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En la cultura eslava, el pastel de gofres es un postre muy popular. Con capas de finos y crujientes waffles untados con un cremoso relleno de dulce de leche, además de ser una combinación deliciosa, es una de las más fáciles de hacer y bonitas también.
Recuerdo que mi madre cuando era niña horneaba las capas de obleas, pero la tienda compraba obleas, lo que las hace mucho más asequibles. Cortamos la tarta de gofres en diferentes formas y la convertimos en pequeñas galletas o tartas. Aunque los Vafli, como los llamamos en ruso, son tan habituales en cualquier fiesta, boda o fiesta en Rusia, siguen desapareciendo y siempre se agradecen :). Aunque creciste haciendo este dulce, tengo un ingrediente secreto en el relleno que comparto hoy que mi mamá descubrió: queso crema además de suero de leche. El queso crema hace que el relleno sea menos dulce, hace que las obleas sean más suaves y la mayoría de las personas que las prueban siempre comentan que les encanta esta versión.
El dulce de leche comprado en la tienda está disponible en muchas tiendas hoy en día, pero puede hacer fácilmente su propio dulce de leche cocinando leche condensada en la estufa, olla de cocción lenta o olla de cocción instantánea. Hoy les voy a compartir la receta de Instant Pot of Dulce de Leche, mi favorita.
Ingredientes
:
2 latas (15 onzas) de leche condensada o dulce de leche
1/2 taza de mantequilla, a temperatura ambiente
1/2 taza de queso crema, a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla (también puedes usar ron, coñac o coñac para diferentes variaciones de sabor)
2 paquetes de capas de oblea (9 capas en cada paquete)
Instrucciones
:
Crea dulce de leche en el plato instantáneo
Puedes comprar dulce de leche en algunas tiendas, pero si no está disponible donde vives, puedes cocinarlo tú mismo.
Si tiene una olla instantánea, solo toma 35 minutos cocinarla hasta obtener una textura rica y cremosa.
Vierte la leche condensada en un frasco de vidrio. Usé un frasco de 1 litro por cada lata. Cierra las cubiertas. Coloque los frascos en la cámara interior de Instant Pot, colocándolos en la rejilla de vapor provista con Instant Pot en el momento de la compra. Llene toda la cámara interior con agua para que llegue a la parte superior de las tapas de los frascos llenos de leche condensada. Cocine a presión manual durante 35 minutos. Espere 5 minutos, luego libere manualmente la presión. Retire las ollas del agua, pero tenga mucho cuidado ya que estarán muy calientes. Use las pinzas de la jarra para quitarlos. Enfríe completamente.
Hacer el relleno de dulce de leche
Mientras tanto, lleve la mantequilla y el queso crema a temperatura ambiente. Si los mezclas fríos con el dulce de leche, tendrás pequeñas manchas de mantequilla y queso crema por toda la mezcla, en lugar de una textura realmente suave.
Cuando el dulce de leche esté completamente frío, use una batidora de mano o una batidora de pie para mezclarlo con la mantequilla y el queso crema.
Si prefieres que la torta de waffle tenga una textura más crocante, saltea el queso crema y usa solo dulce de leche, mantequilla y vainilla. Agregue extracto de vainilla para darle sabor. También puede usar 1/2 a 1 cucharadita de brandy, ron, brandy o whisky para darle un toque extra de sabor, pero esto es completamente opcional.
Armar el pastel de gofres
Extienda una capa delgada de la mezcla de dulce de leche sobre la oblea, raspando el exceso con el lado de la espátula movida. Presione la siguiente capa de oblea sobre la capa congelada, como el glaseado de un pastel. Repita hasta que haya usado 6 capas de obleas, dejando libre el glaseado.
Después de repartir el dulce de leche rellenando todas las galletas, te quedarán 3 “tortas de galleta”. Coloque los 3 “pasteles” de obleas uno encima del otro y aplique un peso sobre ellos durante unas horas. Corta pasteles de obleas en diferentes formas: puedes hacer triángulos, rombos, rectángulos o cuadrados. Al cortar las galletas, siempre alinee los bordes para enderezarlas, de modo que termine con las sobras del tazón, lo cual es solo un placer para el cocinero, o cualquier pequeña ayuda que haya alrededor. Logré obtener 54 galletas en total de esta receta. Almacenamiento de gofres/pasteles de gofres
Guarde las galletas wafer a temperatura ambiente, tapadas, hasta por una semana. También puede congelarlos bien empaquetados o en un recipiente hermético hasta por 3 meses.
Descripción
En la cultura eslava, el pastel de gofres es un postre muy popular. Con capas de finos y crujientes waffles untados con un cremoso relleno de dulce de leche, además de ser una combinación deliciosa, es una de las más fáciles de hacer y bonitas también.
Ingredientes
- 2 latas (15 onzas) de leche condensada o dulce de leche
- 1/2 taza de mantequilla, a temperatura ambiente
- 1/2 taza de queso crema, a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (también puedes usar ron, coñac o coñac para diferentes variaciones de sabor)
- 2 paquetes de capas de oblea (9 capas en cada paquete)
Instrucciones
- Puedes comprar dulce de leche en algunas tiendas, pero si no está disponible donde vives, puedes cocinarlo tú mismo.
- Si tiene una olla instantánea, solo toma 35 minutos cocinarla hasta obtener una textura rica y cremosa. Vierte la leche condensada en un frasco de vidrio. Usé una olla de 1 litro para cada lata. Cierra las cubiertas. Coloque las botellas en la cámara interior de Instant Pot, colocándolas en la rejilla de vapor provista con Instant Pot en el momento de la compra. Llene toda la cámara interior con agua para que llegue a la parte superior de las tapas de los frascos llenos de leche condensada.
- Cocine a presión manual durante 35 minutos. Espere 5 minutos y luego libere manualmente la presión.
- Retire las ollas del agua, pero tenga mucho cuidado ya que estarán muy calientes. Use las pinzas de la jarra para quitarlos. Enfríe completamente.
- Mientras tanto, lleve la mantequilla y el queso crema a temperatura ambiente. Si los mezclas fríos con el dulce de leche, tendrás pequeñas manchas de mantequilla y queso crema por toda la mezcla, en lugar de una textura realmente suave.
- Cuando el dulce de leche esté completamente frío, use una batidora de mano o una batidora de pie para mezclarlo con la mantequilla y el queso crema. Agregue extracto de vainilla para darle sabor. También puede usar 1/2 a 1 cucharadita de brandy, ron, brandy o whisky para darle un toque extra de sabor, pero esto es completamente opcional.
- Extienda una capa delgada de la mezcla de dulce de leche sobre la oblea, raspando el exceso con el lado de la espátula movida. Presiona la siguiente capa de oblea encima de la capa mate, como un pastel glaseado. Repita hasta que haya usado 6 capas de obleas, dejando libre el glaseado.
- Después de repartir el dulce de leche rellenando todas las galletas, te quedarán 3 “tortas de galleta”. Coloque los 3 “pasteles” de obleas uno encima del otro y aplique un peso sobre ellos durante unas horas. Corta pasteles de obleas en diferentes formas: puedes hacer triángulos, rombos, rectángulos o cuadrados.
