Esponjoso y espeso, generosamente sazonado con canela y chile chipotle, ¡este pastel mexicano de chocolate caliente sin harina es absolutamente delicioso! ¡Fabuloso con solo una cucharada de crema batida o adornado con ganache para una ocasión especial!
¡Estoy obsesionada con la belleza de este pastel de chocolate caliente mexicano sin harina! De hecho, casi me alegro cuando se comió el último bocado, porque cuando está en mi refrigerador, casi puedo escucharlo decir mi nombre. “Rachel, Rachel… todavía estoy aquí, cómeme, sabes lo que quieres porque no tienes ni un solo bocado… o dos…!”
Normalmente, no soy del tipo de chica dulce. Por lo general, busco bocadillos salados o mi mejor bocadillo, las palomitas de maíz. Pero si quiero algo dulce, tiene que ser chocolate amargo. En mi despensa siempre puedes encontrar una bolsa de buenas mini barras de chocolate negro, perfectas para cuando llega el antojo de chocolate. Cuanto más oscuro es el chocolate, más me gusta.
Este pastel de chocolate caliente mexicano sin harina satisface cualquier antojo de chocolate amargo que puedas tener. Si nunca antes has probado un pastel sin harina, ¡hazlo! Con un exterior delicadamente crujiente y un interior rico y cremoso que recuerda a un pastel de queso, la textura única es diferente a cualquier otro pastel que hayas probado. Piensa en el mejor brownie del mundo y multiplícalo por diez. ¡Es legal!
Si bien un pastel sin harina no contiene gluten, esa no es la razón por la que creará este postre. ¡Lo harás porque está fuera de este delicioso mundo!
Acerca de este pastel de chocolate caliente mexicano sin harina:
Los pasteles sin harina son únicos porque están hechos sin harina, ¡lo adivinaste, harina! El pastel sin harina, hecho en forma de resorte, tiene una lujosa base de chocolate negro de buena calidad. Cuanto mejor sea el chocolate, mejor será el pastel.
Lo que diferencia a este pastel de chocolate caliente mexicano sin harina de otros pasteles de chocolate sin harina es la adición de canela, vainilla y un toque de polvo de chile chipotle. La canela y la vainilla son parte esencial del chocolate tradicional mexicano. Chipotle Pepper Powder agrega solo un toque picante que resalta el chocolate, la canela y la vainilla.
Solo tienes que derretir el chocolate troceado con la mantequilla al baño maría. Si no tienes una caldera doble, no te preocupes, y yo tampoco. Puede hacer su propia caldera doble colocando un recipiente resistente al calor sobre una cacerola con agua hirviendo. Derretir chocolate en el microondas también funciona bien.
Después de que el chocolate y la mantequilla se hayan derretido, mezcle 1/3 taza de semilla de uva o aceite de canola, canela, vainilla, chile chipotle en polvo y una pizca de sal. Sustituir un poco de mantequilla por aceite hace que este pastel sea un poco más ligero en grasas saturadas. Reserve esta mezcla para que se enfríe un poco.
A medida que se enfría, puede encargarse del siguiente paso. Con una batidora eléctrica, bata seis huevos y una taza de azúcar hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa, aproximadamente 4 minutos. No se impaciente y pare después de unos minutos. Es necesario batir los huevos por completo para que tu bizcocho tenga la mejor textura.
Agregue la mezcla de chocolate y mezcle con las manos hasta que se mezclen. Vierta en una sartén con forma de resorte preparada y cocine.
¡El delicioso olor que se esparce de tu horno mientras se hornea este pastel casi vale la pena!
Cómo hacer este pastel usted mismo:
- Omita la canela y el chipotle en polvo si prefiere no hacer un pastel de chocolate caliente mexicano.
- ¿No eres fanático del chocolate negro? Intenta hacer un pastel de chocolate con leche.
- Coberturas! Este pastel de chocolate sin harina es perfecto con una simple pizca de azúcar en polvo, pero si quieres mejorarlo, una cucharada de crema batida es súper delicioso. O haga un glaseado de ganache y viértalo sobre el pastel para una delicia verdaderamente decadente. Me encanta este bizcocho sin harina con ganache y coco tostado. La fruta fresca también sería deliciosa.
consejos de almacenamiento
Guarde su pastel de chocolate caliente mexicano sin harina bien empaquetado en el refrigerador hasta por 3 días. Para obtener el mejor sabor, deje reposar el pastel en el mostrador durante unos 30 minutos antes de servir.
Otras recetas de pasteles:
¿Buscas la receta de pastel perfecta? Ya sea una ocasión especial o un regalo diario, tengo algunas ideas para ti:
Ingredientes
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12 onzas de chocolate amargo, picado
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1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, rebanada
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1/3 taza de semilla de uva o aceite de canola
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1 cucharadita de extracto puro de vainilla
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1 cucharadita de canela en polvo
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1/2 cucharadita de chile chipotle en polvo
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1/2 cucharadita de sal kosher
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6 huevos grandes, a temperatura ambiente
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1 taza de azúcar granulada
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Azúcar glass y/o nata montada para decorar y servir
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350ºF. Rocíe el fondo y los lados de un molde desmontable de 9 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente, luego cubra el fondo del molde con papel pergamino y rocíe el papel pergamino con aceite en aerosol antiadherente.
- Pon a hervir 2 pulgadas de agua en una olla. Coloque con cuidado un recipiente resistente al calor sobre el agua hirviendo (para que no toque el agua) y agregue el chocolate y la mantequilla al recipiente. Revuelva constantemente hasta que el chocolate se derrita y se combine con la mantequilla (ver nota).
- Retire del fuego, mezcle con el aceite y agregue la vainilla, la canela, el chile en polvo y la sal, revolviendo hasta que se mezclen por completo. Reserva para enfriar.
- Mientras tanto, en un tazón grande separado, bata los huevos y el azúcar con una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta que la mezcla tenga un color claro y esponjoso, aproximadamente 4 minutos.
- Incorpore la mezcla de chocolate hasta que se mezclen. Vierta la masa en el molde desmontable preparado. Hornee hasta que el pastel esté firme y la parte superior comience a agrietarse, aproximadamente 35 minutos.
- Deje que se enfríe completamente en la sartén sobre una rejilla para enfriar, aproximadamente 1 hora. Retire los lados del molde y cubra el pastel y refrigere por lo menos 3 horas o hasta 3 días.
- El sabor y la textura del pastel son mejores cuando se dejan a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de servir. Use un cuchillo muy afilado para cortar las rebanadas, limpiando el cuchillo entre corte y corte.
- Servir con azúcar glas, nata montada, ganache o fruta fresca.
Los grados
- Si tiene una caldera doble, puede usarla para derretir chocolate y mantequilla. El microondas es otra opción. Coloque el chocolate y la mantequilla en un recipiente apto para microondas. Calienta a potencia media durante 15 segundos, mezcla bien y repite el proceso hasta que el chocolate esté casi derretido. No sobrecalentar ni hervir.
- Cubra este pastel con ganache, si lo desea. Para hacer el ganache: mezcle 1 taza de chispas de chocolate y 1/2 taza de crema espesa en un recipiente apto para microondas y caliente hasta que la crema esté muy caliente, pero no hierva. Retire del microondas y revuelva hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté completamente suave. Vierta el ganache sobre el pastel enfriado, dejándolo correr por los lados.
- Adaptado de la revista Eating Well, número de enero/febrero de 2020
Información nutricional:
Rendimiento: 16
Porción: 1
Cantidad por porción:
Calorías: 273 Grasas totales: 14 g Grasas saturadas: 5 g Grasas trans: 0 g Grasas no saturadas: 8 g Colesterol: 73 mg Sodio: 101 mg Carbohidratos: 33 g Fibra: 2 g Azúcar: 30 g Proteína: 3 g
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Veredicto: Rico, delicioso y la cantidad perfecta de especias. ¡Este es un ganador!
El esposo toma: Primer bocado… dijo que estaba un poco picante. Luego comió dos rebanadas. Así que usted es el juez.
Cambios que me gustaría hacer: ¡No se necesita a nadie!
Dificultad: ¡Fácil!
