pastel de piedra

Rock cake es un pequeño pastel redondo con pasas a medio camino entre un bollo y un americano. Su superficie es rugosa y desigual como una roca. Originario del Reino Unido, este postre, también conocido como rock bun, es un pastel muy popular en Jamaica. Tiene la particularidad de no ser demasiado dulce y de tener una masa muy desmenuzable.

¿Qué es el pastel de piedra?

También llamado pan de roca, esta receta es una galleta de pasas muy desmenuzable del Reino Unido. Debe su nombre a su forma irregular y textura pétrea. Sin embargo, aunque su nombre dista mucho de ser apetecible, son imprescindibles a la hora del té.

Estas galletas contienen poca azúcar y huevos y tienen la particularidad de ser muy desmenuzables. Se deben comer calientes tan pronto como se hornean. Esta receta es rápida y fácil de hacer. Además, estas galletas de pasas se pueden almacenar durante algunas semanas en una caja de metal.

¿Cuál es el origen de esta cookie?

La primera receta de pastel de piedra apareció en 1861 en un libro de cocina de la famosa Sra. Beeton. En su libro, esta señora mencionó 2 recetas de galletas que se convertirían en los pasteles de roca que conocemos hoy.

En la primera receta, las galletas estaban compuestas por harina, “azúcar mojada”, leche, limón y levadura. En la segunda receta, las galletas se parecían más a las galletas porque no contenían levadura. Su consistencia era más compacta que las anteriores. Además, la receta de la época mencionaba la presencia de frutos secos, como pasas u otro tipo de frutos secos.

Aunque aparecieron a finales del siglo XIX, estas galletas se hicieron especialmente populares durante la Segunda Guerra Mundial. De hecho, el Ministerio de Alimentación las promocionó ampliamente entre la población porque estas galletas requerían menos huevos y menos azúcar que las galletas normales. Debido a esto, los pasteles de piedra rápidamente ganaron popularidad entre las familias británicas durante los períodos de racionamiento.

Además, durante la Segunda Guerra Mundial, la harina era un bien escaso y precioso. Por ejemplo, las primeras recetas de pasteles de roca usaban avena en lugar de harina blanca. De hecho, estos eran mucho más asequibles en las tiendas británicas locales que la harina blanca.

¿Cuál es la diferencia entre el pastel de roca inglés y el pastel de roca jamaiquino?

El pastel de piedra es muy popular en el Caribe y especialmente en Jamaica, que es el archipiélago más grande del Caribe. Después del dominio español, que terminó en 1655, Jamaica se convirtió en colonia británica hasta 1962. En esa fecha, la isla reclamó su independencia y se separó de la corona británica bajo la presión de los movimientos nacionalistas. Luego regresó a la Commonwealth.

Varias fuentes apuntan a que se introdujo en Jamaica gracias a la influencia de la cocina británica. De hecho, el pastel de roca jamaiquino no es más que una versión exótica de su primo inglés.

La receta básica sigue siendo la misma, aunque las recetas jamaicanas suelen mencionar el coco tostado y la nuez moscada, que le dan a esta galleta notas exóticas. Además, es costumbre hacer pasteles de roca jamaicanos con harina y no con avena, a diferencia de las tradicionales galletas inglesas.

¿Cuál es la diferencia entre un pastel de roca y un bollo?

En la cultura popular, a menudo se comparan las dos galletas. Sin embargo, hay algunas diferencias entre ellos. Los pasteles de roca son generalmente mucho más densos que los bollos. Contienen menos levadura y por lo tanto son más compactos.

Scone es un pan pequeño de origen escocés que se suele servir a la hora del té con mermelada de frambuesa y una crema espesa llamada nata. Por lo tanto, los bollos son una parte integral del té con crema.

Los bollos generalmente contienen más levadura que los pasteles de piedra. Los bollos británicos suelen ser redondos y contienen mantequilla, lo que les da una textura quebradiza. En Estados Unidos, los scones son mucho más grandes que los ingleses. Suelen ser triangulares. Además, hay varias variaciones. Se pueden encontrar en chocolate, frutos secos, arándanos, arándanos o chispas de chocolate.

pastel de piedra

Rock cake es un pequeño pastel seco de origen inglés, adornado con frutos secos, con una superficie rugosa como una roca.

Tiempo de preparación 20 min

Tiempo de cocción 15 min

Tiempo total 35 minutos

Curso: Postre

Cocina: Británica

Porciones: 14 unidades

Calorías: 167kcal

Autor: Sarah-Eden Dadoun

Ingredientes

• 2 tazas de harina leudante
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de nuez moscada
• ¼ de cucharadita de jengibre en polvo
• ¼ de cucharadita de polvo de pimienta de Jamaica
• ¼ de cucharadita de canela
• 1 pizca de clavo en polvo
• 1/2 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, cortada en trozos
• 4 cucharadas de azúcar moreno
• 5 cucharadas de pasas
• 4 cucharadas de grosella seca
• 1 huevo grande
• 3 cucharadas de leche

Equipo

• 2 bandejas
• Pergamino

Instrucciones

• Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit durante 15 minutos.

• Cubra 2 bandejas para hornear con papel pergamino.

• Tamizar la harina y la levadura en un bol grande.

• Agrega la mantequilla blanda y frota ligeramente entre tus manos, con las yemas de los dedos, hasta que la mezcla parezca pan rallado.

• Agregue todas las especias, el azúcar moreno y las frutas secas y mezcle hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.

• En un bol, batir el huevo con 1 cucharada de leche.

• Hacer un pozo en el centro de la mezcla de harina, agregar el huevo batido.

• Combine los ingredientes secos con la mezcla de huevo para crear una masa firme.

• Si la mezcla permanece seca, agregue la leche, 1 cucharada a la vez, hasta que la mezcla esté bien mezclada.

• Divide la masa en 12 montones en forma de roca.

• Colóquelos, espaciados uniformemente, en las bandejas.

• Cocine por 15 minutos o hasta que esté dorado e hinchado. Deben sentirse firmes al tacto.

valores nutricionales

pastel de piedra

Cantidad por porción

calorías 167 calorías de grasa 63

% Valor diario *

gordo 7g11%

Grasa saturada 4g25%

grasas trans 1g

Grasa poliinsaturada 1g

2 g de grasa monoinsaturada

Colesterol 18 miligramos6%

Sodio 37 miligramosdos%

Potasio 108 miligramos3%

carbohidratos 24g8%

1g de fibra4%

6 g de azúcar7%

Proteína 3g6%

vitamina a 212UI4%

vitamina C 1 mg1%

Fútbol 34 miligramos3%

Hierro 1 mg6%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

Fuentes

Wikipedia (EN) – Rock CakeWikipedia (FR) – Historie de la JamaïqueWikipedia (EN) – Scone

Como fundadora del blog de pastelería Les Trois Madeleines, Sarah-Eden reinventa postres glamurosos con pasteles originales. Le encanta descubrir nuevos blogs, interactuar con blogueros de comida y, por supuesto, ¡le encantan las magdalenas!