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Este pastel sabe como un muffin grande, suave y esponjoso de durazno.
Pero hacer un pastel es mucho más fácil que hacer panecillos individuales, y todos son fáciles.
El pastel es un derivado del muffin de arándanos y el pastel de panqueques de suero de leche que hice la semana pasada.
Me encantó tanto ese pastel y cuando noté una encimera llena de melocotones maduros y nectarinas, supe que tenía que hornearlos en un pastel.
La masa de bizcocho está lista en 5 minutos sin batidora eléctrica.
Nada complicado, exigente o que consuma mucho tiempo. Es una masa estándar para muffins con un tazón de ingredientes secos y un tazón de húmedo. Vierta la humedad en el seco, agregue la fruta, vierta en una sartén y hornee.
Usé un melocotón blanco y una nectarina, pero siéntete libre de mezclar y combinar con tus favoritos como albaricoques, ciruelas, pluot y plucot. Me encantan todos los hidruros de frutas que entran en temporada en esta época del año. Cuente los días para la temporada de caqui.
Usé fruta fresca en lugar de congelada como la última vez, y se redujo el tiempo de cocción en unos 15 minutos.
Los tiempos de cocción varían según lo jugosa que esté la fruta, pero estimo 35-40 minutos. Mire su pastel, no el reloj, cuando determine si el pequeño y lindo número está listo.
Para mí, este fue un pastel de 45 minutos de principio a fin. Cuanto más rápido pueda obtener un pastel suave, derritiéndose en mi vientre, más feliz soy.
Con 2 tazas de fruta y poco más de 1 taza de harina, este pastel tiene mucha fruta jugosa y deliciosa y es extremadamente húmedo.
También hay crema agria, leche y aceite para mantenerlo suave y esponjoso.
La miga es liviana y esponjosa como un panecillo delicado con suficiente densidad de fruta para ser igual de satisfactoria.
Es el tipo de pastel que sigues picando para enderezar las filas.
Es perfecto para almuerzos, eventos especiales o como un pequeño pastel diario que usa frutas de temporada.
Ya sabes, toda esa fruta que compras porque todo se ve muy bien en la tienda, y luego toda esa fruta madura el mismo día. Y buscaste a tientas y te preguntaste qué hacer con eso.
Ahora ya sabes qué hacer.
Haz este pastel.
Pastel de muffin de crema de durazno suave
Este pastel sabe como un muffin grande, suave y esponjoso de durazno. Es increíblemente húmedo, esponjoso y suave en pedazos. La masa se une en minutos sin una batidora. Hornear un pastel es más rápido que hacer panecillos individuales, y este es un gran pastel cuando tienes poco tiempo. Es perfecto para brunchs, eventos especiales o como un pequeño pastel de todos los días, disfrutando de la fruta de la estación. Siéntase libre de mezclar y combinar sus favoritos como nectarinas, albaricoques o ciruelas.
Ingredientes:
1 taza de harina para todo uso 3/4 taza de azúcar granulada 2 cucharaditas de polvo de hornear 1/2 cucharadita de canela 1/2 cucharadita de nuez moscada Sal, opcional y al gusto 1 1/2 taza de huevo grande suero de leche 1/3 taza de crema agria (espesa, llena (se puede sustituir por yogur griego sin grasa) 3 cucharadas de canola o aceite vegetal 1 cucharadita de extracto de vainilla 2 duraznos frescos maduros medianos/grandes cortados en cubos pequeños (1 3/4 a 2 tazas, cortados en cubitos) – O una combinación de nectarinas, albaricoques, ciruelas , pluots, plucóte. Usé 1 melocotón blanco grande, 1 nectarina pequeña, 1 ciruela pequeña y no pelé azúcar glas, opcional para espolvorear o vea los consejos de glaseado a continuación
Indicaciones:
- Precaliente el horno a 350F. Cubra un molde cuadrado de 8 pulgadas con papel de aluminio y rocíe con aceite en aerosol; Apartar.
- En un tazón mediano, combine los primeros 6 ingredientes secos (con sal opcional); Apartar.
- En un tazón pequeño separado, mezcle los siguientes 5 ingredientes húmedos (hasta la vainilla).
- Agregue la mezcla húmeda para que se seque, revolviendo ligeramente con una cuchara o doblando con una espátula hasta que se mezclen. Los bultos estarán presentes y eso está bien. No mezcle demasiado ni intente mezclarlos suavemente.
- Doble suavemente y brevemente la fruta fresca. (La receta se puede hacer con fruta congelada agregada directamente a la masa sin descongelarla primero, y deberá aumentar el tiempo de cocción a posiblemente 20 minutos como se describe aquí)
- Hornee hasta que esté bien cocido, probablemente de 35 a 40 minutos, pero observe su pastel, no el reloj. Cocine hasta que el centro esté ligeramente redondeado y firme, dorado y un palillo insertado en el centro esté limpio o tenga algunas migajas húmedas pero sin masa. Cada vez que su pastel comience a dorarse demasiado antes de que sospeche que el centro se está asentando, extiéndalo con una hoja de papel extendida en la parte superior. Lo horneé durante 37 minutos en total y en la marca de 30 minutos probé papel de aluminio. Los tiempos de cocción varían mucho según el tipo de fruta que se utilice, su jugosidad y la cantidad de agua que suelte en la masa.
- Coloque el molde sobre una rejilla y deje que el pastel se enfríe durante al menos 30 minutos antes de cortarlo y servirlo. Opcionalmente, espolvorear con azúcar en polvo o un simple glaseado. Este glaseado de limón, este glaseado mantecoso de vainilla, este glaseado dorado de mantequilla o este glaseado de crema de vainilla son opciones excelentes, rápidas y fáciles.
- El pastel permanecerá hermético a temperatura ambiente hasta por 5 días.
Adaptado de mi pastel de panqueques con muffins de suero de leche y arándanos
Receta de los cocineros de Averie. Todas las imágenes y el contenido tienen derechos de autor. Por favor, no use mis imágenes sin permiso previo. Si desea volver a publicar esta receta, vuelva a escribir la receta con sus propias palabras o simplemente enlace a esta publicación para ver la receta. Gracias.
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