Para este concurso sabía dos cosas: A) Quería mostrar el cebollín por dentro y en un pastel bonito; y B-sie) REALMENTE no tuve tiempo para trabajar en una corteza perfecta.
Sé cómo hacer un pastel, pero eso no significa que siempre quiera hacer un pastel. No es la mantequilla fría, ni las tazas de harina lo que me desanima, ni el clima; es todo el asunto de “tomar el Cuisinart” lo que generalmente se interpone en mi camino. Yo sé eso. Puedo ser débil, pero solo estoy tratando de ser honesto.
Entonces comencé a pensar, ¿qué más podría proporcionar una corteza cremosa, crujiente, dulce y salada sin el trabajo?
La respuesta fue polenta de cocción rápida. E quando combinado com uma panela cheia de cebolinhas caramelizadas e um quarto de xícara de iogurte grego, o resultado foi um prato rápido e fácil, mas tão elegante que cozinha bem na hora de um brunch improvisado ou ao luar como acompanhamento para um jantar no prato de la semana.
Y debido a que la polenta en sí tiene un sabor suave (pero con una textura poderosa), es el escenario perfecto para mostrar realmente la dulzura de esas cebollas y la bisagra del yogur. – Chica de refresco
Ingredientes
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5 cebolletas rojas y/o blancas grandes
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1 cucharada de mantequilla dulce (más extra para engrasar la sartén)
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1/4 cucharadita de miel
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3 tazas de agua
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1 taza de harina de maíz/polenta amarilla
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1/4 cucharadita de ajo en polvo
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1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
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aceite de oliva
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dos bandejas para hornear de 8 x 13 pulgadas O una bandeja para hornear de 9 x 12 pulgadas
indicaciones
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Para comenzar, separe los extremos verde oscuro de las cebolletas del tallo y el bulbo más claros. Enjuague todo bien, asegurándose de limpiar la suciedad de las hojas y deje las puntas verdes a un lado.
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Tomando el extremo del bulbo, córtalo por la mitad verticalmente y coloca la parte plana sobre una tabla de cortar. Luego, cortando por el otro lado, corta en medias lunas delgadas. Gran trabajo hasta ahora.
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En una sartén mediana, derrita una cucharada de mantequilla a fuego medio. Agregue las cebollas y déjelas chisporrotear, cocinar y ablandar. Para hacerlos caramelizados, aquí hay un pequeño truco: ¡agregue esa llovizna de miel! El azúcar ayudará a acelerar el proceso. Pero igual tendrás que ser un poco paciente, mezclar y cocinar estas hermosas rodajas de cebolla durante unos 25-30 minutos hasta que se conviertan en sedosas hebras de cebolla caramelizada. Deje enfriar, unos 15 minutos, y mezcle con 1/4 taza de yogur griego.
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En una cacerola mediana, hierva suavemente el agua y vierta lentamente la polenta, revolviendo a medida que avanza. Agregue el ajo en polvo y la pimienta negra recién molida y continúe revolviendo a fuego lento hasta que la polenta esté lo suficientemente espesa y seca, aproximadamente de 10 a 15 minutos.
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Retire la polenta del fuego y agregue la mezcla de cebolla y yogur, mezclando bien hasta que se integren todos los ingredientes. Deje que se enfríe durante otros 10 minutos, luego extiéndalo, de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor, en moldes para pasteles, que pueden ser dos, 8 x 13 pulgadas O uno, 9 x 12 pulgadas de tamaño. Coloque los moldes en el refrigerador para que se enfríen durante 20 minutos.
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Precalentar el horno a 450°C.
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Ahora aquí es donde puedes conseguir un poco de imaginación. Usando los extremos verdes que apartaste antes, simplemente córtalos en palitos delgados (como en las imágenes) y extiéndelos por encima. O, cortado en trozos pequeños, derrita otra 1/2 cucharada de mantequilla dulce en la sartén, saltee brevemente y luego extienda por encima. En cualquier caso, espolvorea las empanadas con un poco de pimienta negra y rocía con un chorrito de aceite de oliva.
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Finalmente, coloque la bandeja para hornear en el horno y cocine durante 10-15 minutos, hasta que la polenta esté cuajada y dorada. Date unas palmaditas en la espalda y sirve de inmediato.
En enero de 2004 recibí un diagnóstico que cambió mi vida. Me diagnosticaron lupus, una enfermedad autoinmune que en mi caso atacó mis riñones y mi cerebro. Debido a la intensidad de la “explosión” inicial de la enfermedad, comencé a tener insuficiencia renal y finalmente enfrenté insuficiencia renal. Sorprendentemente, a través de una excelente medicina, una familia y amigos maravillosos y una gran cantidad de apoyo, me volví más fuerte y saludable y, milagrosamente, mis riñones se regeneraron parcialmente. Ya no dependo de la diálisis y estoy ajustando mi dieta, dependo menos de la medicación. Cinco años después, trabajo medio tiempo y vivo una vida plena y completamente placentera. Mis restricciones dietéticas se han convertido en una verdadera pasión por la comida y espero poder transmitir mis hallazgos favoritos a otras personas que enfrentan desafíos dietéticos similares. ¡Sé creativo, sé amable y sé pleno!
