Pastel ruso “Muraveinik” (pastel de hormiguero)

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Luché por aceptar este pastel ruso Muraveinik en mi vida. Luché contra eso y le hice pasar un mal rato a mi esposo al esforzarme para hacerlo. Ella recordaba haberlo tenido desde la infancia. Espero que les traiga recuerdos a algunos de ustedes también.

El pastel no se veía muy bien y el concepto de “pastel de hormiguero” era extraño por decir lo menos. Así que lo intenté. Mi hermana Svetlana también lo probó y quiero citarla: “Este pastel es una bomba. Es como una deliciosa galleta, pastel de café, muffin y galleta en uno. ¡Las semillas de amapola le dan un agradable sabor tostado!” Estuve de acuerdo con ella.

Este Muraveinik es perfecto con el desayuno o el té de la tarde. Disfruta de esta peculiaridad de un pastel. Tiene un sabor maravilloso y una vez rebanado tengo que admitir que es un poco glamuroso.

Ingredientes para Muraveinik:

3 tazas de harina canadiense, tamizada * medida correctamente 1 barra de mantequilla 1 huevo 1 taza de azúcar 1 pizca de sal 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1 cucharadita de vinagre 1/2 taza de crema de leche 1 cucharada de semillas de amapola para decorar

Ingredientes de la crema Muraveinik:

3 barras de mantequilla a temperatura ambiente 1 lata de leche condensada hervida (haga clic en el enlace para el procedimiento) 1/2 taza de avellanas tostadas picadas

Cómo hacer pastel Muraveinik (Муравейник):

1. Tamice 3 tazas de harina en un tazón grande y mezcle la mantequilla con las manos o con un batidor hasta que la mezcla esté suave y se desmorone. Añade una pizca de sal

2. Bate 1 huevo y 1 taza de azúcar en un tazón pequeño con un batidor hasta que estén bien mezclados y de color amarillo pálido. Agregue a la mezcla de harina y mezcle con un batidor o una espátula hasta que la mezcla esté bien mezclada. La mezcla todavía debe ser desmenuzable.

3. Vierta el vinagre sobre el bicarbonato de sodio en un platillo y mezcle rápidamente. Mezcle inmediatamente con crema agria y déjelo reposar de 2 a 5 minutos. Vierta la mezcla de crema agria en la mezcla de harina. Si es necesario, agregue más harina para asegurarse de que la masa no esté líquida. Debe tener la consistencia de la masa para galletas.

4. Cubra la masa con una envoltura de plástico y refrigere por 1 hora para que se endurezca.

5. Después de 1 hora, rompa la masa en pedazos más pequeños y páselo por la picadora utilizando el accesorio de picadora de orificio ancho. Coloque la masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Intente separar las hebras de masa en la bandeja para hornear. Cuanto más lo extiendas en el plato, más fácil será romperlo en pedazos más tarde.

Nota: si no tiene una picadora de carne, divida la masa en 4 partes, envuélvala en una envoltura de plástico y congélela durante 1 hora, luego ralle la masa con un rallador manual.

6. Coloque la masa preparada en el centro del horno y hornee por 20 minutos a 180°C.

7. Retire del horno y deje que las galletas se enfríen, luego desmenúcelas. Coloque las galletas rotas en un tazón grande y cubra con las avellanas picadas.

8. Para hacer la crema, use una batidora manual eléctrica o planetaria para batir la mantequilla ablandada hasta que quede esponjosa, luego bata la leche condensada hervida hasta que quede suave. Vierta la crema sobre la mezcla de galletas. Mezcla todo bien.

9. Esta mezcla hace uno grande o dos pequeños “hormigueros”. Hicimos 2. Dividimos la masa por la mitad. Forme cada montículo u “hormiguero” golpeando firmemente el pastel mientras le da forma. Espolvorea con semillas de amapola, cubre con film transparente y coloca el pastel en el refrigerador durante al menos 3 horas o toda la noche antes de servir.

Servir frío con té… o café y refrigerar 😀