pastel de seda francés – Los amantes del chocolate ya no buscan un pastel para hornear en esta temporada navideña. ¡Este podría ser uno de los mejores pasteles que puedas comer! Sé que es una declaración audaz, pero es verdad, especialmente para los amantes del chocolate como yo. Este delicioso pastel de chocolate es mi idea de la perfección del pastel.
¡La mejor tarta de seda francesa casera!
Estoy tan emocionada que mi mamá vino a verme. Quería hacer algo que sabía que a ella le gustaría, así que obviamente lo primero que me vino a la mente fue algo rico en chocolate. ¿Y qué mejor manera de dar la bienvenida a alguien que con una tarta de chocolate?
Pero por favor, no nos refiramos a este pastel simplemente como “pastel de chocolate”, este es el último lujo en pasteles de chocolate. Con su textura increíblemente suave y satinada que se derrite en la boca como ninguna otra cosa, comenzarás a entender por qué se llama French Silk Pie. Su textura suave y sedosa es para morirse.
Estoy lo suficientemente feliz de decir que mi madre le dio una excelente reseña diciendo “¡este es el mejor postre de chocolate que he probado!”
Cuando estaba cortando la primera rebanada, mi hija estaba a mi lado mirando hacia adentro y preguntándome “¿cómo es que es tan suave?” y básicamente estaba como “este hijo mío es French Silk Pie” :).
No pudo obtener suficiente de la porción de chocolate, continuó con la cuchara, dejando atrás la crema y la corteza.
Hay que probarlo para entender y apreciar su delicadeza, es difícil describirlo o compararlo con palabras, pero es algo así como un helado de chocolate aterciopelado o un rico budín de chocolate.
¿A ti te gusta el chocolate? Haz este pastel. Y por supuesto, disfruta y saborea cada bocado, ¡tal como lo hago yo!
Ingredientes para pastel de seda francés
- Pastel de empanada cocido y frío
- azúcar granulada Y azúcar moreno claro
- sal
- Huevo
- chispas de chocolate negro
- Vainilla
- mantequilla sin sal
- Crema de leche
- Polvo de cacao
- copos de chocolate negropara decorar
Cómo hacer pastel de seda francés
- Combine 3/4 de taza + 2 cucharadas de azúcar granulada, azúcar moreno claro, sal y huevos en un recipiente resistente al calor colocado sobre una cacerola con agua hirviendo.
- Caliente mientras revuelve constantemente hasta que alcance los 160 grados en un termómetro para dulces.
- Retire del fuego, agregue las chispas de chocolate (derretidas) y la vainilla. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
- En una batidora eléctrica, bata la mantequilla a velocidad media-alta hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.
- Agregue la mezcla fría de chocolate y bata hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.
- En un tazón grande, combine el cacao y las 2 cucharadas restantes de azúcar granulada, y mientras bate, vierta lentamente aproximadamente 1/2 taza de crema espesa y mezcle hasta que quede suave.
- Agregue los 3/4 de taza restantes de crema batida, bata con una batidora eléctrica hasta que se formen picos rígidos.
- Combine la mezcla de crema batida con la mezcla de chocolate/mantequilla derretida.
- Verter en la masa quebrada preparada y nivelar en una capa uniforme. Cubra con papel de aluminio (sellando el papel de aluminio alrededor de los bordes) y deje que se enfríe para que se solidifique.
- Cubra con crema batida azucarada y hojuelas de chocolate.
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pastel de seda francés
¡La mejor receta de pastel de seda francés! Deliciosamente rico, perfectamente achocolatado y deliciosamente suave y sedoso.
Porciones: 8
- 1 masa para pastel (9 pulgadas), horneada a ciegas y luego refrigerada
- 1 taza de azúcar granulada, dividida
- 1/4 taza de azúcar morena clara envasada
- 1/4 cucharadita de sal
- 3 huevos grandes
- 6 onzas de chispas de chocolate agridulce (punta Ghirardelli)
- 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 8 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1 1/4 tazas de crema agria
- 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
Uniones
- 2 1/2 tazas de crema agria
- 5 cucharadas de azúcar granulada
- 2-3 onzas de chocolate negro, finamente picado o rallado con un pelador
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Combine 3/4 de taza + 2 cucharadas de azúcar granulada, azúcar moreno claro, sal y huevos en un recipiente resistente al calor colocado sobre una cacerola con agua hirviendo. Permita que la mezcla se caliente en agua hirviendo, revolviendo constantemente, hasta que registre 160 grados en un termómetro para dulces, aproximadamente 8 minutos.
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Retire del fuego, agregue las chispas de chocolate y revuelva hasta que el chocolate se derrita, luego agregue la vainilla. Deja reposar la mezcla hasta que alcance los 75 grados, removiendo de vez en cuando (puedes meterlo en la nevera para que se enfríe más rápido).
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En el tazón de una batidora planetaria equipada con un batidor, bata la mantequilla a velocidad media-alta hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. Agregue la mezcla de chocolate enfriada, bata y bata a alta velocidad hasta que esté suave y esponjosa, aproximadamente 6 minutos más.
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En un tazón grande, combine el cacao y las 2 cucharadas restantes de azúcar granulada, y mientras bate, vierta lentamente aproximadamente 1/2 taza de crema espesa y mezcle hasta que quede suave.
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Agregue los 3/4 de taza restantes de crema batida, luego use una batidora eléctrica de alta velocidad, bata hasta que se formen picos rígidos. Combine la mezcla de crema batida con la mezcla de chocolate/mantequilla derretida.
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Verter en la masa quebrada preparada y nivelar en una capa uniforme. Cubra con papel de aluminio (papel de aluminio de sellado alrededor de los bordes) y refrigere durante la noche.
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Antes de servir, bata 2 1/2 tazas de crema espesa en un tazón hasta que se formen picos suaves. Agregue el azúcar granulada y bata hasta que se formen picos rígidos.
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Extender sobre la tarta y decorar la superficie con el chocolate. Cortar en rodajas y servir frío. Conservar en la nevera.
