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Ingredientes
- 2 tazas de harina leudante
- 1 taza de azúcar en polvo
- 1 taza de aceite de macadamia
- 1 taza de yogur natural
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 huevos
- 1 jugo de limón
- 2 limones rallados
- 1 taza de coco rallado
Método
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Batir el azúcar, el aceite, los huevos y el jugo.
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Añadir el yogur y pelar y mezclar.
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Añadir la harina, la sal y el coco y mezclar.
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Dobla la línea en forma redonda y vierte la masa y agrega el coco restante.
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Llevar al horno a 180°C por 45 minutos o hasta que al insertar un palillo esté limpio. Decorar con un poco de coco extra.
Los grados
Yo uso yogur de vainilla alto en grasa o crema de limón. Este pastel es súper fácil y súper húmedo. No podíamos creer cuánto sabía a un cruce entre un pastel de limón y un pastel de queso con limón. Se congela maravillosamente y se almacena bien en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por una semana. Yo uso yogur de crema de limón vaalia.
Esta receta fue fotografiada por Greer Worsley para Best Australian Recipes.
