¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?
La Tarta de Tomate del Sur con Costra de Vodka no es solo una receta, es una religión… hecha con hojaldre casero, tomates de verano increíblemente jugosos, cebollas Vidalia, mucha mayonesa picante y queso, y por supuesto, ¡un baño de albahaca fresca!
Un clásico pastel de tomate sureño es un antojo de medianoche…
y es muy sencillo de montar. Si está usando una masa de pastel lista para usar, puede prepararla antes de que su baba llegue al mostrador. Si haces la corteza de vodka, será un trabajo de amor, pero te recompensará muchas veces.
Usé tomates de colores reliquia para mi pastel
Normalmente verás este pastel hecho con buenos tintos a la antigua. Algunos chefs sureños usan tomates verdes. Me encanta usar reliquias fabulosas, son súper dulces. Pero todos los tomates son buenos, siempre que estén en el punto álgido de su temporada.
¡Un pastel de tomate es fresco y delicioso al mismo tiempo!
Sí, hay una taza de mayonesa y 2 tazas de queso, ¿de qué sirve? También tiene albahaca fresca, cebollas vidalia y muchos tomates frescos, ¡y no creo que te comas todo el pastel!
Es la primera vez que hago esto, pero no será la última. Las siguientes variaciones, por supuesto (tocino, maíz fresco, quesos gourmet).
pastel de tomate del sur horno a 375una masa muy fría, sin cocer, en un pastel o molde para pastel de 9 pulgadas (receta a continuación) 4 o 5 tomates reliquia maduros
- Corta los tomates en rodajas gruesas y colócalos en un colador, salando ligeramente entre capas. Poner los tomates a escurrir. Si no tiene un filtro, use una capa gruesa de toallas de papel.
1 taza de mayonesa 1 taza de queso cheddar rallado (alrededor de 4 onzas) 1 taza de queso mozzarella rallado (alrededor de 4 onzas) sal y pimienta negra recién molida
- Mezcla la mayonesa con los quesos y sazona con sal y pimienta.
10-12 hojas grandes de albahaca 1/2 cebolla vidalia pequeña
- Apila las hojas de albahaca, enróllalas como un cigarro y córtalas en tiras finas.
- Corta 1/2 cebolla por la mitad nuevamente y córtala lo más delgada que puedas.
- Retire la masa del congelador y coloque la mitad de las rodajas de cebolla en el fondo.
- Coloque la mitad de los tomates encima, luego agregue el resto de las cebollas. Cubra con una segunda capa de tomates y espolvoree la albahaca uniformemente sobre todo.
- Ponga la mayonesa sobre los tomates en gotas grandes. Luego, distribuya suavemente la salsa de manera uniforme sobre el pastel. No presiones demasiado.
- Cocine durante unos 30-35 minutos hasta que la parte superior esté dorada.
- Deje enfriar antes de rebanar si puede esperar. Tradicionalmente esto se sirve frío, pero me gustó caliente del horno.
La corteza es una historia interesante en sí misma. No es solo un truco. El problema con las masas de pastel es que el agua necesaria para humedecer la masa también desarrolla gluten en la harina, lo que puede hacer que se endurezca. Aparentemente no es alcohol, por lo que terminas con una corteza muy suave. La idea parece haberse originado con Cooks Illustrated. Encontré un poco difícil trabajar con él; tienes que estar dispuesto a reparar las grietas y parchear como un loco. Todavía estoy indeciso, pero no puedo discutir con el resultado final. Tendré que hacer más pasteles antes de tomar mi decisión ?
>
corteza de pastel de vodka hace 2 costras 1 3/4 tazas de blanqueado harina para todo uso (blanqueada hará que la corteza sea más suave sin desmoronarse)1 cucharadita de sal 1/4 de cucharadita de azúcar
- Coloque la harina, la sal y el azúcar en el tazón de un procesador de alimentos y pulse para combinar.
3/4 tazas de mantequilla fría
- Agregue la mantequilla fría y pulse unas 20 veces, o hasta que la mezcla tenga una consistencia de miga gruesa.
2 cucharadas de vodka frío2-4 cucharadas de agua fría
- Agregue el vodka, una cuchara a la vez, presionando varias veces. Luego agregue suficiente agua para humedecer la masa, pero sin mojarla. No quieres que la masa se haga una bola, tendrás que parar la máquina y presionarla un poco hacia abajo con los dedos, si la sostienes, está lista. Usé 4 cucharadas.
- Convierta la masa sobre una superficie enharinada y trabaje con ella lo suficiente como para enrollarla en una bola suave. Divida la masa en 2 partes y forme discos redondos planos. Envuelva los discos en una envoltura de plástico y refrigere por al menos dos horas.
- Extiende uno de los discos sobre una superficie enharinada. Si la masilla se agrieta y continúa reparándose a medida que avanza, no afectará el producto final. Inserte en su pastel o molde para pastel.
- Coloque el plato en el congelador mientras hace su pastel de tomate.
