El Cinco de Mayo se acerca muy pronto (solo faltan 11 días) así que lo usé como la excusa perfecta para hacer y compartir este pastel de Tres Leches con ustedes. La torta Tres Leches es una torta gasa (ligera y esponjosa) remojada en tres leches (leche evaporada, leche condensada y un poco de nata). ¡Es increíblemente húmedo! ¡Qué húmedo y delicioso!
Tengo una fuerte opinión sobre los pasteles de gasa solos. Si me preguntaran, diría directamente que los odio. El pastel en sí puede ser tan seco. Cuando trabajaba en cierta panadería, mi jefe quería que solo hiciera pasteles de gasa para los pasteles de boda que vendíamos. Bueno, la mayoría de las veces después de las bodas había quejas de que estaba seco sin importar cuánto jarabe simple pusiera entre las capas. Seguí diciéndole que la gente quiere pasteles húmedos y masticables como los que se hacen con una mezcla de caja. Retoco mis mezclas cuando hago pasteles de boda fuera de casa, pero a la gente le ENCANTA. Se negó a creer que a la gente le gustaba más una mezcla en caja que su receta de pastel de gasa. De cualquier manera, este pastel de gasa es genial porque absorbe toda esa leche. ¡Problema resuelto! ¡Amamos y devoramos este pastel!
Si este pastel de leche no fuera suficiente, solo eche un vistazo a la crema batida y la fruta fresca de arriba; ¡CELESTIAL! ¡Espero que te guste!
Ingredientes
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1 taza de harina de trigo
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1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
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1/4 cucharadita de sal
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5 huevos, separados
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1 taza de azúcar, dividida
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1/3 taza de leche
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1 cucharadita de vainilla
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1 lata de leche evaporada
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1 lata de leche condensada
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1/4 taza de crema fresca*
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1 3/4 taza de crema espesa*
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3 cucharadas de azúcar
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1/2 kilo de fresas en rodajas
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Rocíe generosamente una fuente de 9 × 13 pulgadas hasta que esté cubierta.
- Mezclar la harina, la levadura y la sal en un bol grande.
- Separa los huevos. Bate las yemas con ¾ de taza de azúcar a alta velocidad hasta que las yemas estén de color amarillo pálido. Agregue la leche y la vainilla. Vierta la mezcla de yema de huevo sobre la mezcla de harina y mezcle muy suavemente hasta obtener una mezcla homogénea.
- Bate las claras de huevo a alta velocidad hasta que se formen picos suaves. Con la batidora en marcha, vierta el ¼ de taza de azúcar restante y bata hasta que las claras de huevo estén rígidas pero no secas.
- Agregue la mezcla de clara de huevo a la masa muy suavemente, hasta que esté bien mezclado (no más rayas blancas). Vierta en la forma preparada y distribuya la masa uniformemente.
- Cocine durante 35-45 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Desmolda el bizcocho sobre una placa para horno o bandeja para horno y deja enfriar.
- Mezcle la leche evaporada, la leche condensada y ¼ de taza de crema espesa en una jarra pequeña. Cuando el bizcocho esté frío, pinchar la superficie varias veces con un tenedor. Vierta lentamente todo menos 1 taza de la mezcla de leche, teniendo cuidado de sacar la mayor cantidad posible de los bordes del pastel. (Deseche un vaso extra de leche o déselo a sus hijos como una “bebida especial”).
- Deje que el pastel absorba la mezcla de leche durante 30 minutos en el refrigerador.
- Batir 1 ¾ tazas de crema espesa con 3 cucharadas de azúcar hasta que esté espesa y suave. Extender sobre la parte superior y los lados del pastel. Cortar en cuadritos, decorar con fresas en rodajas y servir.
Los grados
* La crema necesaria para esta receta equivale a 1 litro o 2 tazas para el bizcocho y el betún.
Receta ligeramente modificada de The Pioneer Woman
Información nutricional:
Rendimiento: 12
Cantidad por porción:
Grasa insaturada: 0 g
*Receta añadida el 09/10/15. También visto en Oh Sweet Basil.
