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Húmedo, sabroso y delicioso Pastel de café con melocotón Paleo hecho con harina de coco y endulzado con jarabe de arce puro. ¡Esta versión más saludable del pastel de café es un verdadero placer!
La temporada de duraznos es corta para nosotros aquí en la costa oeste, así que trato de maximizar sabiamente mi consumo de duraznos cada verano. Habiendo experimentado la pura gloria de los duraznos frescos y maduros de Carolina del Norte y Georgia, nuestra generosidad es una situación triste en comparación; Pero diré que cuando se hornea en un pastel de café, estás viendo otro tipo de delicioso.
Este no es nuestro primer coqueteo con Paleo Coffee Cake. De hecho, también hemos hecho las rutas Apple Coffee Cake, Paleo Blueberry Coffee Cake y Chai-Spiced Paleo Coffee Cake, seamos realistas: somos un tipo de pastel de café en casa.
Como pueden ver, hoy vamos a hacer Paleo Peach Coffee Cake con salsa de nueces, que es básicamente lo más adictivo que he tenido en la boca. semanas.
Mentiría si dijera que no comí todos un streusel cubriendo todo el pastel… seguido de tres pedazos del pastel… porque si no lo han escuchado, estoy completamente indefenso cuando se trata de azúcar. Gran goloso aquí… culpable de los cargos.
Como estaba diciendo …
Mojar o no mojar…
¿Sumerges tu pastel de café en café de verdad? En lo personal mantengo distancia y separación entre los dos, pero respeto totalmente al buzo.
Cada vez que ingreso una receta de pastel de café, me preguntan por qué no hay café en la lista de ingredientes. Amigos, el pastel de café no incluye café… a menos que sea intencionalmente un pastel de café con sabor a café (que definitivamente haré uno de estos días)… pero su pastel de café promedio no tiene café. Yo mismo
es solo un pastel de café porque es uno de esos manjares tradicionales que se comen junto con el café. Como las galletas de té rusas. No hay rusos ni té en las galletas rusas. Y Trojan Brownies… allá… no importa. ¿Estamos bien?
Rad.
Este pastel de café con melocotón Paleo es deliciosamente delicioso. ¿Esa racha de dicha de azúcar y canela que fluye hacia el centro muerto con dicha de azúcar y canela en la parte superior? Es muy satisfactorio. Esta es una de esas golosinas que tus amigos y familiares aceptarán y pedirán una y otra vez. ¿Cepillar? ¿Club del libro? Punto y perra? Lo más probable es que hagas esto para compartir.
Como estaba diciendo ..
Pastel Paleo De Café Y Melocotón
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 40 minutos.
Tiempo total: 1 hora
Porciones: 12 porciones
Calorías: 288kcal
Ingredientes
Pastel de café:
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4 4 huevos grandes
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1/4 taza de jarabe de arce puro
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2/3 de leche de coco entera enlatada
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2 cucharaditas de extracto de almendras
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3/4 de harina de coco
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3/4 taza de harina de almendras finamente picada
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1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
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1/2 cucharadita de marina
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1 durazno maduro grande, picado (1 taza)
Streusel relleno:
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3 cucharadas de aceite de coco, suavizado o derretido
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2 cucharadas de azúcar de coco
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1 nuez cruda
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2 cucharadas de canela en polvo
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1 puerto deportivo
Instrucciones
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Precaliente el horno a 350°F y cubra un molde de 8″ x 8″ con papel pergamino.
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Agregue los ingredientes para el pastel de café, excepto el durazno picado, a la licuadora. Mezcle hasta que quede suave y combinado. Nota: la masa del pastel será demasiado espesa, esto es normal. (Nota: si no tiene una licuadora, puede hacer la masa como de costumbre en un tazón con una licuadora o una batidora de pie).
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Mezcla el durazno picado con 1 cucharadita de harina de coco en un tazón pequeño para asegurarte de que los pedazos no se hundan hasta el fondo del pastel de café. Dobla los duraznos en la mezcla para pastel de café.
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Mezcle los ingredientes para la cobertura de nuez en un tazón pequeño hasta que estén bien mezclados.
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Vierta 1/2 a 2/3 de la masa en el molde preparado y alise en una capa uniforme. Distribuya uniformemente de 1/2 a 2/3 de la mezcla de glaseado de nueces sobre la masa para pastel y use un cuchillo para enrollarlo en la masa. Repita para la masa de pastel restante y el glaseado de nueces.
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Hornee en la rejilla central del horno precalentado durante 30 a 35 minutos, hasta que esté en el centro y los bordes estén dorados. Apague el horno y deje reposar el pastel durante otros 5 a 8 minutos en el horno caliente.
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Retire el pastel del horno y déjelo enfriar durante al menos 30 minutos (cuanto más tiempo mejor) antes de rebanarlo. ¡Gustar!
