El pastel de nueces de Siria llamado h’risseh es un delicioso pastel a base de sémola, cubierto con una variedad de nueces y espolvoreado con un fragante jarabe de azúcar. El resultado es un postre sorprendentemente hermoso y delicioso.
Esta receta requiere sémola, solo necesita asegurarse de usar harina de sémola gruesa, no fina, para obtener la consistencia adecuada. Tengo un enlace a la sémola correcta aquí. También requiere azúcar superfina que debería poder encontrar en su supermercado local, pero si no puede encontrarlo, lo he vinculado aquí. El agua de rosas y el agua de azahar se utilizan en el fragante jarabe.
La masa de sémola está hecha con mantequilla y yogur, lo que da como resultado un delicioso pastel ligero y aireado. Siéntase libre de usar cualquier nuez que desee. Este postre fácil de preparar requiere que descanses en un lugar fresco durante aproximadamente 3 horas, así que asegúrate de planificar con anticipación cuando quieras prepararlo.
Curiosamente, el nombre h’risseh en el Líbano es un plato sabroso, una papilla hecha de trigo y carne. En Siria, sin embargo, no hay confusión, todo el mundo conoce este pastel de nueces sirio. Se hizo famoso en un pequeño pueblo no lejos de la capital Damasco, llamado Nabak, camino a Alepo.
Debe servirse con café como es tradicional en Siria. Una deliciosa receta de postre para cualquier ocasión.
Siria ha tenido muchas pruebas y tribulaciones y una terrible guerra civil más reciente. Si quieres saber más sobre este país de Oriente Medio, no dejes de consultar “Nuestro viaje a Siria”. Allí también encontrarás algunas recetas sirias más deliciosas y auténticas, como Muhamarra, una salsa de chile picante que se sirve con pan de pita. y un plato principal maravilloso, kibbeh de cordero al horno.
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Pastel de nuez de Siria (H’risseh)
Un delicioso pastel de sémola cubierto con nueces y un fragante jarabe de azúcar sirio
Cocina de Oriente Medio, Siria Tiempo de enfriamiento 3 horas Autor Darlene en Cocina Internacional
Ingredientes
para masa
- 1 1/4 tazas de harina de sémola no fina
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 1/4 taza de azúcar superfina
- 1 1/2 tazas de yogur de leche entera
- 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de tahini para engrasar la sartén
Para el llenado
- 1/3 taza de almendras rebanadas
- 1/3 taza de pistachos
- 1/3 taza de nueces
- 1/3 taza de anacardos sin sal
Jarabe de azúcar fragante
- 1 taza de azúcar superfina
- 1 cucharadita de jugo de limón fresco
- 1/2 taza de agua
- 1 cucharada de agua de rosas
- 1 cucharada de agua de azahar
Instrucciones
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Coloque la sémola, la mantequilla y el azúcar en un tazón grande y mezcle todo junto con una espátula.
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Agregue yogur y bicarbonato de sodio y mezcle bien.
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Engrasa un molde redondo de 10 pulgadas con el tahini.
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Extienda la masa en la bandeja para hornear y nivele con una cuchara.
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Cubrir con film transparente y dejar reposar en la nevera durante 3 horas.
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Precalentar el horno a 400 grados
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Sacamos la masa de la nevera y repartimos las nueces por toda la superficie.
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Hornee hasta que el pastel esté dorado, 40 minutos.
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Mientras se cocina el pastel, prepare el jarabe fragante.
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En una cacerola, coloca el azúcar, el jugo de limón y el agua y pon a fuego medio.
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Llevar a ebullición, revolviendo ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva. Hervir durante 3 minutos y añadir agua de rosas y azahar. Revuelva y retire del fuego.
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Cuando el bizcocho esté listo, vertemos el almíbar y dejamos reposar el bizcocho durante 30 minutos. Puede parecer demasiado almíbar, pero el bizcocho lo absorberá.
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Cortar y servir con café
Nutrición
Calorías: 452kcal | Carbohidratos: 56 g | Proteína: 8g | Grasa: 23g | Grasa saturada: 7 g | Grasas trans: 1g | Colesterol: 23 mg | Sodio: 38 mg | Potasio: 229 mg | Fibra: 3g | Azúcar: 32 g | Vitamina A: 286 UI | Vitamina C: 1 mg | Calcio: 41 mg | Hierro: 2mg
