Rhubarb Pie es un pastel esponjoso, húmedo y sabroso relleno de ruibarbo en cubos y cubierto con azúcar granulada, fácil de hacer y un postre que a todos les encantará. Si te gusta cocinar con ruibarbo, ¡asegúrate de probar mis barras de ruibarbo a continuación!
Pastel de ruibarbo
Esta receta de pastel de ruibarbo me la dio mi amiga Elizabeth (quien también me dio esta receta sueca de albóndigas). Se transmitió de su abuela, quien recibió la receta de un miembro del círculo de su iglesia. Es una receta sencilla de hacer, pero es una tarta que nunca falla y es el postre perfecto para disfrutar de todo el ruibarbo que crece aquí en abundancia!
Ingredientes de pastel de ruibarbo
Ruibarbo: Necesitarás 3 tazas de ruibarbo cortado en cubitos en esta receta de pastel de ruibarbo. Como referencia, una libra de ruibarbo producirá alrededor de 3 tazas cuando se corte en cubitos. También puedes usar ruibarbo congelado.
Mantequilla de leche: La receta original requería ‘leche agria’, que es solo leche con vinagre agregado. Así que usé suero de leche en su lugar. Si no tiene ninguno a mano, haga su propio suero de leche para usar.
Uniones: Solo un poco de azúcar granulada espolvoreada es todo lo que necesitas para la guarnición. Le da a cada bocado un poco de dulzura extra.
Hablemos de ruibarbo
Los expertos aconsejan “elegir tallos frescos, crujientes e impecables… buscar hojas más pequeñas, lo que también es un indicio de un tallo más joven. Evite los tallos suaves y los tallos con puntas abiertas. Está bien si pretendes ser la próxima Martha Stewart, pero no cómo lo hacemos.
No busco la perfección, no me importan algunas imperfecciones y no tiene nada de malo una hoja grande o un doble filo. Sin embargo, ¡los cortaste! Usé tallos grandes y grandes y tallos pequeños. Todos agregan algo extraordinario a cualquier postre que estés preparando. Todo el ruibarbo es buen ruibarbo por aquí.
No probamos esta receta con ruibarbo congelado, pero puede dejar que se descongele y se escurra antes de agregarla. O simplemente agregue el ruibarbo congelado.
Cómo hacer pastel de ruibarbo
Una vez más, ¡este postre es tan fácil de hacer y un éxito entre todos los que lo han probado! Me encanta la textura suave y espesa del pastel. Y es la combinación perfecta de pastel (de ruibarbo) y dulce.
Para comenzar a hacer el pastel de ruibarbo, rocíe una sartén de 9 × 13 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente y precaliente el horno a 350 ° F. En un tazón grande, combine el azúcar morena, el aceite vegetal, los huevos, el suero de leche, la sal, la levadura de soda y la vainilla. . A continuación, mezcle la harina. Finalmente, mezcle el ruibarbo en cubos.
Vierta la mezcla en la forma preparada y cubra con el azúcar granulada. Cocine durante 45-50 minutos. Deje que el pastel se enfríe durante unos 30 minutos antes de cortarlo y servirlo. Me encanta con helado, pero también es una delicia sencilla o con nata montada casera! Guarde las sobras, tapadas, en el refrigerador hasta por 3 días.
¿Puedo congelar el pastel de ruibarbo?
¡Sí! Este es un postre fácil de congelar. Y aún tendrá un gran sabor una vez congelado. Para congelar el pastel, envuélvalo en una envoltura de plástico y guárdelo en un recipiente apto para el congelador hasta por tres meses. Asegúrese de etiquetar y fechar el contenedor.
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Rhubarb Pie es un pastel esponjoso, húmedo y sabroso relleno de ruibarbo en cubos y cubierto con azúcar granulada, fácil de hacer y un postre que a todos les encantará.
Curso: Postre
Cocina americana
Palabra clave: pastel de ruibarbo
Porciones: 12
Calorías: 345kcal
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Pastel
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1½ tazas (300 g) de azúcar morena, envasada
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⅔ taza (145 g) de aceite vegetal
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2 huevos grandes, a temperatura ambiente
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1 taza (245 g) de suero de leche
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1 cucharadita de sal kosher
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1 cucharadita de bicarbonato de sodio
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1 cucharadita de vainilla
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2½ tazas (312,5 g) de harina para todo uso
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3 tazas de ruibarbo, en cubos
Uniones
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¼ de taza (50 g) de azúcar granulada
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Precaliente el horno a 350 ° F. Rocíe una sartén de 9 × 13 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente.
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En un tazón grande, agregue el azúcar moreno, el aceite vegetal, los huevos, el suero de leche, la sal, el bicarbonato de sodio y la vainilla. Mezclar para combinar.
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Agregue el ruibarbo en cubos y vierta la mezcla en la sartén preparada.
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Espolvorear la superficie de la masa con azúcar.
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Deje reposar el pastel durante unos 30 minutos antes de cortarlo y servirlo. Adorne con helado de vainilla o cobertura batida (opcional).
