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The Farm Shepherd’s Pie with Autumn Vegetables es una comida sencilla y rústica que celebra lo mejor de la temporada, ¡es pura comodidad!
Hoy se me ocurre una receta sobre la que no tenía la intención de publicar en el blog: fue nuestra cena la otra noche y estaba tan buena que pensé en compartirla. Afortunadamente, tomé algunas fotos por costumbre. Este es un hermoso pastel de cordero al pastor con la sorpresa de coles de Bruselas, nabos y nabos en la mezcla. Cocino toda mi sartén en hierro fundido y la lleno con puré de papas enriquecido con buen queso cheddar irlandés. No se calienta ni se calienta más, y el sabor de las verduras otoñales más abundantes es un cambio agradable de las zanahorias y los guisantes.
El proceso implica algunos pasos, pero todos son simples. Doré la carne y la puse en un plato. Añado las verduras y las doro unos minutos, luego añado un poco de caldo a la sartén y tapo para que se ablanden. Luego los pongo en el plato con el cordero. Luego preparo la salsa en la misma sartén. Un poco de mantequilla y harina, un poco de condimentos y otros potenciadores de sabor, y el resto del caldo. Se espesa cuando llega a ebullición lenta, y luego todo vuelve a la olla.
Debido a que hay ciertos pasos para este plato, tomo el atajo y hago puré de papas instantáneo. Los enriquezco con queso cheddar rallado y luego los pongo en el guiso. Como está todo caliente, no tarda más de 30 minutos en terminar en el horno. Esto también hace excelentes sobras, así que vale la pena.
Pastel de pastor con verduras de otoño
- 1 kg de cordero picado de buena calidad
- aceite de oliva
- 1/2 cebolla amarilla grande, pelada y cortada en cubitos
- 1 mandioca, pelada y cortada en cubos
- 1 nabo, pelado y picado
- 1/2 kilo de coles de Bruselas, partidas a la mitad
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de harina
- 15 onzas de caldo de res Swanson
- 1 cubito de caldo de tu elección Usé un cubito de caldo de champiñones, disuelto en un poco de agua hirviendo
Suma
- puré de patatas instantáneo
- 1/2 taza de queso cheddar irlandés rallado
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Ponga el horno a 350F
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Cubra ligeramente el fondo de una sartén de 10 “con aceite, usé mi sartén de hierro fundido. Dore el cordero, rompiéndolo mientras se cocina. Traiga en un plato.
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En la misma sartén, sofreír la cebolla durante unos minutos, luego agregar la chirivía, el nabo y los brotes. Saltee durante unos minutos, luego agregue un poco de caldo y cubra con vapor hasta que estén tiernos. Retirarlos en el plato con la carne.
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Hacer la salsa en la misma sartén… derretir la mantequilla y agregar la harina, mezclar bien y cocinar por unos minutos, hasta que comience a dorarse. Agregue el caldo y el caldo y revuelva hasta que la salsa espese. Agregue sal y pimienta negra al gusto.
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Agregue la carne y las verduras a la sartén y mezcle. Cubra sin apretar con papel de aluminio y colóquelo en el horno mientras prepara el puré de papas.
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Haga 6 porciones de puré de papas según las instrucciones. Agregue el queso cuando agregue las papas secas al líquido.
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Extienda o coloque las papas encima de la sartén. Regrese al horno durante unos 20-30 minutos hasta que todo esté caliente y burbujeante y las papas comiencen a dorarse. Si lo desea, puede colocar la sartén debajo de la parrilla para obtener más color. Me gusta colocar la sartén en una bandeja para hornear para atrapar cualquier fuga.
Los grados:
- Si no ves la picada de cordero en la caja de carne, pregúntale al carnicero, la mía es picada para mí. Si es necesario, puede usar carne picada.
- Si lo desea, puede agregar algunas hierbas frescas a la mezcla antes de cubrirla con las papas. Perejil, tomillo o salvia serían buenas opciones.
La marea finalmente ha cambiado aquí en California y definitivamente es ágil, ¡tenga la seguridad!
