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Iba a hacer muffins de arándanos, pero no quería pasar por la naturaleza uno por uno de los muffins.
Estaba pensando en panqueques de arándanos, pero no quería ser rehén contra la estufa tirándolos.
Así que hice la masa que era un híbrido de masa para muffins y panqueques, la puse en un molde cuadrado de 8 pulgadas y la horneé como un pastel.
Resultó ser uno de los pasteles más suaves, húmedos y mejores. Es demasiado fácil
Sabe como un gran panqueque de suero de leche que encontró un muffin de arándanos camino al horno.
Es el tipo de pastel que me gustaría servir para el desayuno en la cama o en una tranquila mañana de domingo con café y el periódico. Como estas cosas nunca me pasan a mí, también es un gran pastel de miércoles.
La masa se une como un panqueque o muffin normal en 5 minutos.
Un tazón de ingredientes secos y un tazón de ingredientes húmedos. Vierta la humedad en el seco, mezcle, vierta en una fuente para horno y hornee.
Sin mezcladores, nada complicado o exigente.
Pastel es como debe ser un buen muffin o panqueque. Ligero, suave, esponjoso y mimoso con suficiente densidad para darle peso y tamaño, con una ligereza que me encantó.
Odio los pasteles secos y los muffins, así que usé suero de leche, crema agria y aceite para mantenerlos húmedos. Y chico, se está desmoronando suave y húmedo.
Esto también podría tener que ver con la abundancia de arándanos. Son suculentos y agregan mucha humedad.
Se hundieron un poco, pero no me importan las paredes azules en el fondo de mi pastel. Un truco para evitar que se hundan es pasarlos por harina antes de volver a meterlos en la masa. Sin embargo, con este pastel es más delgado y he usado una tonelada, por lo que deben estar cerca de la base sin importar los trucos que se usen.
Usé arándanos congelados porque son baratos y no se cocinan con los frescos. Los guardo para comer y hornear con alimentos congelados.
Cuando cocine con arándanos congelados, agréguelos a la masa congelada porque correrán y sangrarán menos que si los descongela primero.
El tiempo de cocción indicado refleja el uso de fruta congelada y congelada. Si se usa fresco, el tiempo de cocción puede, y probablemente será, significativamente más corto. Esta es definitivamente una receta en la que debes mirar tu pastel, no el reloj. Cocine hasta que esté listo. Simples así.
Estoy tan contenta de haber decidido no hacer muffins o panqueques de niñera e hice este pastel. Lo perfeccionamos en 12 horas. En nuestra defensa, es un pastel delgado y no un paquete grande que durará una semana.
Me pregunto a qué sabría con fresas, albaricoques, frambuesas o melocotones.
tendré que averiguarlo.
Pastel de panqueques con muffins de arándanos y suero de leche
Este pastel rápido y fácil sabe como un gran panqueque de suero de leche con el que te topaste con un muffin de arándanos camino al horno. Es esponjoso, esponjoso y húmedo por el suero de leche y la crema agria incorporados a la masa. Los arándanos son saludables, jugosos y el complemento perfecto para este pastel súper suave.
Ingredientes:
1 taza de harina para todo uso 3/4 taza de azúcar granulada 2 cucharaditas de polvo de hornear 1/2 cucharadita de canela 1/2 cucharadita de nuez moscada Sal, opcional y al gusto 1 1/2 taza de huevo grande suero de leche 1/3 taza de crema agria (espesa, llena (se puede sustituir por yogur griego sin grasa) 3 cucharadas de canola o aceite vegetal 1 cucharadita de extracto de vainilla 1 1/4 tazas de arándanos congelados (no los pele, agréguelos a la masa congelada; vea a continuación cómo usar azúcar fresca), opcional para espolvorear, o vea los consejos de glaseado a continuación
Indicaciones:
- Precaliente el horno a 350F. Cubra un molde cuadrado de 8 pulgadas con papel de aluminio y rocíe con aceite en aerosol; Apartar.
- En un tazón mediano, combine los primeros 6 ingredientes secos (con sal opcional); Apartar.
- En un tazón pequeño separado, mezcle los siguientes 5 ingredientes húmedos (hasta la vainilla).
- Agregue la mezcla húmeda para que se seque, revolviendo ligeramente con una cuchara o doblando con una espátula hasta que se mezclen. Los bultos estarán presentes y eso está bien. No mezcle demasiado ni intente mezclarlos suavemente.
- Dobla suavemente y brevemente los arándanos congelados. Nota: Usé arándanos congelados y los agregué congelados porque las bayas congeladas corren y sangran menos que si estuvieran descongeladas. Si usa fruta fresca, el tiempo de cocción será significativamente (posiblemente drásticamente) más corto porque la fruta está mucho más caliente y no enfría la masa en general, ni libera nada parecido al agua en la masa que hace la fruta congelada.
- Cocine hasta que esté cocido. Dudo en ofrecer una línea de panadería porque tienes que cuidar tu pastel, no el reloj. Cocine hasta que el centro esté ligeramente redondeado y firme, dorado y un palillo insertado en el centro esté limpio o tenga algunas migajas húmedas pero sin masa. Cada vez que su pastel comience a dorarse un poco antes de que sospeche que el centro se está asentando, extiéndalo con una hoja de papel sobre la parte superior. Lo horneé durante 52 minutos en total y en la marca de 45 minutos probé papel de aluminio. Los tiempos de cocción varían considerablemente según se cocine fruta fresca o congelada; varía de 3 a 60 minutos, dependiendo de la temperatura de las frutas que ingresan a la masa y la cantidad de agua que liberan.
- Coloque el molde sobre una rejilla y deje que el pastel se enfríe durante al menos 30 minutos antes de cortarlo y servirlo. Opcionalmente, espolvorear con azúcar en polvo o un simple glaseado. Este glaseado de limón, este glaseado mantecoso de vainilla, este glaseado dorado de mantequilla o este glaseado de crema de vainilla son opciones excelentes, rápidas y fáciles.
- El pastel permanecerá hermético a temperatura ambiente hasta por 5 días.
Receta de los cocineros de Averie. Todas las imágenes y el contenido tienen derechos de autor. Por favor, no use mis imágenes sin permiso previo. Si desea volver a publicar esta receta, vuelva a escribir la receta con sus propias palabras o simplemente enlace a esta publicación para ver la receta. Gracias.
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