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¡Estoy tan emocionada de escuchar lo que piensas de este pastel de manzana deliciosamente húmedo con almendras y arce! ¡Es uno de mis postres de manzana favoritos!
Esta publicación contiene enlaces afiliados. Originalmente compartí esta receta de tarta de manzana aquí en Seasonal Healthy Recipes el 11 de octubre de 2016. También aparece en mi libro de cocina, Maple 100 Sweet and Savory Recipes with Pure Maple Syrup {Quirk Books, 2015.}
Te contaré un secreto: hay un postre de otoño sin calabaza.
Lo sé, lo sé, creo que podría romper Internet con una noticia tan impactante… Pero tenía que decirte que hay todo un mundo de bondad otoñal que no es ni naranja ni calabaza.
Como esta tarta de manzana, por ejemplo… En realidad no es naranja, ahora que digo que no sé si la falta de naranja es algo que debería señalar ya que está un poco marrón… Pero entiendes lo que quiero decir. Olvida que dije eso. No mires a ese hombre detrás de la cortina.
Lo que estoy diciendo es que necesitamos diversificar a mis amigos.
las manzanas comen manzanas
Y la calabaza también. Pero las manzanas son geniales. De hecho, creo que podría haber terminado de hacer esto en el departamento de Apple aquí. ¿Es esta realmente la tercera receta de manzana que comparto este otoño? Oh, lo siento. No lo siento.
Ya se que siempre digo que tal o cual receta es la mejor, pero esta torta gente. Es muy bueno. Y no estoy bromeando.
Es de mi libro de cocina y lo he hecho docenas de veces. ¡Por lo menos! La textura, la humedad, el sabor, la canela, el arce, el glaseado, la deliciosa gota en tu boca te harán caer de rodillas sobre una otomana metafórica de hojas coloridas. Es otoño en el desierto. Período.
Hay algo en la combinación de ingredientes, manzana y arce, que hace que este pastel sea tan húmedo. El pastel se humedece más cuando te sientas. Podría ser mejor en el segundo día también. Advertencia friki de la comida: el jarabe de arce es higroscópico, lo que significa que atrae y retiene la humedad. En otras palabras: ¡hace que este pastel sea súper húmedo!
Entonces calabaza. Lo siento, pero tendrás que compartir el foco con las manzanas. Mirar fijamente.
como hacer tarta de manzana
Preparación antes de cocinar
A la hora de cocinar, es buena idea acostumbrarse a preparar la sartén, engrasar, etc. y también precalentar el horno. De esa manera, una vez que se combinen las mezclas húmedas y secas y se active el fermentador, podrás meter el bizcocho en el horno lo más rápido posible sin esperar estos pasos. Para esta receta, necesitará un molde de resorte de 9 pulgadas.
Tarta de manzana con almendras
Esta masa lleva almendras picadas. Esto no solo agrega un beneficio nutritivo y saludable, sino que me encanta lo que hacen con la textura del pastel. Me gusta usar almendras enteras en lugar de harina de almendras porque le da al pastel una textura más espesa y rústica. Para hacer esto, coloque las almendras enteras en un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de acero. Luego solo procesa hasta que las almendras estén bien molidas. Luego, para guardar un tazón, agregue los otros ingredientes secos al procesador de alimentos y pulse para combinar.
Combine el arce con ingredientes húmedos
Mezcle los ingredientes húmedos en un tazón grande. Los huevos y el jarabe de arce se mezclan primero. Luego agregar la mantequilla poco a poco. Como guardo el jarabe de arce en el refrigerador, está frío y si intenta agregar la mantequilla sin batir, se acumulará.
Qué manzanas usar para la tarta de manzana
Para las manzanas, me gusta usar manzanas doradas ya que producen la mejor textura. Pero si no lo tienes, puedes usar manzanas rojas, como crujiente de miel o cortland. Si usa manzanas Macintosh, ¡se ablandan un poco! Puede leer más sobre variedades de manzanas y obtener más recetas de manzanas aquí.
Revuelva la masa antes de cocinar
Después de que las manzanas estén peladas y cortadas en cubitos, mezcle manualmente la mezcla de almendras con la mezcla de arce para que no desarrolle demasiado el gluten en la harina. Luego agrega las manzanas. No querrás pelar y cortar las manzanas cuando la masa esté mezclada debido a la activación del fermentador mencionada anteriormente. Luego espere hasta que las manzanas estén listas antes de mezclar la mezcla húmeda y seca.
Cómo saber cuándo se hace el pastel de manzana
Cocine la pasta en la sartén preparada. Sabrás que está listo cuando el pastel regrese cuando lo toques ligeramente y un palillo insertado en el centro salga con migas húmedas.
Cuando termine, enfríe completamente sobre una rejilla.
Glaseado para este pastel de manzana saludable
Para hacer el glaseado de arce y canela: mezcle el azúcar en polvo, 3 cucharadas de jarabe de arce, el vinagre y la canela en un tazón pequeño. Sé que suena raro usar vinagre, pero reduce la dulzura del azúcar glas y lo equilibra. ¡Te va a gustar! ¡Confía en mí!
Cómo almacenar este pastel de manzana
- Esta tarta de manzana se deja bien a temperatura ambiente hasta por tres días. Me gusta guardarlo en un quiosco abovedado.
- También puedes ensartar los palillos y envolverlos completamente en una envoltura de plástico. ¡Los palillos evitarán que el empaque se pegue al glaseado!
Gracias por leer. Si haces este pastel, regresa y deja una calificación de estrellas y una reseña. ¡Me gustaría saber lo que piensas!
¡Buena cocina!
~ recetas latinas
Prensa
Descripción
Hay todo un mundo de golosinas otoñales para hornear además de calabaza. Me encanta este pastel de manzana y almendras. Es tan húmedo y delicioso. Y el glaseado de canela lo lleva a la cima. ¡Básicamente se está enamorando del postre!
Ingredientes
pastel
-
1 taza de almendras enteras sin sal
-
1 taza de harina de trigo
-
½ taza de harina blanca para todo uso
-
1 cucharadita de bicarbonato de sodio, tamizado
-
½ cucharadita de sal
-
2 huevos grandes
-
1 taza de jarabe de arce puro, oscuro o ámbar
-
8 cucharadas de mantequilla sin sal, 1 barra, derretida y enfriada a temperatura ambiente
-
2 manzanas doradas grandes, peladas y cortadas en cubitos
Esmalte de uñas
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra un molde de resorte de 9 pulgadas con aceite en aerosol.
- Coloque las almendras en un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de acero. Procese hasta que las almendras estén finamente molidas, de 20 a 30 segundos. Agregue la harina, la harina de trigo integral, el bicarbonato de sodio y la sal y pulse para combinar.
- Bate los huevos y 1 taza de jarabe de arce en un tazón grande hasta que quede suave. Añadir la mantequilla poco a poco.
- Mezcle la mezcla de almendras con la mezcla de arce a mano. Añade las manzanas. Transfiera a la fuente preparada y cocine hasta que la torta regrese cuando se golpea ligeramente y un palillo insertado en el centro sale con migas húmedas, de 44 a 48 minutos. Dejar enfriar por completo sobre una rejilla.
- Mezcle el azúcar en polvo, 3 cucharadas de jarabe de arce, vinagre y canela en un tazón pequeño. Pasa un cuchillo por los bordes del pastel. Retire los lados del plato con forma de resorte y extienda el glaseado sobre el pastel.
Los grados
Continuando: muchos productos horneados, especialmente aquellos con granos integrales, se vuelven cada vez más rancios y menos sabrosos con el tiempo. Pero en el caso de este pastel, tal vez se esté volviendo más jugoso y delicioso. Es lo suficientemente especial como para servir en una mesa festiva o lo suficientemente humilde como para disfrutar de una taza de café en el desayuno.
Nutrición
- 1 rebanada
- 423
- 45g
- 259 miligramos
- 18g
- 7g
- 63g
- 4g
- 6g
