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Puré De Papas Con Mostaza Y Queso descansando sobre una capa de salchichas y cebollas en un rica salsa – ¡Este es verdaderamente el pastel de salchicha DEFINITIVO!
Salchicha y puré ULTIMATE
Quiero decir, los bangers ‘n’ mash estándar son geniales, pero ¿en forma de pastel? Sí, vamos allá.
Esta receta es un puré (juego de palabras) de mi salsa de cebolla al vino tinto, pastel casero y puré de mostaza. Es increíblemente delicioso, te encantará. Lo primero es lo primero –
salchichas
Recomiendo invertir en algunos salchichas de buena calidadSoy una de las estrellas del espectáculo aquí. Cerdo Para esta receta, el pollo o la carne de res no cortarán la mostaza (de nuevo, juego de palabras).
Una vez fritos, retíralos de la sartén y dejar la grasa en la sartén. Esto se usará no solo para agregar sabor, sino también para comenzar a freír las cebollas.
salsa de cebolla
¿Por qué realmente, qué es la salchicha y el puré sin salsa de cebolla?
¡La cebolla caramelizada es la clave!
La base de toda buena salsa de cebolla son las cebollas caramelizadas. Para lograr esto, deberá hervir y hervir hasta que estén dorados y pegajosos. Comenzando con la grasa de la salchicha, también agregará una increíble cantidad de sabor. La dulzura de las cebollas ayuda a equilibrar los sabores más profundos y salados del caldo.
Vino tinto, por supuesto.
Cuando la cebolla esté cocida, derretir la mantequilla y agregar la harina. (fotos 3 y 4) hacer una pasta A partir de ahí, todo es vino. La adición de vino le da a la salsa un buena profundidad de sabor y va muy bien con caldo de res. Simplemente mezcle el vino y luego comience a verter el caldo de res. (fotos 5 y 6).
Sugerencia – Agregue salsa Worcestershire y tomillo para darle más sabor (foto 7). La salsa Worcestershire profundiza el sabor de la carne de res del caldo, y el tomillo combina a la perfección con la carne de cerdo y las cebollas.
Puré De Mostaza Con Queso
Oh, vamos, ¿realmente esperabas que hiciera una papilla normal con este pastel? ? agregando queso cheddar y una buena cuchara de Ella dijo Realmente le da vida no solo a la papilla, sino al pastel en su conjunto. Dos cosas a considerar:
- vapor seco – Después de hervir, deje que las papas se sequen al vapor durante un tiempo para eliminar la humedad. Desea que el puré sea lo suficientemente sólido, de lo contrario, se hundirá en la salsa cuando se cocine.
- Condimento – Sazonar bien el puré, luego sazonarlo un poco más. Se sabe que las papas absorben la sal hasta el olvido, y a nadie le gusta tener puré de condimentos en su pastel.
Para preparar el puré solo presiona Manteca Y Leche (o crema ?), luego mezclar queso, mostaza Y Condimento.
Pastel de salchicha y puré
Al igual que el puré de papas, desea que la salsa de salchicha esté un poco firme antes de combinarla y cocinarla. ¿Conoces esa capa reafirmante en la salsa que normalmente tratas de evitar? Esto es bueno en este caso porque ayuda a que el pastel no se deshaga.
Es muy importante colocar el molde en una fuente, ya que la tarta se saldrá de la salsa.
¿Puedo prepararlo con antelación?
¡Absolutamente! Puede preparar las capas de salchicha o puré con anticipación y guardarlas en el refrigerador hasta que esté listo para armar/hacer la otra mitad. O ensámblelo todo, enfríe, cubra y refrigere por 2-3 días. Si está haciendo esto, le recomiendo que primero enfríe la capa de salsa en el refrigerador para formar una barrera, luego extienda el puré encima. También se puede congelar, luego descongelar en la nevera y cocinar.
¿Puedo hacer esta receta solo como salchicha y puré?
Esta receta, por supuesto, funciona igual de bien sin hacer un pastel. En este caso, recomiendo usar menos harina en la salsa, solo para que no quede demasiado espesa. Luego preparar según la receta.
¿Qué servir con pastel de salchicha?
Siempre me gustan las judías verdes, ¡pero cualquier verdura es genial! (coliflor, zanahoria, etc.).
Si está buscando recetas de puré de papas más gloriosas, ¡eche un vistazo a mis recetas de pastel de pastor y pastel de pastor!
Para recetas más similares, también echa un vistazo a estas bellezas:
Cenas fáciles de salchichas
Bueno, vamos a la receta completa de este pastel de salchichas y puré de papas, ¿de acuerdo?
Cómo hacer pastel de salchicha y puré (Receta completa y video)
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Florero grande y filtro
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Olla grande y cuchara de madera
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Triturador de patatas y pelador de patatas
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cuchillo afilado y tabla de cortar
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Olla y sartén de 9″ x 13″
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Jarra (para caldo)
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Rallador de queso
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Cuchara para servir
Embutido
- 28oz / 800g salchichas de cerdo (alrededor de 12)
- 3 tazas / 750ml caldo de carne
- 1/2 taza / 125ml Vino tinto (Ver notas)
- 14oz / 400g Cebolla, pelado y cortado en tiras (alrededor de 4 cebollas medianas)
- 4 cucharadas Harina
- 3 cucharadas Manteca
- 2 cucharadas salsa inglesa
- sal y pimienta negra, probar
- Aceite de oliva, según sea necesario
Puré de patata
- 4,4 libras / 2 kg papas blancas, pelado y picado
- 1,5 tazas / 150 g queso cheddar, Agradecido
- 1/2 taza / 125ml Leche o Crema
- 1 cuchara rasa mostaza de Dijon, o al gusto
- sal y pimienta negraprobar
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Agregue los gajos de patata a una olla grande de agua con sal y hierva. Cocine hasta que el cuchillo esté tierno, escurra en un tamiz y siéntese al vapor hasta que se necesite.
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Mientras tanto, en una sartén grande a fuego medio, vierte un chorrito de aceite de oliva y añade las salchichas. Freír hasta que estén dorados y bien cocidos. Retirar de la sartén y dejar la grasa. Cuando haya terminado, corte las salchichas en 3-4 piezas.
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Agregue las cebollas y continúe a fuego medio hasta que comiencen a dorarse. Baje el fuego y caramelice lentamente las cebollas hasta que estén suaves y doradas, revolviendo ocasionalmente para que no se peguen a la sartén. Condimentar con sal y pimienta.
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Cuando esté suave y dorado, derrita en 3 cucharadas de mantequilla y caliente a fuego medio. Agrega 4 cucharadas de harina hasta formar una pasta. Vierta 1/2 taza/125 ml de vino tinto y mezcle hasta que la pasta vuelva a tomar forma. Comience agregando gradualmente 3 tazas/750 ml de caldo de res, revolviendo sobre la marcha para asegurarse de que no se formen grumos.
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Agregue 2 cucharadas de salsa Worcestershire, 1/2 cucharadita de tomillo y sal y pimienta al gusto. Llevar a ebullición hasta que esté bien espesa, luego agregar las salchichas (que se han cortado en 3 o 4 piezas). Vierta en su sartén y déjelo reposar para que se forme una “piel” en la parte superior.
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Triture sus papas con 4 cucharadas de mantequilla y 1/2 taza/125 ml de leche. Agregue queso, mostaza y condimentos al gusto. Porción por porción agrega puré a las salchichas. Recomiendo trabajar desde el exterior y no presionar demasiado o la capa de salsa quedará desigual. Use un tenedor para adelgazar la parte superior y colóquelo en una bandeja para hornear. (importante porque la salsa se escurrirá)
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Hornear a 200°C / 390°F por 20 minutos o hasta que estén doradas y doradas. Déjalo reposar (importante para mantenerte en forma), luego sirve y ¡disfruta!
un vino – Recomiendo agregar esto. Agrega una agradable profundidad de sabor y combina maravillosamente con carnes y salchichas. No soy un experto en vinos, pero necesitarás uno. rojo seco (sin OTT), algo así Cabernet Sauvignon o merlot Funciona bien. Si no desea agregar vino, simplemente agregue más caldo. b) consistencia – Es importante dejar secar un poco las papas al vapor para quitarles la humedad. Incluso con la capa de salchicha, no querrás que quede demasiado descuidada o se desmoronará en el horno. c) bandeja para hornear – Solo un recordatorio más para asegurarse de poner el plato en una bandeja, ¡la salsa que se pega al fondo del horno no es divertida! d) ¿Puedo hacerlo como salchicha y puré? – ¡Seguramente! Obviamente no cortes las salchichas. Además, considere 1 cucharada menos de harina en la salsa o quedará demasiado espesa. Simplemente ajústelo con caldo de res según sea necesario para perder peso. e) ¿Puedo hacerlo por adelantado? – ¡Seguro! Puede preparar el puré y/o las salchichas y la salsa con anticipación y refrigerar antes de apilar y cocinar. O hágalo todo y luego relájese, cubra y refrigere durante la noche hasta que lo necesite. Si está haciendo esto, le recomiendo que enfríe la capa de salsa en el refrigerador antes de esparcir el puré, para que pueda formar una barrera y evitar que el puré se hunda. Recomiendo cocinar a una temperatura ligeramente más baja durante un poco más de tiempo. asegúrese de cocinar completamente si cocina directamente del refrigerador. También puede congelar y descongelar en la nevera y cocinar. f) calorías – basado en el uso de 1 cucharadita de aceite para freír, leche en lugar de nata y salchichas de cerdo italianas (28 oz/800 g) y luego dividido por 6.
Si te encantó esta receta de pastel de salchicha, ¡asegúrate de revisarla para más tarde! ¿Ya tienes o tienes alguna duda? ¡Déjame un mensaje en los comentarios y recoge tu libro de cocina gratis sobre la marcha!
