Pastel de gelatina de fresa con glaseado de queso crema de fresa

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Ingredientes

• 600 g de mezcla para pastel
• 85 g mermelada de fresa
• 1 canasta de fresas frescas
• 4 huevos
• 120 ml de aceite vegetal

Crema

• 50 g de mantequilla
• 250 g de requesón
• 2 cucharaditas de esencia de fresa
• 250 g de mezcla de azúcar en polvo
• 250 g de azúcar en polvo pura

Método

1. Precalentar el horno a 180° C. Engrasar y enharinar un molde para tarta mediano-grande.

2. En un tazón grande, combine la mezcla para pastel y los cristales de gelatina.

3. Triture las fresas y agregue los huevos, el aceite y el agua.

4. Batir a velocidad media hasta que quede suave. Verter la mezcla en el molde preparado.

5. Hornee por 45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el medio de un pastel, éste salga limpio.

6. Deje enfriar durante 10 minutos y retire de la sartén.

7. Cobertura: Batir la mantequilla y el queso crema a velocidad media hasta que quede suave. Mezcle el extracto de fresa y el azúcar en polvo.

8. Extienda el glaseado sobre el pastel enfriado y decore con fresas o dulces azucarados.

9. Alternativamente, corte el pastel horizontalmente en 3 capas y extienda una capa de glaseado entre cada capa y termine con glaseado y decoraciones encima.

Los grados

Esta mezcla también hace hermosos cupcakes, aunque el tiempo de horneado es más corto.

Usualmente uso la mezcla Betty Crocker, 600 g Super Moist Vanilla Cake.

Comprobar con un palillo cuando estén cocidas.

También puedes hacer este pastel con capas de crema en lugar de usar glaseado.

Este pastel debe refrigerarse, incluso si no lo congelas, para asegurarte de que tenga esa hermosa textura de “pastel de barro”.