Turtle Cheesecake es un postre con una galleta Oreo y corteza de nuez tostada, relleno de pastel de queso con chocolate y cubierto con caramelo, jarabe caliente y otras nueces. Pruebe mis Barras Turtle Cheesecake para obtener los mismos excelentes sabores en una barra de postres.
tarta de tortuga
La combinación de chocolate, caramelo y nueces significa que es un postre de tortuga. Me encantan las combinaciones de sabores y, además de la tarta de queso, las he usado en mis galletas Turtle Thumbprint Cookies y Texas Turtle Sheet Cake. En este postre de tortuga, obtendrás el crujido de las nueces tostadas tanto en la corteza como en la cobertura. El chocolate se asienta en la corteza de la galleta Oreo, chispas de chocolate negro caliente y derretido, con caramelo espolvoreado encima.
Ingredientes para Cheesecake de tortuga
Hay tres partes en este postre de tarta de queso con tortuga: la corteza y la cubierta de la corteza, el relleno de la tarta de queso y las coberturas.
Corteza: Usé galletas Oreo para la base. Puedes sobrevivir con una corteza de galleta Oreo comprada en la tienda si no quieres machacar las galletas tú mismo.
nueces de pecán: Antes de agregar nueces a la parte superior de la corteza y como guarnición, las tosté en la estufa para agregar crujido y sabor.
Ingredientes a temperatura ambiente: Es importante utilizar los ingredientes a temperatura ambiente. Asegúrate de que el queso crema, la crema agria y los huevos estén a temperatura ambiente antes de combinarlos para el relleno de tarta de queso.
Azúcar refinado: También conocida como azúcar granulada, los cristales superfinos marcan la diferencia en esta receta. Si no tiene azúcar granulada, simplemente coloque el azúcar granulada en un procesador de alimentos durante unos 30 segundos.
Crema: La cantidad de crema agria utilizada en el relleno es suficiente para darle al pastel de queso una textura más cremosa, pero no demasiado para que se note en el sabor.
Chips de chocolate: Las chispas de chocolate semidulce se derriten y se mezclan con el relleno cremoso de tarta de queso para obtener aún más chocolate.
Especia: La salsa de caramelo, el jarabe caliente y más nueces tostadas se usan como aderezo en este postre. Haga su propia salsa de chocolate casera para espolvorear sobre estas barras junto con la salsa de caramelo y nuez.
corteza de chocolate
Este pastel de queso de tortuga comienza con la corteza. Usé galletas Oreo para este cheesecake de chocolate. ¡La mantequilla derretida y las galletas Oreo desmenuzadas son los únicos dos ingredientes que necesitas! Asegúrate de amasar las galletas (llenas de nata y todo) lo mejor que puedas antes de añadir la mantequilla. Usé un procesador de alimentos para obtener unas migas muy finas, pero también puedes ponerlas en una bolsa de plástico con cierre y usar un rodillo para amasar las galletas.
Cuando mezcle los ingredientes, use un tenedor para asegurarse de que cada miga de galleta esté cubierta con mantequilla derretida. La mantequilla actúa como aglutinante. Cuando ves recetas de tarta de queso con montones de corteza en el plato, generalmente es porque no estaban cubiertas con mantequilla. Presione la corteza hasta el fondo y los lados de un molde desmontable de 9 pulgadas engrasado.
nueces tostadas
Para tostar las nueces que se agregarán a la corteza y cobertura, primero asegúrese de que las nueces estén picadas. Me gusta comprarlos de esta manera para ahorrar tiempo, pero depende de ti. Agregue las nueces a una sartén seca y caliente a fuego medio durante 4-5 minutos, revolviendo constantemente. Las nueces se dorarán y desprenderán un delicioso aroma a nuez tostada cuando estén listas.
Una vez tostadas, retira las nueces del fuego y déjalas enfriar por completo. Una vez enfriado, mida aproximadamente 1/2 taza de nueces y reserve para decorar. Con la taza restante de nueces, distribúyalas uniformemente sobre la masa de galletas Oreo.
No, no debes tostar nueces picadas, pero hace una gran diferencia en el sabor cuando las nueces están tostadas. ¡Realza el sabor de cualquier postre! Solo toma unos minutos, ¡así que te animo a que lo pruebes!
Cómo hacer tarta de queso de tortuga
Esta es una receta cremosa de cheesecake para el relleno. Para hacer el relleno, tome un batidor manual y bata el queso crema hasta que esté cremoso, luego agregue el azúcar y la harina al queso crema. Hacer esto y raspar los lados del tazón después de cada paso asegurará que no queden grumos antes de agregar los ingredientes a una consistencia más suave.
Luego agregue la crema y el extracto de vainilla. Luego agregue los huevos, uno a la vez. Bate hasta que el huevo se mezcle, luego agrega el siguiente huevo. No te excedas con el relleno de tarta de queso. Si el relleno está demasiado mezclado, puede cambiar la textura de las barras de cheesecake.
Antes de terminar con el relleno de cheesecake, se le agrega el chocolate derretido a la mezcla. En un tazón mediano apto para microondas, agregue las chispas de chocolate. Caliente el chocolate en el microondas en incrementos de 30 segundos, revolviendo según sea necesario hasta que se derrita y esté suave. Mide dos tazas de la mezcla de cheesecake y agrégala al chocolate derretido.
Vierta el resto del relleno de cheesecake de vainilla sobre la corteza de nuez pecana y las galletas Oreo. Luego, vierte cucharadas de la mezcla de chocolate sobre la masa de vainilla y revuelve con un cuchillo o una espátula.
cocinar el pastel de queso
Con la tarta batida y lista para hornear, horneamos la tarta de queso. Hornear a 180°C durante 60-70 minutos. El pastel de queso está cocido cuando se asientan 2-3 pulgadas en el exterior y se infla. Otra pista es que el centro estará bien así que brillante. Si usa un termómetro, la temperatura central de la tarta de queso debe ser de 150 ° F y no superior a 160 ° F. Si se cocina demasiado, la tarta de queso se agrietará y la textura será dura.
Pasado el tiempo de cocción, apaga el horno, dejando el cheesecake de tortuga en el horno. Abra la puerta del horno y deje que se enfríe en el horno durante aproximadamente una hora. Una vez enfriado, retire el pastel de queso del horno y deje que alcance la temperatura ambiente antes de colocarlo en el refrigerador para que se enfríe durante al menos 4 horas.
Cuando esté listo para servir, adorne el pastel de queso con salsa de caramelo, salsa picante y reserve las nueces tostadas. Si envuelve bien la tarta de queso en una envoltura de plástico o la guarda en un recipiente hermético, las sobras durarán hasta 3 días en el refrigerador.
¿Puedo congelar el pastel de queso?
Sí, la tarta de queso es un postre que va bien en el congelador.
Para congelar una tarta de queso:
- Deja que la tarta de queso se enfríe por completo.
- Coloque la tarta de queso (sin tapar) en el congelador durante aproximadamente una hora. Si desea mantener la tarta de queso en el molde desmontable, le sugiero que quite los bordes del molde.
- Después de una hora en el congelador, retire la tarta de queso de la sartén (es posible que deba quitarla con un cuchillo) y envuélvala bien en una película adhesiva.
- Coloque el pastel de queso envuelto en una bolsa para congelar con cremallera o envuélvalo en papel de aluminio. Asegúrese de etiquetar y fechar el pastel de queso. Durará hasta 6 meses.
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Turtle Cheesecake es un postre con una galleta Oreo y corteza de nuez tostada, relleno de pastel de queso con chocolate y cubierto con caramelo, jarabe caliente y otras nueces.
Curso: Postre
Cocina americana
Palabra clave: pastel de queso de tortuga
Porciones: 12
Calorías: 494kcal
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CORTEZA:
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24 galletas oreo
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1/4 taza (1/2 barra o 57 g) de mantequilla sin sal, derretida
CUBIERTA DE LA CORTEZA
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1 ½ tazas de nueces, picadas en trozos grandes y divididas
RELLENO
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3 paquetes (8 onzas cada uno) de queso crema, ablandado
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1 taza de azúcar granulada superfina
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2 cucharadas de harina de trigo
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⅓ taza de crema espesa, temperatura ambiente
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1½ cucharadita de extracto de vainilla
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3 huevos grandes, a temperatura ambiente
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½ taza de chispas de chocolate semidulce
UNIONES
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½ taza de jarabe de caramelo
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½ taza de fondant caliente
CORTEZA
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Coloca las galletas Oreo en un procesador de alimentos y tritúralas hasta que tengas una miga fina y algunos pedazos más grandes.
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En un tazón mediano, combine las galletas Oreo desmenuzadas y la mantequilla derretida y mezcle hasta que se distribuyan uniformemente.
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Presione las migas en el fondo y los lados de un molde desmontable de 9 pulgadas.
CUBIERTA DE LA CORTEZA
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Agregue 1 ½ tazas de nueces picadas a una sartén seca. Caliente a fuego medio durante unos 4-5 minutos, revolviendo constantemente, hasta que esté dorado y fragante. Dejelo enfriar.
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Mida 1/2 taza de nueces y reserve para decorar. Vierta las nueces restantes sobre la corteza y distribúyalas uniformemente.
RELLENO
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Usando una batidora eléctrica o una batidora planetaria equipada con un accesorio de paleta, bata el queso crema a fuego medio-alto hasta que quede suave y cremoso.
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Bate el azúcar y la harina a velocidad media-baja, raspando los lados y el fondo del bol. Revuelva nuevamente, si es necesario, hasta que no queden grumos.
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Añadir la nata y la vainilla. Mezcle hasta que quede suave y cremoso. Raspe a lo largo de los lados del tazón.
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Con la batidora a baja velocidad, agregue los huevos, uno a la vez, hasta que se incorporen por completo. Deténgase cuando la mezcla esté completamente amalgamada. El sobrecalentamiento (mezcla) agrega un exceso de aire a la masa, lo que puede hacer que la tarta de queso se agriete.
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En un tazón mediano, cocine en el microondas las chispas de chocolate en incrementos de 30 segundos, revolviendo según sea necesario, hasta que se derrita y esté suave. Mezcle 2 tazas de masa de pastel de queso con chocolate derretida; mezcle suavemente hasta que se incorpore.
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Vierta la masa de tarta de queso y vainilla sobre las nueces y la corteza. Vierta cucharadas de la masa de chocolate sobre la masa de vainilla. Luego revuelve con un cuchillo o una espátula.
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Cocine hasta que la parte superior de la tarta de queso esté dorada (60-70 minutos). La tarta de queso está lista cuando se establecen 2-3 pulgadas en el exterior y se infla y el centro apenas se mueve. La temperatura central de un pastel de queso horneado debe ser de 150 °F (y no más de 160 °F o se formarán grietas y la textura será dura).
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Con el cheesecake todavía en el horno, apaga el horno y abre la puerta del horno. Deje que la tarta de queso se enfríe en el horno durante aproximadamente una hora. Luego, retíralo del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla hasta que alcance la temperatura ambiente. Luego coloque la tarta de queso en la nevera durante al menos 4 horas.
UNIONES
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Cuando esté listo para servir, adorne con salsa de caramelo, salsa picante y nueces tostadas reservadas.
