Un pastel de pastor hizo el ingles tradicional camino (con cordero). UNA rica capa de carne cubierto con puré cremoso¡Seguro que será un nuevo favorito de la familia!
Shepherd’s Pie vs Cottage Pie
Primero, veamos con qué estamos trabajando aquí. En pocas palabras, aquí en el Reino Unido:
pastel de cabaña = carne de respastel de carne = cordero
Si estás buscando un receta de pastel horneadoasí que revisa el mío La tradicional empanada de la casita de mamá.
Cómo hacer relleno de pastel de pastor (Breve resumen)
- insertar cordero en una sartén grande y freír hasta que estén doradas.
- Verter en la sartén y luego freír. cebolla, zanahoria, apio Y ajo.
- Agregar mientras se revuelve Pure de tomate.
- mezclar con Vino tinto.
- Agregue el cordero nuevamente y mezcle para combinar.
- insertar caldo de carne, salsa inglesa, tomillo seco & Romero, gránulos de salsa, Hojas de laurel.
SUB1: Vino tinto: recomiendo usar esto, agrega una hermosa profundidad de sabor y combina maravillosamente con el cordero. El alcohol se quemará, pero si está seguro de que no quiere usarlo, simplemente agregue más caldo.
SUB 2: Gravy Gravy – Primero, asegúrese de que sea una buena salsa de grano como Bisto (no escatime en una marca barata). Si no puede encontrar los granos en la salsa, sustituya 2 cucharadas de harina, revuelva la carne antes de agregar el líquido, luego vierta el líquido gradualmente para evitar grumos.
Puré de papas al pastor
Bueno, el nivel de la carne picada se acabó, ahora hablemos de las gachas. Me gusta mantener la capa de puré lo suficientemente simple pero lo suficientemente sabrosa como para no ser eclipsada por la capa de cordero. Esto es lo que necesitas:
Ingredientes del puré de patata Shepherd’s Pie
- Patatas – Peladas, blanqueadas y cortadas en trozos de 1″.
- Crema – lata sub latte.
- Manteca – obviamente.
- nuez moscada – Añade un maravilloso sabor a las gachas.
- parmesano – Para agregar una capa crujiente encima.
Consejo #1 – Asegúrese de darle la papilla a condimento intenso de sal y pimienta. La capa de carne molida será maravillosamente rica y sabrosa, no la eche a perder con puré de papas sin condimentar. Sazone bien, luego sazone de nuevo.
pastel de pastor al horno
Ok Dokey, pincha, listo. Puré – hecho. ¡Es hora de juntarlo todo!
Consejos para hacer pastel de pastor
- espesamiento – Asegurarse de que la carne esté bien espesa. Como estará debajo de una capa de papas, no habrá espacio para que escape el vapor, lo que significa que no se encogerá. Cualquiera que sea la textura antes del horno, será la textura después. Hervir hasta 45 minutos hará el truco.
- También capa de puré – Ir cuchara a cuchara de afuera hacia adentro. Esto asegurará que la capa de carne molida no se atasque en un lado.
- descansar – Déjalo reposar unos 5 minutos, solo para que mantenga su forma antes de servir.
pastel de pastor es perfecto para las sobras! Coloque en el congelador, luego descongele y vuelva a colocar en el horno (o microondas). El pastel de pastor también se puede hecho de antemano, refrigere y agregue otros 5-10 minutos al tiempo del horno, o descongele y cocine según las instrucciones.
Pastel de pastor tradicional
¡Y ahí lo tenemos! Un pastel de pastor británico tradicional listo para comer. Perfecto para una cena familiar cómoda, perfecto para preparar y fácil de congelar para las sobras.
Oye, ya que estás aquí, ¿por qué no echas un vistazo a mis otras recetas?
ideas de cena de comida reconfortante
Bien, averigüemos esta receta de pastel de pastor, ¿de acuerdo?
Cómo hacer pastel de pastor (Receta completa y video)
-
Sartén de 12″ de profundidad o una olla grande (por capa de carne)
-
Olla grande (para puré)
-
Plato Pyrex de 8 × 12″ (para combo)
-
Bandeja (para colocar el plato)
-
Tabla de cortar y cuchillo afilado (para verduras)
-
Jarra (para caldo)
-
Triturador de patatas (para puré de patatas)
-
Rallador fino (para parmesano)
-
Cuchara de madera
capa de cordero
-
2 lb / 1 kg de cordero picado
-
2,5 tazas / 375 ml de caldo de res
-
1/2 taza / 125 ml de vino tinto seco (ver notas)
-
2 zanahorias medianas, en rodajas finas
-
2 costillas de apio, en cubos
-
1 cebolla blanca mediana, cortada en cubitos
-
2 dientes de ajo, picados
-
2 cucharadas de salsa Worcestershire
-
2 cucharadas de salsa granulada (ver notas)
-
2 cucharadas de puré de tomate (pasta de tomate en los Estados Unidos)
-
2 hojas de laurel
-
1 cucharadita de romero seco
-
1/2 cucharadita de tomillo seco
-
Aceite de oliva si es necesario
-
Sal y pimienta negra al gusto
capa de puré
-
4.4 lbs / 2 kg papas blancas, peladas y cortadas en trozos de 1″
-
1/2 taza / 125 ml de nata (lata con leche)
-
4 cucharadas de mantequilla sin sal
-
1/4-1/2 cucharaditas de nuez moscada
-
1/2 taza / 35 g de queso parmesano (lado hacia arriba)
-
Sal y pimienta negra al gusto
-
Agregue un chorrito de aceite de oliva a una sartén / sartén a fuego medio y agregue el cordero. Rompe con una cuchara de madera hasta que comience a dorarse, luego sazona con sal y pimienta. Continúe friendo hasta que estén completamente dorados y el líquido (si lo hubiera) se haya ido. Vierta en su bandeja para hornear.
-
Agregue más aceite según sea necesario a la sartén/sartén y agregue la cebolla, el apio y la zanahoria. Freír hasta que comiencen a ablandarse y dorarse, luego agregar el ajo. Freír por otro minuto y agregar 2 cucharadas de puré de tomate. Desglasar con 1/2 taza/125ml de vino y dejar reducir unos minutos. Añadimos de nuevo el cordero y mezclamos.
-
Vierta 2,5 tazas / 375 ml de caldo de res, luego agregue 2 cucharadas de salsa Worcestershire, 2 cucharadas de salsa granulada, 2 hojas de laurel, 1 cucharadita de romero, 1/2 cucharadita de té de tomillo y sal y pimienta al gusto. Deja que se cocine durante 35-45 minutos o hasta que espese.
-
Mientras tanto, cuece las papas en agua con sal hasta que el cuchillo esté tierno. Escurrir y triturar con 4 cucharadas de mantequilla. Cuando no tenga grumos, agregue 1/2 taza / 125 ml de crema espesa y sazone al gusto con nuez moscada, sal y pimienta.
-
Vierta el cordero en la asadera y agregue el puré. Recomiendo hacer esto en cucharas grandes de cucharas de cucharas, trabajando de afuera hacia adentro. Esto es solo porque el cordero se coloca en una capa uniforme y no se aglomera en un extremo. Cubra con queso parmesano, coloque la sartén en una bandeja y coloque en el horno a 390f/200c durante 20-25 minutos, o hasta que esté dorado por encima y burbujeante alrededor de los bordes.
-
Déjalo reposar durante 5 minutos (solo para mantener la forma), ¡luego sirve!
un vino – Recomiendo agregar esto. Agrega una encantadora profundidad de sabor y combina maravillosamente con el cordero. La mayor parte, si no todo, el alcohol se quemará, pero si está seguro de que no desea agregarlo, solo agregue más caldo. b) Salsa de cereales – Estos se utilizan para espesar la salsa y agregar sabor. Recomiendo usar una marca confiable como Bisto. No la sustituyas por una marca barata e insípida, terminarás con sabor y olor… Si tienes dificultades para encontrar granos de salsa, te recomiendo mezclar 2 cucharadas de harina en la carne molida antes de agregar el líquido. Freír durante unos minutos para eliminar ese sabor harinoso, luego verter lentamente el líquido para evitar grumos. c) engrosamiento – Es importante espesar la capa picada antes de cubrirla con una papilla. Cualquiera que sea la consistencia antes de agregar el puré, será la consistencia cuando salga del horno (porque el vapor no puede escapar a través de la capa de puré). Así que no te saltes los horarios – ¡mínimo 30 minutos! d) Puré de patata sazonado – Es muy importante hacer una buena temporada, así que un poco más. El cordero estará maravillosamente rico, no lo eches a perder con puré de papas sin condimentar. e) Bandeja inferior – La salsa comenzará a gotear por los lados del plato en el medio, lo cual está bien, solo asegúrese de que su plato esté en una bandeja para atraparla (mucha experiencia de fumar fuera de la cocina con la salsa quemándose en el fondo del horno) f) descansar – Déjalo reposar durante 5 minutos después de retirarlo 1. para ayudar a mantener la postura 2. para no reprender las papilas gustativas (nuevamente, por experiencia). g) servir – Recomiendo servirlo con una guarnición de judías verdes. Alimentará a 6 cómodamente, puede estirar hasta 8 con un lado. h) calorías – a base de 1 cucharada de aceite de oliva, nata y repartida entre 6.
Si te encantó esta receta de pastel de pastor, ¡asegúrate de escribirla para más adelante! ¿Has hecho esto o tienes alguna pregunta? ¡Házmelo saber en los comentarios a continuación y recoge tu libro de cocina gratis en el camino!
