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El pastel de terciopelo rojo es uno de mis sabores favoritos. No sé qué es y siempre me dan ganas de comer otros postres. Hay algo que me vuelve un poco loco.
¿Por qué necesitas hacer este pastel?
La tarta tiene muy buena textura y miga. Puede contener mucho glaseado de queso crema. No soy un gran fanático del glaseado, pero puedo comer mi peso en un buen glaseado de queso crema. Este pastel también es bastante húmedo y logra retener su humedad durante días después del corte (siempre que lo almacene correctamente).
Tiene un agradable trasfondo de chocolate, por lo que tiene un tono rojo más profundo que prefiero al rojo brillante, casi neón, que se ve en muchos otros pasteles.
Esta pasta es excelente con un vaso de leche fría o una taza humeante de café o té. Cualquiera puede disfrutarlo como desee.
Cómo hacer un pastel de terciopelo rojo
A diferencia de los pasteles de terciopelo rojo tradicionales, no mezclamos vinagre y bicarbonato de sodio, y no lo mezclamos con la masa terminada. En cambio, este pastel de hoja se hace como cualquier otro pastel de hoja, la única diferencia es que agregamos vinagre y luego añadimos bicarbonato de sodio a los ingredientes húmedos.
La razón por la que hacemos esto para esta hoja es simplemente porque creo que da los mismos resultados, pero también le da al bicarbonato de sodio el beneficio adicional de reaccionar con el suero de leche y el vinagre. Es lo que le da al pastel su maravillosa miga y suavidad.
Para asegurar una superficie plana para su hoja, recomiendo usar una espátula para distribuir uniformemente el pastel. A partir de ahí, toma suavemente un poco de masa desde el centro hacia los bordes. El centro es el área que más se eleva, por lo que esto ayuda a equilibrar un poco más las cosas.
¿Qué tipo de cacao en polvo debo usar para el pastel de terciopelo rojo?
Lo creas o no, el tipo de cacao en polvo que usas en tu pastel de terciopelo rojo es importante.
Hay dos tipos principales de cacao en polvo: natural y holandés.
El polvo de cacao procesado holandés está alcalinizado, lo que básicamente significa que se elimina su acidez y es más neutral cuando se observa el equilibrio del pH. Esto significa que el polvo de cacao procesado holandés no se combina con bicarbonato de sodio.
El cacao en polvo natural todavía tiene su acidez y se puede combinar con polvo de hornear o bicarbonato de sodio.
Al hacer un pastel de terciopelo rojo, siempre debe usar cacao en polvo natural, ya que necesitamos que la acidez reaccione con el bicarbonato de sodio.
Puede leer más sobre las diferencias entre el bicarbonato de sodio y el bicarbonato de sodio en mi miniguía.
¿Qué tipo de glaseado comer con pastel de terciopelo rojo?
Tradicionalmente, la gente sirve un pastel de terciopelo rojo con glaseado de queso crema. Es el tipo de glaseado que elegí para este pastel en particular. Me encanta la forma en que la suavidad se mezcla con el pastel y, a menudo, agrego glaseado adicional a mi rebanada.
¡También puedes probar otros tipos de glaseado! Me encanta el simple glaseado de vainilla. ¡El glaseado de fresa también es divertido y muy lindo para el Día de San Valentín! El glaseado de chocolate es muy, muy bueno con el pastel de terciopelo rojo. Nutella es otro sabor que me encanta con terciopelo rojo, por lo que también se recomienda un glaseado cremoso de Nutella para este pastel.
¿Listo para más recetas de terciopelo rojo?
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