Pastel de migas de manzana caramelizada

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¡Este pastel de migas de manzana caramelizada tiene demanda cada temporada de vacaciones! ¡El postre de manzana rellena con canela, avena mantecosa y llovizna de caramelo es la perfección del pastel de manzana!

Esta receta y las fotos se actualizaron desde la publicación original el 1/12/2014

¡No es Acción de Gracias a menos que haya una tarta de manzana en la mesa y esta tarta de manzana caramelizada para ser exactos! He estado haciendo este pastel casi todos los Días de Acción de Gracias durante al menos los últimos 10 años y todos los años alguien quiere la receta. No los culpo. Está lleno de manzanas, mucha canela, una cobertura de avena que se desmorona y luego se cubre con salsa de caramelo. Realmente es el pastel de migas de manzana perfecto en mi opinión.

Si no te gusta un pastel de doble masa y prefieres un streusel de avena dulce con mantequilla, entonces este es el pastel para ti. Si eres como yo y te encuentras comiendo streusel, es posible que quieras ganar más dinero para que la gente no se pregunte acerca de los espacios vacíos cuando el pastel cae sobre la mesa.

Ingredientes para Pastel de migas de manzana y caramelo

ácido
manzanas
Limón
harina de uso general
azúcar morena
Canela, nuez moscada y pimienta de Jamaica
Extracto de vainilla
Copos de avena (avena a la antigua)
mantequilla sin sal
Salsa de caramelo o salsa de caramelo salado

Cómo hacer tarta de manzana con caramelo

Empecemos por pelar, pelar y cortar las manzanas en rodajas finas y colocarlas en un bol grande. Espolvoree la harina, el azúcar moreno, la sal, el jugo de limón, la vainilla y las especias sobre las manzanas y mezcle hasta que todas las manzanas estén cubiertas.

En un tazón más pequeño, combine la avena, la harina y la canela. Corta la mantequilla fría en trozos pequeños y mézclala con la mezcla de avena con las manos o con un cortador de masa hasta que se forme una mezcla desmenuzable.

Extienda la masa para pastel y colóquela en un molde de 9 pulgadas y doble los bordes para formar la masa. Vierta el relleno de manzana en la masa de pastel sin hornear y cubra con la cobertura de migas de avena. Hornee el pastel durante 45-55 minutos o hasta que el relleno esté hirviendo y la corteza esté dorada. Es probable que tengas que colocar un trozo de papel de aluminio sobre el pastel a la mitad del tiempo de horneado para evitar que la corteza y el glaseado de migas se doren demasiado.

Consejos y preguntas frecuentes

Consejos para ahorrar tiempo – Use masa de pastel comprada en la tienda. Hacer una base de pastel casera puede ser estresante para algunas personas, salve su cordura y compre un poco en el supermercado. Si te sientes ambicioso, me encanta esta receta de masa de pastel extra desmenuzable. Comprar salsa de caramelo te ahorrará tiempo, pero si haces la tuya propia, he hecho esta salsa de caramelo salada varias veces y está deliciosa.

¿Qué tipo de manzanas son mejores para la tarta de manzana?

Me gusta usar una mezcla de un par de variedades diferentes. Granny Smith, Golden Delicious y Honeycrisp son mis cepas favoritas para usar. Resisten bien la cocción y saben muy bien.

¿Qué tan delgadas deben cortarse las manzanas?

Me gusta cortar las manzanas muy finas, no más de 1/8 – 1/4 de pulgada de grosor. Creo que el relleno se cocina mejor cuando las manzanas son finas. Si lo corta en rodajas gruesas, corre el riesgo de que las manzanas no se cocinen y la corteza se caliente demasiado.

Reemplazos de tarta de manzana sin gluten

Si necesita hacer un pastel de manzana sin gluten, le recomendamos que busque una base de pastel sin gluten o una receta para uno. Reemplace la harina en su relleno y cubierta de migas con una harina para todo uso sin gluten como la harina para hornear Bob’s Red Mill 1: 1. También asegúrese de usar avena sin gluten certificada.

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