Esta receta cremosa de papas gratinadas está cubierta con sabrosos trozos de jamón debajo de una corteza deliciosamente crujiente. Este es el acompañamiento perfecto cuando buscas una comida cómoda de costillas de primera calidad.
Al crecer, yo era un comedor implacablemente quisquilloso. Estaría ansioso por ubicarme en el lugar para almorzar más cercano a la ventilación del piso con calefacción y proceder de manera encubierta para ocultar cualquier alimento ofensivo como una ardilla que se prepara para el invierno. Esta práctica duró varios años y dos casas diferentes.
En lo alto de mi lista de comidas odiosas estaban las papas cortadas. En retrospectiva, no puedo pensar en nada particularmente malo con la preparación o ejecución de la comida, fue EXCELENTE. Afortunadamente, desde esta etapa de mi vida he crecido y ahora he reparado muchas de mis pesadillas culinarias de la infancia, como esta receta de corte de jamón y papa.
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Pastel de patata y jamón
Esta receta cremosa de papa cortada con queso está cubierta con sabrosos trozos de jamón debajo de una corteza deliciosamente crujiente. Este es el acompañamiento perfecto cuando buscas una comida cómoda de costillas de primera calidad.
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 1 hora y 30 minutos
Tiempo total 1 hora y 45 minutos
Curso: Contorno
Cocina americana
Porciones: 8 porciones
Calorías: 590
Ingredientes
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1/2 taza de mantequilla
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1/2 taza de harina
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1 1/2 cucharaditas de sal kosher
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1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
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3 tazas de leche
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3 tazas de jamón (picado)
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1/2 taza de queso cheddar rallado
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2 libras de papas rojas (cortadas de ¼” de grosor)
Instrucciones
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Precalentar el horno a 350 grados.
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Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-bajo y agregue la harina para hacer un roux. Agregue sal y pimienta y revuelva con frecuencia para evitar que se queme. Le recomendamos que continúe cocinando el roux durante 5 minutos para asegurarse de que el sabor de la harina se cocine por completo.
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Poco a poco empezar a incorporar la leche. Revuelva poco a poco para asegurarse de que se mezcle perfectamente con el roux.
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Continúe cocinando la mezcla de leche hasta que espese, luego agregue el jamón picado y el queso.
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Vierta la mezcla sobre las papas en rodajas en un tazón grande, revuelva para combinar y agregue las papas cortadas a una fuente de 13 × 9.
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Cubra el plato con papel aluminio y cocine por 30 minutos, luego continúe cocinando sin tapar por otros 45 minutos para permitir que se forme una costra sobre las papas cortadas.
*Las calorías enumeradas son una estimación aproximada y no se puede asumir la precisión.
Esta receta se publicó originalmente en FoxValleyFoodie.com el 18 de febrero de 2015.
