India es un lugar ocupado. 1.200 millones de personas que viven en un tercio del tamaño de los Estados Unidos conforman un país poblado. Lo primero que noto sobre la India cada vez que vuelvo es lo cerca que están. Desde las filas de Inmigración y Aduanas del aeropuerto, no se puede evitar la incómoda proximidad con extraños. Si todavía estás en tu mentalidad “occidental” y dejas mucho espacio entre tú y la persona que está frente a ti, ¡alguien podría recordarte que debes adelantarte un poco en la fila! India es un país en movimiento: ¡todos se apresuran a llegar a algún lugar!
Estaba acostumbrado a este ajetreo y bullicio de la India cuando crecía allí. Mis padres se levantaron temprano y se suponía que mi madre prepararía el desayuno y el almuerzo para todos antes de irse al trabajo. Mi hermana y yo tomamos nuestras dos ruedas y corrimos a la escuela. Todos estaríamos solos hasta que termináramos el día en el trabajo o la escuela y nos fuéramos a casa. La hora del té de la tarde fue la primera vez que mis padres, mi abuela, mi hermana y yo nos sentamos y compartimos una comida. ¡Tengo recuerdos tan felices de nuestra hora del té de la tarde! Este era el momento para que la familia se sentara y hablara sobre su día. Este era el momento de entregar sus boletines, ¡especialmente si no lo estaba haciendo bien! ¡Era hora de pedirle a tu papá los zapatos nuevos que necesitabas!
Mi madre o mi abuela invariablemente hacían algo delicioso para acompañar el té de la tarde. Mi favorito era el handvo, un sabroso pastel de verduras hecho con sémola, harina de garbanzos y verduras frescas. Este es uno de esos platos que combina bien con una variedad de ingredientes. Todos tenían una forma de personalizar handvo en mi familia. Me encantaba tenerlo con chutneys, ya sea un chutney verde hecho con cilantro y lima o un chutney rojo picante hecho con chile y pasta de ajo. A mi hermana menor le gustaba comerlo con yogur casero. ¡A mi abuela le encantó con un chorrito de aceite de maní y a mi mamá le encantó con un pepinillo de mango! En cierto modo, el handvo es comparable al pan: ¡va con todo!
¡Este pastel es perfecto como precomida, lo que quieres comer mientras hablas de lo que quieres para la cena! También viaja bien, recuerdo compartir este plato con mis amigos y familiares en muchos viajes por carretera. Handvo es un plato sencillo y fácil de preparar. Siempre puedes añadir tu propio toque personal añadiendo tus verduras favoritas. No te dejes llevar por la lista de ingredientes, la mayoría ya están en tu despensa, ¡te lo prometo! También puede sustituir fácilmente una cosa o dos, ¡esta es una receta muy indulgente! ¡Espero que hayas disfrutado! —Medha | Granja en el plato
Ingredientes
- Pastel salado con verduras
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1 taza de harina de sémola gruesa
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1/2 taza de harina de garbanzos
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1 taza de yogur
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1/4 taza de aceite de oliva
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1 cucharada de levadura en polvo
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Cortar las siguientes verduras en cubos
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1 zanahoria
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1 patata pequeña
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1 cebolla pequeña
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1 pimiento rojo
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2 chalotes
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1/2 taza de guisantes
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1/2 taza de repollo/calabacín rallado
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1/2 taza de hojas de cilantro
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1 jugo de limón
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2 cucharadas de miel
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1 cucharada de sal
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Batir los siguientes ingredientes en un mortero y una maja/procesador de alimentos hasta formar una pasta.
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2 dientes de ajo
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Un trozo de jengibre de 1 pulgada
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3 pimientos verdes pequeños
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1 cucharada de comino
- Sazonar
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2 cucharadas de ghee/aceite de coco
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1 cucharadita de semillas de comino
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1 cucharadita de semillas de mostaza
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pellizco asafotide / Hing – Opcional
indicaciones
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Precaliente el horno a 375°F.
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Pelar la zanahoria, la patata y la cebolla, cortarlas en dados finos junto con el pimiento rojo y la chalota. Agregue los guisantes y el repollo picado o calabacín a la mezcla. Añade también las hojas de cilantro picadas.
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Muele el ajo, el jengibre, el pimiento verde y las semillas de comino en un mortero o procesador de alimentos para unirlos.
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Mezcle la harina de sémola, la harina de garbanzos y el polvo de hornear en un tazón grande. Agregue el yogur y el aceite y mezcle bien.
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Agregue todas las verduras a la masa junto con el ajo, el jengibre y la pasta de chile. Agregue jugo de limón, miel y sal. Mezclar bien, en este punto la masa debe estar espesa.
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Luego caliente 2 cucharadas de ghee, agregue las semillas de mostaza y déjelo explotar (hará un sonido de estallido). Ahora agregue semillas de comino y asafétida/hing, cocine solo por unos segundos. Agregue esto a la masa.
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Agregue 1/4 taza de agua caliente a la masa y mezcle bien con una cuchara de madera. Vierta la mezcla en la bandeja para hornear engrasada. Espolvorea una cantidad generosa de semillas de sésamo por encima. Coloque en el centro del horno durante 15 minutos y baje la temperatura a 300 ° F durante otros 45-60 minutos hasta que el pastel esté de color marrón oscuro y el palillo salga limpio. Retirar del horno y dejar enfriar en el molde durante 30 minutos. Retire el pastel del horno, córtelo en rebanadas y sírvalo tibio o frío.
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Este plato se mantiene bien en el refrigerador hasta por 3 días.
