¡Shoo Fly Pie es una receta de pastel de melaza vintage absolutamente deliciosa!
Hay una vieja canción de la década de 1940 que dice:
Shoo Fly y Apple Pandowdy Pie
Haz que tus ojos brillen,
Tu barriga dice “Hola”.
Shoo Fly y Apple Pandowdy Pie
No puedo tener suficiente de estas cosas maravillosas.
Un señor muy simpático que nos sigue en nuestra página de Facebook nos habló de la canción – lo crean o no – que fue la inspiración para compartir hoy esta receta de Shoo Fly Pie.!
Acabábamos de compartir nuestra receta de Apple Pandowdy y ese hombre dejó un comentario con la letra junto con una solicitud de una receta de Shoo Fly Pie. Tengo que admitir que nunca había oído hablar ni probado Shoo Fly Pie, así que inmediatamente busqué la canción y comencé a buscar recetas.
PIN ESTA RECETA AHORA!
Estoy tan contenta de que haya dado una propina: ¡Shoo Fly Pie es increíble! Es un pastel simple de plato hondo con un relleno hecho de melaza, azúcar moreno y huevos. Además, hemos agregado el jarabe dorado de Lyle, que realmente ayuda a mitigar la melaza a veces amarga, incluso si no es un ingrediente completamente tradicional. Antes de hornear, espolvorea canela y nuez moscada por encima.
A medida que se cocina su pastel Shoo Fly, el relleno se hincha y se espesa hasta convertirse en una crema pastelera maravillosa, casi similar a un pastel, que tiene una textura similar a un pastel de nueces sin nueces y sabe (creo) a pasas dulces y dulces (aunque no hay pasas en este ¡receta!). Este es un pastel verdaderamente maravilloso, y puedo ver por qué inspiró una canción.
PIN ESTA RECETA AHORA!
Este pastel también tiene una historia interesante. Data de al menos 1870 y su creación se atribuye a los holandeses de Pensilvania. Incluso hoy, en el condado de Lancaster, Pensilvania, puede encontrarlo en el menú de muchos restaurantes locales.
Dependiendo del historiador en el que creas, el nombre proviene de tener que “espantar” a las moscas para evitar que se posen en el pastel de melaza después de hornearlo. O vino de una marca famosa de melaza llamada Shoofly Melasses, llamada así por Shoofly the Boxing Mule, un animal de circo muy popular en el siglo X en Pensilvania.
También debo señalar que hay dos variaciones de la tarta Shoo Fly: “fondo seco” que se hornea en una masa de tarta y produce una textura más firme, o “fondo húmedo” que tiene una corteza de miga y produce una textura más suave, similar a la crema. . Nuestra receta de hoy es un Dry Bottom Shoo Fly Pie.
Si desea escuchar la canción Shoo Fly Pie, haga clic a continuación. (¡Y no te olvides de probar nuestra receta Apple Pandowdy también!)
Prensa
Ingredientes
Para masa: (No recomendamos usar una masa para pastel comprada en la tienda, congelada o refrigerada, ya que es posible que no contenga todo el relleno).
6 cucharadas de mantequilla sin sal
1 taza de harina de trigo
½ cucharadita de sal kosher
1½ cucharaditas de azúcar granulada
2 cucharadas de vegetales fríos acortados
¼ taza de agua helada, más si es necesario
Llenar:
1 taza de melaza sin conservantes
1/3 taza de jarabe dorado de Lyle
3 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 huevos enteros, batidos
1 taza de agua hirviendo
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
Para cobertura:
1 taza de harina de trigo
2/3 taza de azúcar moreno
1 cucharadita de canela en polvo
½ cucharadita de nuez moscada recién molida
1/8 de cucharadita de sal
1 barra (8 cucharadas de mantequilla fría)
Crema batida opcional, para decorar
Canela opcional, para decorar
Instrucciones
Para hacer la corteza*, corta la mantequilla en trozos pequeños y colócala en un plato. Coloque la plancha en el congelador mientras prepara los ingredientes restantes.
En el tazón de un procesador de alimentos, coloque la harina, la sal y el azúcar y mezcle. Agregue la grasa fría y pulse varias veces. Agregue la mantequilla congelada y mezcle hasta que la mantequilla tenga el tamaño de un guisante.
Limpie agregando agua fría, pare y verifique pellizcando un poco de la masa, y si se desmorona, agregue una cucharada de agua a la vez hasta que la masa esté suave.
Vierta sobre una encimera enharinada y presione para formar un disco. Envuélvalo bien con una película adhesiva y colóquelo en el refrigerador durante 30 minutos.
Retire la masa y sobre una superficie enharinada, extienda la masa para que sea dos centímetros más grande que el plato de 10”. Coloque la masa en el plato de la torta y presione suavemente hacia adentro y sobre los bordes. Con un cuchillo o unas tijeras, corta uno extra. Pellizque la masa que sobresale en una cresta alta a su alrededor, luego regrese y haga un borde decorativo, nuevamente, manteniéndolo alto. (Uso el pulgar y el índice en un lado y el índice en el lado opuesto y los presiono para crear un borde festoneado) Tenga en cuenta que el relleno es líquido y se correrá si su masa tiene rasgaduras o agujeros, así que asegúrese de dejarlo ser sólido.
Coloque la masa de pastel terminada en el congelador durante 30 minutos para que los lados no se echen a perder durante la cocción.
Precaliente el horno a 375 grados y una vez que el molde para pastel con la masa haya estado en el congelador durante 30 minutos, retírelo, agregue el pergamino y los pesos de pastel o frijol, doble el pergamino para que se ajuste a los lados y rellénelo con pesos de pastel. (Para hacer que el pergamino encaje, córtelo en un círculo más grande que el molde para pastel y haga cuatro ranuras de unas pocas pulgadas de largo alrededor del borde en el medio del centro para que cuando lo coloque en el caparazón, se superponga y encaje lados). Hornee por 15 minutos. Retire los pesos de torta o frijol. La cáscara ahora está lista para ser llenada.
Precaliente el horno a 400 grados F.
Mientras se prepara la cáscara, haz el relleno colocando en un bol grande la melaza, el sirope dorado, el azúcar moreno, la vainilla y los huevos batidos. Batir hasta que esté bien mezclado.
Hierva agua y mida una taza en una taza medidora de 2 tazas. Agrega el bicarbonato de sodio y mezcla. Se hincha un poco, por lo que necesita un tamaño de 2 tazas.
Mientras bate la mezcla de melaza, agregue el agua caliente lentamente hasta que todo esté dentro y mezcle para combinar. Déjalo a un lado por ahora.
En el tazón de un procesador de alimentos, agregue la harina, el azúcar, la canela, la nuez moscada y la sal y mezcle. Agregue la mantequilla fría y revuelva varias veces hasta que la mantequilla tenga el tamaño de un guisante.
Vierta la mezcla de melaza en la corteza del pastel prehorneado y espolvoree el glaseado seco encima, hasta los bordes. Algunos se hundirán, lo cual es bueno.
Coloque en el horno durante diez minutos, luego reduzca la temperatura a 350 grados F. Hornee durante 35 minutos o hasta que esté listo. Para comprobarlo, agítalo un poco y si no terminas de cocinar, el centro seguirá estando líquido.
Dejar reposar el bizcocho diez minutos antes de servir caliente o frío y servir frío.
Montar la nata y servir una cucharada con la tarta, si se desea. Espolvorea canela también si quieres.
Divulgación: esta publicación contiene enlaces de afiliados.
Te podría gustar:
pando de manzana
PIN ESTA RECETA AHORA!
