Pastel de tamal de puerco desmenuzado sobrante

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eleva tu nivel pastel de tamal se mantuvo la experiencia con el uso de carne de cerdo. Es un reemplazo fácil con el máximo beneficio (y también frugal). Esta sencilla cacerola está lista en una hora y lista para convertirse en la favorita de la familia.

Hace años, un buen amigo nos enseñó a Cameron ya mí cómo hacer auténticos tamales en casa. Es un proceso laborioso, pero WOW vale la pena. Hable acerca de un retorno de la inversión. Juramos que celebraríamos la fiesta anual de los tamales.

Narrador: No hicieron nada de la fiesta anual de tamales.

Esto es lo que sucede en las imágenes de la primera infancia. Demasiados sueños salvajes – muy poco seguimiento. Eso es vida.

Lo que he hecho desde ese día es el compromiso de hacer el pastel de tamal exclusivamente con carne de puerco desmenuzada en lugar de carne molida. ¡Hace una gran diferencia! Para ser claros, el pastel de tamal no es lo mismo que el tamal real. Ni siquiera está cerca y no voy a sugerir esta receta como un sustituto adecuado. pero es un accesible logro – y las pequeñas victorias son, bueno, victorias.

El pastel de tamal es comida tradicional de la vieja escuela, del tipo que te transporta a tu infancia de los 80 con el big bang y juega con abandono hasta que se encienden las luces de la calle. Delicioso lo espera en la forma de esta cazuela de puerco desmenuzado cubierto con sabroso pan de maíz. Cocine en una sartén de hierro fundido para agregar nostalgia.

¿Qué tipo de cerdo desmenuzado debo usar?

Casi cualquier receta sobrante de cerdo desmenuzado funcionará para esta receta. Lo he hecho con carne de cerdo asada o frita instantánea e incluso sobras de carnitas. Evite una receta que se mezcle con una salsa espesa, como la salsa de barbacoa, o una que esté muy cubierta de sabores competitivos. Alternativamente, simplemente reserve un poco de carne de cerdo antes de estofar (necesitará 2 tazas) y póngala en el refrigerador por unos días.

Cómo hacer pastel de tamal de puerco desmenuzado

Si alguna vez has hecho un pastel de tamal usando solo carne molida, es una delicia. El pastel de tamal de puerco desmenuzado es un poco más rápido de preparar y un poco más auténtico. Definitivamente me suena más a “tamales”, pero tal vez sea porque me encantan los tamales tradicionales de puerco. Use las carnitas sobrantes o su receta favorita de cerdo desmenuzado para hacer este plato en solo una hora.

• freír cebolla picada y pimientopor jalapeño picado Y ajo hasta que esté suave. mantener el semillas de jalapeño (o el doble de la cantidad) para agregar más calor.

• insertar maicena, chile en polvo, comino y sal y cocine hasta que las especias estén bien fragantes. Luego añade pasta de tomate y trabajar en las verduras. La maicena ayudará a que la salsa se espese un poco mientras se cocina, de modo que la porción de relleno tenga más integridad y esté menos empapada.

• insertar tomates cortados en cubitos, una lata de frijoles negros, dos tazas de cerdo desmenuzadoy un poco de caldo o agua.

• Hervir durante 10 minutos – el tiempo suficiente para permitir que los sabores se mezclen. Así que apaga el fuego y agrega un poco queso cheddar rallado.

• CONSEJO: Una sartén de 12″ funciona mejor. ¡Algo más pequeño y tendrás un desastre desbordante en tus manos!

Honestamente, me lo habría comido directamente de la sartén. Pero espera. ¡Mejorar!

• Haz algo masa de pan de maíz mientras se cocinaba el relleno a fuego lento.

• Mezclar ingredientes secos – harina de maíz, harina, levadura y sal.

• Mezclar ingredientes húmedos – mantequilla derretida, miel, huevos y leche (o mantequilla).

• Vierta húmedo sobre seco – fácil, como el pan de maíz regular – y luego mezcle con una espátula de goma hasta que los ingredientes se unan. Los bultos están bien y todo.

• Raspe el relleno en una fuente engrasada de 9 × 13 ″ y suave en una capa uniforme.

• ¡Ahora viene la parte divertida! Agregue la masa de pan de maíz de manera uniforme sobre el relleno.. me gusta usar uno cuchara de helado porque me ayuda a distribuir las porciones también. Así que con mucho cuidado distribuir la masa en una capa uniforme sobre el relleno. será un capa más delgada de lo que esperas y es bastante correcto si algunas partes del relleno penetran en algunas partes.

• O el consejo más importante es trabajar rápido en este punto, la masa de pan de maíz se espesa rápidamente a medida que la harina de maíz se hidrata y se vuelve más espesa y más difícil de trabajar.

• Hornea el pastel de tamal para 30-35 minutoshasta que los bordes estén dorados, la parte superior esté ligeramente agrietada y un palillo insertado en el centro salga limpio.

• Reposar la sartén durante 5 minutos, luego cortar y sirve con tus ingredientes favoritos – nos gusta la crema agria, las cebolletas en rodajas y el cilantro.

¿Puedo hacerlo por adelantado?

¡Sí! Puede batir la sartén por la mañana o la noche anterior para reducir el tiempo de preparación. Cubra con papel aluminio, refrigere y hornee cuando esté listo para servir. Las sobras se mantendrán en el refrigerador durante 3 a 5 días; son mejores cuando se calientan en un horno a 350°F.

¿Puedo congelar el pastel de tamal?

El pastel de tamal es una excelente comida para congelar, pero no recomiendo congelar las sobras (es una situación complicada). Batir el pastel de tamal en una cacerola de aluminio, cubrir bien con papel de aluminio y luego envolver en una envoltura de plástico para evitar que se queme en el congelador. Descongele en el refrigerador durante la noche antes de hornear como se indica en la tarjeta de recetas.

¿Qué servir con el pastel de pamonha?

Para nosotros, la torta de pamonha es una comida completa en sí misma. Si realmente necesita un acompañamiento, no puede equivocarse con guacamole y chips de tortilla.

Consejos para hacer esta receta a la perfección.

• utilizar una Molde de 12″ para preparar el relleno – Cualquier cosa más pequeña se desborda. UNA horno holandés también funciona bien
• Trabaje rápidamente después de mezclar la cobertura de pan de maíz, ya que tiende a espesarse y se vuelve más difícil de untar. Unte el pan de maíz con una bola de helado para distribuir cantidades uniformes.
• esto se puede preparar en una sartén si tiene un hierro fundido de 12 “ bandeja de al menos 2″ de profundidad. Lo hice en mi sartén de hierro fundido Lodge de 12 ″, y funciona bien. Coloque una bandeja para hornear en una rejilla debajo de la bandeja para hornear para atrapar cualquier relleno que pueda gotear por los lados.
• sobras de pollo desmenuzado Se puede usar en lugar de carne de cerdo, pero, sinceramente, la carne de cerdo desmenuzada es superior en sabor y textura.

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Pastel de tamal de puerco desmenuzado sobrante

Si alguna vez has hecho un pastel de tamal con carne molida, te espera un placer. El tamal de puerco deshebrado es un poco más rápido de preparar y muy sabroso. Definitivamente me suena más a “tamales”, pero tal vez sea porque me encantan los tamales tradicionales de puerco. Use las carnitas sobrantes o su receta favorita de cerdo desmenuzado para hacer este plato en solo una hora.

Curso: plato principal

cocina mexicana

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 50 minutos

Tiempo total: 1 hora

Porciones: 8

Calorías: 507kcal

Ingredientes

Relleno de cerdo desmenuzado

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 1 cebolla, cortada en ½”

• 1 pimiento cortado en ½

• 1 jalapeño, picado (opcional)

• 2 dientes de ajo, picados

• 1 cucharada de maicena

• 1 cucharada de chile en polvo

• 1 cucharada de comino

• 1 cucharadita de sal kosher

• 2 cucharadas de pasta de tomate

• 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos

• 1 lata de frijoles negros

• 2 tazas de puerco desmenuzado

• ½ taza de caldo de pollo o agua

• 1 cucharadita de queso cheddar rallado

Relleno de pan de maíz

• 6 cucharadas de mantequilla, derretida

• 1.5 taza de harina de maíz

• ½ taza de harina de trigo

• 2 cucharaditas de polvo de hornear

• 1 cucharadita de sal kosher

• 2 cucharadas de miel

• 2 huevos

• 1 taza de leche

Coberturas para pastel de tamal

• crema

• cilantro picado

• cebollas verdes, en rodajas finas

• jalapeño, en rodajas

• aguacate cortado en cubitos

Instrucciones

• Caliente el horno a 375 ° F. Engrase un molde de 9 × 13 ”con mantequilla o aceite en aerosol.

• Caliente una sartén de 12″ a fuego medio-alto. Agregue aceite y caliente hasta que brille. Agregue la cebolla y el pimiento y revuelva para cubrir la grasa. Saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas, 6 minutos.

• Agregue los jalapeños (si los usa) y el ajo. Saltee con frecuencia hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.

• Agregue la maicena, el chile en polvo, el comino y la sal. Saltee, revolviendo constantemente, hasta que las especias estén muy fragantes, de 30 a 60 segundos.

• Agregue la pasta de tomate y mezcle las verduras. Luego agregue los tomates picados, los frijoles negros, la carne de cerdo y el caldo (o agua). Cocine por 10 minutos, luego retire del fuego. Mezcla el queso.

• Mientras los rellenos están hirviendo, prepare la masa de pan de maíz. Derrita la mantequilla en una taza medidora y déjela enfriar. Batir la harina de maíz, la harina, la levadura y la sal en un tazón grande. Agregue la miel y los huevos a la mantequilla derretida y bata hasta que quede suave. Agregue la mezcla de mantequilla y leche a los ingredientes secos y revuelva hasta que se combinen.

• Transfiera el relleno de cerdo a la cacerola preparada y alise en una capa uniforme. Use una bola de helado para agregar porciones de masa de pan de maíz al relleno y alíselo en una capa uniforme con una espátula de goma.

• Transfiera la bandeja al horno y cocine durante 30-35 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro esté limpio.

• Retire la sartén sobre el mostrador y descanse durante 5 minutos. Cortar en cuadrados y servir. Cubra con crema agria, cilantro, cebollino, jalapeños, salsa, aguacate cortado en cubitos o sus ingredientes favoritos.

Los grados

• utilizar una Molde de 12″ para preparar el relleno – una olla más pequeña se desbordará.
• Trabaje rápidamente después de mezclar la cobertura de pan de maíz – se espesará rápidamente y se volverá más difícil de untar.
• hazlo un Una sartén preparar el relleno y cocer la cazuela en una Sartén de hierro fundido de 12″. Coloque una bandeja para hornear sobre una rejilla de alambre debajo de la bandeja para hornear para atrapar cualquier relleno que pueda gotear por los lados.

Información nutricional

Calorías: 507kcal (25%), Carbohidratos: 57g (19%), Proteínas: 20g (40%), Grasas: 22g (34%), Grasas saturadas: 10g (50%), Grasas poliinsaturadas: 1g, Grasas monoinsaturadas: 4g , Grasas trans: 0g, Colesterol: 88mg (29%), Sodio: 778mg (32%), Potasio: 440mg (13%), Fibra: 6g (24%), Azúcar: 11g (12%)), Vitamina A: 104% (104%), Vitamina C: 51% (51%), Calcio: 124% (124%), Hierro: 12% (12%)

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