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Esta receta casera de pastel de nuez está endulzada naturalmente (¡sin jarabe de maíz!), Fácil de hacer, ¡tan cómoda y deliciosa!
Bueno, entonces la pregunta del millón de dólares de Acción de Gracias: ¿qué pastel eliges? ♡
Soy un miembro de por vida del Equipo Calabaza por derecho propio, y he estado contando los días hasta que pueda volver a hacer esta receta de pastel de calabaza endulzado naturalmente para nuestro gran festín de Acción de Gracias aquí la próxima semana. Pero mi esposo está al mil por ciento en el Equipo Pecan y como tal ya se ha asegurado de que nuestra despensa lo esté. Nosotros vamos abastecido de al menos unas cuantas tartas caseras de nuez durante la temporada navideña. (¡Por lo general, tenemos que hornear un pastel adicional durante el Día de Acción de Gracias solo para asegurarnos de que nos sobran!)
El hecho es que ninguno de nosotros quiere cocinar con jarabe de maíz en estos días, que siempre se ha usado tradicionalmente para endulzar pasteles de nueces. Entonces, durante los últimos años, hemos probado algunas de las recetas naturales más populares de pasteles de nuez. Y después de algunas pruebas y errores (y algunos “suspiros” fallidos, como los llama Barclay), creo que finalmente llegamos a nuestra nueva receta favorita de pastel de nuez. Es nuestro giro en la receta de Maple Nut Pie de Sally, y nos encanta.
En primer lugar, nos encanta este pastel de nuez porque realmente no contiene jarabe de maíz y está endulzado naturalmente con una combinación de jarabe de arce puro y azúcar de coco (o puede usar azúcar moreno si lo prefiere). también es delicioso completo de nueces, ya que preferimos un relleno grueso de nueces, sobre una fina capa de nueces flotando encima. También agregamos mucha mantequilla y vainilla y una pizca de canela a nuestro relleno, como siempre hacía mi abuela con su receta clásica de pastel de nuez. Pero luego dimos un paso más y también agregamos un generoso (pero opcional) chorrito de bourbon, cuyo sabor le da a este pastel una patada y combina perfectamente con nueces tostadas. Tan bueno.
También usé mi masa de pastel casera favorita en esta receta, pero puede poner una masa de pastel sin gluten si desea que este pastel esté completamente libre de gluten. Y si está interesado en más de un pastel de nueces con chocolate, a continuación incluí una opción sobre cómo agregar chispas de chocolate también.
Básicamente, esta receta de pastel de nuez es todo lo que amamos del clásico, simplemente modernizado con algunos ingredientes más naturales, con todos esos buenos sabores amplificados un poco. El resultado es un ganador absoluto. Y si usted o sus seres queridos están en el Equipo Pecan, debe totalmente Arriesgarse.
Equipo de nueces
Ingredientes del bizcocho de nueces:
Estos son los ingredientes que necesitará para hacer esta sencilla receta de pastel de nuez:
- Ácido: Usé mi receta de tarta casera favorita, que puedes hacer con azúcar de coco como edulcorante natural si quieres, en lugar de azúcar granulada. O si tiene poco tiempo, una masa de pastel comprada en la tienda también funcionará.
- Media pecana: Esta receta usa el equivalente a una bolsa (10 oz) de nueces sin cáscara, que generalmente dejo enteras, pero si lo prefiere, puede picarlas en trozos grandes.
- Huevo: Tres de los cuales agregaremos al relleno de pastel de nuez, y uno de los cuales puede batir con leche (o agua) para crear un batido de huevo para cepillar la corteza, lo que la hará agradable y dorada.
- Miel de maple: El jarabe de arce puro servirá como edulcorante principal para este pastel de nuez.
- Azúcar de coco (o moreno): El azúcar de coco tradicional o el azúcar moreno funcionarán como un edulcorante secundario (seco).
- Manteca: Derretido y luego ligeramente enfriado.
- Almidón de maíz: Para ayudar a espesar el relleno de pastel de nuez.
- Extracto de Vainilla, Canela en Polvo y Sal Marina: Para que esta tarta de nueces sea aún más deliciosa y acogedora.
Cantidad total/instrucciones para los ingredientes enumerados en la receta completa a continuación.
Cómo hacer pastel de nuez:
Para hacer esta receta de pastel de nuez, simplemente…
- Los ciegos están horneando la base del pastel. Use papel pergamino para forrar el interior de una masa de pastel fría y sin hornear, luego llene el fondo de la masa con pesas de pastel o frijoles secos. Cocine por 15 minutos. Luego retire la bandeja para hornear del horno, levante suavemente el pergamino y las pesas y déjelos a un lado.
- Hacer la salsa de arce: Mezcle tres huevos, jarabe de arce, azúcar de coco (o azúcar moreno), bourbon, maicena, vainilla, sal marina y canela molida, seguido de la mantequilla derretida, en un tazón grande hasta que se combinen.
- Lava los huevos. En un tazón pequeño separado, bata el huevo restante y otra cucharada de leche (o agua) hasta que quede suave. Cepille ligeramente el huevo sobre los bordes de la masa para pastel, lo que ayudará a que se cocine bien y se dore.
- Arma el pastel. Coloque las nueces en una capa uniforme sobre la base para pastel horneada y vierta la salsa de arce de manera uniforme sobre la parte superior de las nueces.
- Para hornear. Hornee el pastel durante 40-50 minutos o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada. Después de los primeros 20 a 25 minutos de horneado, se recomienda que extienda ligeramente un trozo de papel de aluminio sobre la parte superior de todo el pastel si la corteza o las nueces parecen dorarse demasiado rápido. El pastel está listo para usar cuando la parte superior se infla en una cúpula (que se hundirá nuevamente una vez que el pastel esté listo y enfriado). Transfiera el pastel a una rejilla y déjelo reposar hasta que alcance la temperatura ambiente.
- Atender. Corta y sirve el pastel a temperatura ambiente (o puedes refrigerarlo si lo prefieres). Cubra y almacene el pastel restante a temperatura ambiente durante 1-2 días o en el refrigerador durante 4-5 días.
Posibles variaciones:
¿Quieres personalizar tu pastel de nueces hecho en casa? Aquí hay algunos otros giros que puedes probar…
- Incorporar la mantequilla: Para obtener un sabor extra a nuez, siéntase libre de saltear la mantequilla en una sartén antes de agregarla al relleno de pastel de nuez.
- Añadir las chispas de chocolate: Siéntete libre de mezclar también hasta 1 taza de chispas de chocolate amargo con las nueces antes de agregarlas a la masa para un pastel de nueces con chocolate.
- Añadir sal marina en escamas: Para condimentar un pastel salado de pecanas, siéntete libre de espolvorear un poco de sal marina justo antes de servir.
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Prensa
Descripción
Esta deliciosa receta de pastel de nuez está endulzada de forma natural (¡sin jarabe de maíz!), fácil de preparar y muy nostálgica y deliciosa.
Escalera
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Ingredientes
-
1 masa de pastel sin hornear (9 pulgadas), hecha en casa o comprada en la tienda
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4 huevos grandes, a temperatura ambiente, divididos
-
1 taza de jarabe de arce puro
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1/2 taza de azúcar de coco empacada (o azúcar morena envasada)
-
2 cucharadas de Borbón*
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2 cucharaditas de almidón de maíz (o 1 cucharada de harina para todo uso)
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1 cucharadita de extracto de vainilla
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1 cucharadita de sal marina fina
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1/2 cucharadita de canela en polvo
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1/4 taza de mantequilla sin sal, derretida
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2 1/2 tazas de nueces en mitades (una bolsita de 10 onzas)
Instrucciones
- Calienta el horno. Caliente el horno a 400°F.
- Los ciegos están horneando la base del pastel. Enfríe la masa de pastel cruda durante al menos 20 minutos en el refrigerador o congelador. Use papel pergamino para forrar el interior de la corteza fría, dándole forma suavemente alrededor de los bordes interiores para formar un molde de la corteza. Rellene el fondo de la corteza con torta seca o pesas de frijoles. Cocine por 15 minutos. Retire la bandeja para hornear del horno, levante suavemente el pergamino y las pesas, y déjelos a un lado. Reduzca el calor del horno a 350°F.
- Hacer la salsa de arce: Mientras tanto, bata tres huevos, jarabe de arce, azúcar de coco (o azúcar moreno), bourbon, maicena, vainilla, sal marina y canela molida en un tazón grande hasta que se mezclen. Agregue la mantequilla derretida y bata rápidamente hasta que se incorpore.
- Lava los huevos. En un tazón pequeño separado, bata el huevo restante y otra cucharada de leche (o agua) hasta que quede suave. Cepille ligeramente el huevo sobre los bordes de la masa para pastel, lo que ayudará a que se cocine bien y se dore.
- Arma el pastel. Coloque las nueces en una capa uniforme sobre la masa de pastel. Vierta uniformemente la salsa de arce sobre las nueces.
- Para hornear. Hornee el pastel durante 40-50 minutos o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada. Después de los primeros 20 a 25 minutos de horneado, se recomienda que extienda ligeramente un trozo de papel de aluminio sobre la parte superior de todo el pastel si la corteza o las nueces parecen dorarse demasiado rápido. El pastel está listo para usar cuando la parte superior se infla en una cúpula (que se hundirá nuevamente una vez que el pastel esté listo y enfriado). Transfiera el pastel a una rejilla y déjelo reposar hasta que alcance la temperatura ambiente.
- Atender. Corta y sirve el pastel a temperatura ambiente (o puedes refrigerarlo si lo prefieres). Cubra y almacene el pastel restante a temperatura ambiente durante 1-2 días o en el refrigerador durante 4-5 días.
Los grados
Alternativa al Borbón: Si no tienes bourbon a la mano, puedes sustituirlo por cualquier otro tipo de whisky, coñac, ron o coñac. O, si prefiere no cocinar con alcohol, puede aumentar la cantidad de vainilla en la receta a 2 cucharaditas en total (en lugar de 1 cucharadita).
Fuente: Receta ligeramente adaptada de la adicción a la cocina de Sally.
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