Pastel Ruso Korolevsky (Pastel del Rey)

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Mi tía Anna hizo este pastel de rey el pasado Día de Acción de Gracias. Tomé una foto y la publiqué, luego recibí una ola de solicitudes de la receta. 1 año después (está bien, esto es más que un poco vergonzoso) ¡finalmente estoy publicando!

Me acabo de enterar que esta es una receta de pastel ruso. Korolevsky significa King’s, lo que lo convierte en un verdadero postre. Rusos y ucranianos son famosos por sus fantásticos pasteles. ¡Estoy seguro de que te gustará este!

Cada capa de pastel tiene 1 taza de crema agria, por lo que es muy suave y húmedo. Si ejecuta la receta completa con las tres capas diferentes, lleva mucho tiempo, no es difícil, solo lleva mucho tiempo.

De acuerdo con la receta original, cada capa de pastel se mezcla y se hornea por separado (¡mi maravilloso esposo lavó suavemente mi KitchenAid 4 veces!) ¡Este pastel de tres capas resultó enorme e incluso una rebanada delgada de pastel fue mucho!

La próxima vez que haga esto, doblaré la porción de pastel al mismo tiempo, luego dividiré la masa por la mitad, insertaré las semillas de amapola en uno y las nueces en el otro y hornearé juntos en 2 moldes para pasteles separados.

Esto haría un pastel de dos capas en lugar de uno triple. También puedes hacer un pastel de amapolas completo o un pastel de nueces y quedará igual de bueno.

Ingredientes para el King Cake completo de 3 pisos

6 huevos extra grandes, a temperatura ambiente
3 tazas de azúcar
3 tazas de crema agria
3 tazas de harina * medida correctamente
3 cucharaditas de bicarbonato de sodio
3 cucharaditas de vinagre
1 cucharada de cacao en polvo (yo usé cacao holandés en polvo)
2 cucharadas de semillas de amapola
1 taza de nueces tostadas y picadas

Ingredientes para el glaseado:

2 barras de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

Instrucciones para hacer el pastel:

1. Engrase y enharine generosamente un molde antiadherente de 9″.

2. En una sartén seca a fuego medio-alto, tueste 1 taza de nueces hasta que estén ligeramente doradas y córtelas en trozos pequeños.

Cómo hacer cada capa de pastel:

Precaliente el horno a 380 ° F. Haga 3 capas separadas, cada capa se hace de la misma manera (pasos 1-3) con una mezcla diferente al final (paso 5). Luego termine con 3 capas de pastel separadas: 1 con semillas de amapola, 1 con chocolate y 1 con nueces: 1.

En el tazón de un procesador de alimentos con un batidor, bata 2 huevos y 1 taza de azúcar hasta que estén de color amarillo claro (4 minutos a velocidad media/alta). Reduzca la velocidad a baja y agregue 1 taza de harina. Revuelva hasta que esté bien mezclado.

2. Coloque 1 taza de crema espesa en una taza medidora grande. En un molde pequeño, mezcle 1 cucharadita de bicarbonato de sodio con 1 cucharadita de vinagre. Se freirá, así que inmediatamente mezcle la crema agria.

3. La crema agria comenzará a subir notablemente. Una vez que veas que sube, mézclalo con la masa del pastel con una espátula.

4. En la primera masa, mezcle 1 cucharada de cacao. Repita los pasos 1-3, pero en la segunda masa, mezcle 2 cucharadas de semillas de amapola y en la tercera masa, mezcle 1/2 taza de nueces tostadas y picadas.

(con cacao)

(con semillas de amapola 🙂

(con nueces 🙂

5. Vierta la mezcla en el molde preparado y hornee a 380°F durante 20-22 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y un palillo salga limpio. Deje que las capas de pastel se enfríen a temperatura ambiente. 6. Congele la parte superior de cada capa. (Vea las instrucciones de hielo a continuación)

7. Espolvorea la parte superior con la 1/2 taza restante de nueces picadas.

Instrucciones de hielo:

1. Usando un batidor, mezcle la leche condensada cocida (temperatura ambiente) y 2 piezas de mantequilla a alta velocidad durante 3-4 minutos hasta que quede suave.

Congele una vez que el pastel se haya enfriado a temperatura ambiente. Si refrigera el glaseado antes de usarlo, puede volverse muy duro y deberá dejarlo reposar de 15 a 30 minutos hasta que se pueda untar.