¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?
estilo Doña Estela
Pasteles de huevos revueltos como Doña Estela se venden en el Parque San Juan frente a la escuela primaria de nuestro fotógrafo en Cuernavaca, Morelos. Un desayuno rápido perfecto lleno de recuerdos.
La historia de las tortas de Andrés Carnalla
Dicen que los sabores y olores de tu infancia siempre te acompañan. Uno de esos olores es el olor de los huevos revueltos de doña Estela.
doña estela Fue una gran parte de nuestra infancia de lunes a viernes. Vendió pasteles de huevos revueltos, enchiladas y quesadillas de papa al otro lado de la calle de nuestra escuela, La Escuela Evolución. El ingrediente principal fue su salsa verde. Todavía puedo saborearlo hoy.
La escuela de la evolución Fue fundado en 1934 en Cuernavaca, Morelos, por un joven profesor llamado Agustín Güemes. Estaba ubicado frente al Parque San Juan, en el centro de la ciudad.
La escuela estaba en una casa grande y antigua sin patio de recreo. Los niños podían ir a donde quisieran. A la hora del almuerzo, la escuela abrió y corrimos al parque al otro lado de la calle.
Tres personas importantes siempre estaban ahí. Doña Estela con su canasta de tortas, enchiladas y quesadillas. Don Lupe, que vendía dulces y frutas con pimienta y limón, y Don Pancho, que vendía paletas y helados.
Doña Estela llegó a las 9:30 am. Puso el porro y el cuenco de porcelana azul donde estaba la salsa verde.
A las 10:00 sonó el timbre. Íbamos a jugar y a comer. Todo en media hora. Lo rodeamos y comenzamos a ordenar. Preferí las tortas de huevo. ¿Qué contenían estos cuatro ingredientes que los ex alumnos todavía recuerdan hoy?
No sé, pero te invito a hacer un pastel de huevo con ellos y luego me avisas.
Como hacer
La lista de ingredientes es simple: 4 huevos, 4 panecillos frescos, 1 taza de frijoles fritos, 1 taza de salsa verde y 4 onzas de queso ranchero.
preparar el huevo
Casca los huevos en un tazón pequeño.
Batir los huevos.
La preparación es la misma que para una tortilla. Vierta los huevos batidos y cocine hasta que cuaje, aproximadamente 3 minutos.
Una vez establecido, voltea los huevos. Cocine por otros 2 minutos.
Retire la tortilla a un plato. Cortar en 4 segmentos.
armar el pastel
Sobre la mitad superior del pan, espolvorea 1/4 taza de frijoles fritos. En la mitad inferior, coloque 1 rebanada de huevo, 1/4 taza de salsa verde y 1 onza de queso ranchero.
¡Disfruta de un pastel mexicano favorito!
Receta de pastel de huevos revueltos con salsa verde
cocinar 15 minutos
15 minutos en total
Hace 4 pasteles.
Pastelitos de desayuno hechos con huevos revueltos y salsa verde como los que vendía doña Estela en el Parque San Juan frente a la escuela primaria de nuestro fotógrafo en Cuernavaca, Morelos. Un desayuno rápido perfecto lleno de recuerdos.
los ingredientes
- 4 rollos (telera, bolillo o francés)
- 1 taza de frijoles fritos
- 4 huevos grandes
- 1 taza de perejil verde
Instrucciones
preparar los huevos
- Casca los huevos en un tazón pequeño.
- Batir los huevos hasta que estén completamente mezclados.
- En una sartén grande, precaliente 1 cucharada. Aceite medio.
- Vierta los huevos batidos y cocine hasta que cuaje, aproximadamente 3 minutos. Una vez establecido, voltea los huevos. Cocine por otros 2 minutos.
- Retire la tortilla a un plato. Cortar en 4 segmentos.
armando el pastel
- Extienda 1/4 taza de frijoles fritos sobre el pan.
- En la mitad inferior, coloque 1 rebanada de huevo, 1/4 taza de salsa verde y 1 onza de queso ranchero.
cursos de desayuno
cocina mexicana
