra mantequilla para galletas en las tiendas aquí en Canadá. La marca que tenemos se llama Penotti y la puedes encontrar donde encuentres mantequilla de maní u otras cremas.

¿Qué es el bizcocho?

La mantequilla de galleta está hecha de galletas belgas Speculoos. Las galletas Speculoos (o Biscoff) tienen un sabor único que es difícil de describir: galletas picantes, crujientes y parecidas al pan de jengibre.

¡Son deliciosos bañados en té y mejor aún en forma de paté!

Puede usarlo como si fuera mantequilla de maní o crema de chocolate con avellanas. Galletas, pasteles, glaseados, helados: las deliciosas posibilidades son infinitas.

La tarta Biscoff que os traigo hoy utiliza tanto buttercream crujiente como Snd Smooth. Usé la crema de mantequilla suave y la crema crujiente encima de cada capa de pastel.

Cómo hacer este pastel de biscoff

Elegí hacer un pastel de vainilla simple para poder resaltar la mantequilla de galleta en la crema de mantequilla Biscoff para morirse.

Hice mi crema de mantequilla de merengue suizo favorita y le agregué un poco de mantequilla blanda para galletas. Es importante no agregar demasiado, ya que esto puede (y afectará) la textura de la mantequilla y puede hacerla demasiado suave.

Usar mantequilla crujiente para galletas es opcional, pero me gusta el sabor y la textura extra que le da al pastel. También puede usar solo cookies de speculoos comprimidas entre niveles.

Mantuve la decoración bastante simple. Lados planos con obleas de speculoos trituradas en la parte superior e inferior de la torta y rematadas con unas rosetas roscadas con punta 6B.

Si eres fanático de las galletas de mantequilla, ¡te ENCANTARÁ este pastel!

Y si nunca antes ha comido mantequilla para galletas, corra (no camine) al supermercado más cercano para comprarla. ¡Y luego ven a hacer este pastel!

Consejos para este pastel Biscoff:

• La receta tal como está también funcionará en dos moldes de 8”. Para tres moldes de 8”, 1.5 veces la receta.
• Para hacer las magdalenas, todo lo que tiene que hacer es reducir el tiempo de cocción: comience a verificar a los 15 minutos más o menos.
• En este pastel usé las dos cremas para untar Smooth y Crunchy Cookie.
• Si no tiene mantequilla de galleta crujiente, puede usarla suave en cada capa o simplemente dejarla afuera.
• Alternativamente, puede usar galletas trituradas encima del glaseado entre capas para un poco más de crujido.
• Las capas de pastel enfriadas se pueden hornear con anticipación, envolver en una envoltura de plástico doble y congelar hasta por 3 meses. Retire 2-3 horas antes del montaje.
• El glaseado puede colocarse en un recipiente hermético y refrigerarse durante 1 semana o congelarse durante 3 meses. Llevar a temperatura ambiente y volver a batir antes de usar.
• Asegúrese de consultar mi publicación Swiss Meringue Butter Cream para obtener consejos y solución de problemas.
• Descubra cómo mantener la humedad de sus pasteles con Simple Syrup.
• Para asegurarse de que las capas de su pastel se cocinen bien y planas, vea mi publicación Flat Top Cakes.

pastel de galletas

Este pastel Biscoff combina capas esponjosas de pastel de vainilla con un glaseado de mantequilla de galleta dulce y galletas de espéculo trituradas.

postre corso

cocinar pastel

Tiempo de preparación 2 horas

Tiempo de cocción 30 minutos

Tiempo total 2 horas y 30 minutos

porciones 12

Calorías 608kcal

Instrucciones

Pastel de vainilla:

• Precaliente el horno a 350°F y engrase y hornee tres círculos de 6″, forrados con pergamino.

• En un tazón mediano, mezcle la harina, la levadura y la sal. Lo dejó a un lado.

• Usando un procesador de alimentos equipado con un accesorio de paleta, bata la mantequilla hasta que quede suave. Agregue el azúcar y bata a fuego medio hasta que esté pálido y esponjoso (2-3 minutos).

• Reduzca la velocidad y agregue los huevos uno por uno, incorporándolos por completo después de cada adición. Agrega la vainilla.

• Alterne agregando harina y leche, comenzando y terminando con harina (3 adiciones de harina y 2 adiciones de leche). Integración completa después de cada adición. No mezcle demasiado.

• Distribuya uniformemente la masa en las formas preparadas. Alisa los cogollos con una espátula.

• Cocine por aprox. 25-30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro esté limpio.

• Coloque los pasteles en la rejilla para que se enfríen durante 10 minutos, luego encienda la rejilla.

Crema de mantequilla Biscoff:

• Coloque las claras de huevo y el azúcar en el tazón de un procesador de alimentos, bata hasta que se combinen. *

• Coloque el recipiente sobre un baño de agua caliente en la estufa y bata constantemente hasta que la mezcla esté caliente y ya no tenga granos al tacto o alcance los 160 °F (unos 5 minutos).

• Coloque el tazón en la batidora y bata a nivel medio hasta que el merengue esté firme y frío (el tazón ya no está caliente al tacto (alrededor de 5-10 minutos)).

• Cambia a ataque de remo. Agregue lentamente la mantequilla en cubos y mezcle hasta que quede suave. Agregue la galleta a la mantequilla y mezcle hasta que quede suave. **

Establecer:

• Coloque una capa de pastel en un soporte para pasteles o en un plato para servir. Extienda una capa delgada de mantequilla de galleta crujiente sobre el pastel. Cubra con 2/3 de taza de glaseado y distribuya uniformemente. Repita con las capas restantes y aplique una capa delgada de glaseado por todo el pastel. Frío durante 20 minutos.

• Frosting y lijado de los lados. Adorne con rosetas trituradas y galletas Speculoos, si lo desea.

Los grados

* Asegurarse de que NO queden restos de yemas en las claras y que el bol y el batidor estén completamente libres de grasa o el merengue no se endurecerá. ** La crema de mantequilla puede parecer demasiado cocida en algún momento. Continúe mezclando hasta que esté completamente suave.

Calorías: 608 kcal Carbohidratos: 65 g Proteínas: 6 g Grasas: 37 g Grasas saturadas: 23 g Colesterol: 140 mg Sodio: 201 mg Potasio: 178 mg Fibra: 1 g Azúcar: 47 g Vitamina A: 1164 IUCalio: 77 mg Hierro : 1mg

La información nutricional y las conversiones métricas se calculan automáticamente. No puedo garantizar la exactitud de estos datos. Si esto es importante para usted, verifique con su calculadora de nutrición favorita y/o herramienta de conversión de métricas.

Publicado originalmente en diciembre de 2016