Pastel Vegetariano con Hongos Portobello a la Parrilla

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Si estás buscando inspiración para asar tus lunes sin carne, ¡no busques más! Mi pastel de verduras está repleto de champiñones portobello a la parrilla, chiles poblanos asados, guacamole cremoso, queso derretido y tomates frescos para una comida saludable y satisfactoria.

sobre esta receta

Un día, no hace mucho, mi querida hija me dijo que se había vuelto vegetariana. Si bien al principio me quedé estupefacto, ¡mi hijo solía preparar bistecs como un campeón! – Me di cuenta de que su nuevo estilo de vida era una oportunidad para que toda la familia aprendiera a comer más vegetales. En un esfuerzo por ser más inclusivo al preparar comidas a base de plantas, creé este magnífico pastel vegetariano.

Cuando comencé a dibujar, estaba segura de que sería una hamburguesa de champiñones portobello, pero nunca puedo resistirme a los bolillos recién horneados. ¡Ahora, estoy feliz por el cambio de pastel de hamburguesa!

Este sabroso sándwich tiene no una, sino dos tapas de portobello, puré de aguacate, poblano asado, tomate y un poco de queso mozzarella derretido para una comida llena de sabor a jardín. Incluso si no eres vegetariano, seguramente estarás satisfecho con este saludable sándwich de vegetales a la parrilla.

Además de ser absolutamente deliciosa, esta sabrosa receta de pastel también se puede personalizar fácilmente. Siéntase libre de intercambiar diferentes verduras, agregar su propio estilo o convertirlo en un pastel vegano, todo con algunos ajustes simples. Lo mejor de todo es que toda la cocción se puede hacer a la parrilla, lo que significa que puede mantener el calor en su lugar: afuera.

Ingredientes y sustituciones

Estos pasteles vegetarianos a la parrilla no requieren mucho para hacer. Aquí está su lista de compras:

• hongos portobello – Estos grandes champiñones son los mejores amigos de los vegetarianos durante la temporada de parrilladas. Tienen el tamaño perfecto para aplicaciones como hamburguesas y pasteles, además tienen un sabor increíblemente carnoso y una textura saludable, lo que los hace perfectos para barbacoas.
• queso mozzarella – Quería mantener las cosas frescas para este pastel, incluso con mi queso. Siéntase libre de cambiar su queso oscuro favorito como queso Oaxaca, queso de cabra, queso quesadilla o gouda ahumado. También puede optar fácilmente por productos vegetales u omitirlos si los lácteos son un no.
• Palta – Usar un aguacate entero en este pan lo hace absolutamente lujoso a pesar de ser súper saludable. ¡Siéntase libre de colar su puré de aguacate según sea necesario, especialmente a estos precios de supermercado!
• limon o limon – Para mi “guacamole”, aplasté un aguacate con un poco de jugo de cítricos frescos, sal y pimienta. Para aprovechar al máximo la fruta, extiéndela sobre la encimera durante 10 a 15 segundos antes de cortarla por la mitad.
• rollo de bolillo – Siéntase libre de cambiar un panecillo de hamburguesa, pan plano o cualquier otro tipo de carbohidrato para mantenerlo todo junto.
• Tomate – Los tomates de jardín son una de las mejores cosas de la temporada. Si está preparando este pastel de verduras cuando los tomates no están en temporada, siéntase libre de cambiar los tomates cherry u omitirlos por completo.
• pepe poblano – Los chiles poblanos asados ​​agregan una calidez dulce y terrosa que a mi familia le encanta. Siéntase libre de intercambiar pimientos verdes enteros enlatados o cualquier otro tipo de pimiento asado que desee.
• Aceite de Oliva Virgen Extra, Sal Kosher y Pimienta Negra – Estos alimentos básicos de la despensa lo unen todo. NOTA: Si está cocinando a la parrilla al aire libre, le recomiendo cambiar a un aceite con un punto de humo más alto, como aceite de semilla de uva, aguacate o aceite vegetal.

Cómo hacer pasteles de champiñones portobello a la parrilla

Estos sencillos sándwiches de champiñones son pan comido. Mira cómo se hace:

Paso 1: Precalentar. Prepara una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva y ponla a fuego medio-alto. Si asa al aire libre, precaliente la parrilla a unos 450 °F.

Paso 2: Prepara los champiñones. Retire los tallos de las tapas de los portobellos y sazone con aceite de oliva por ambos lados * Sazone con sal kosher y pimienta negra recién molida. * Si asa a la parrilla al aire libre, cambie a un aceite con un punto de humo más alto, como el aceite de semilla de uva.

Paso 3: asar a la parrilla. Disponer en la parrilla y cocinar por cada lado durante 10 minutos o hasta que los champiñones se hayan ablandado y aparezcan las marcas de la parrilla. Agregue el queso a las tapas de los champiñones y cocine hasta que el queso se derrita.

Paso 4: Hacer el puré de aguacate. Vierta el aguacate en un tazón con el jugo de limón o lima. Triture con un tenedor y sazone con una pizca de sal kosher.

Paso 5: ensamblar. Unta la mezcla de aguacate sobre el bolillo de abajo, luego coloca los champiñones con el queso, las rodajas de jitomate y el poblano asado. Cubrir con pan y servir.

Variaciones opcionales

Esta receta de pastel vegetariano es para mí una de las 10 mejores comidas a base de plantas. Dicho esto, ¡hay MUCHAS FORMAS de personalizar este bonito moño! Estas son algunas de mis variaciones favoritas:

• Hazlo picante. Agregue más pimientos (y/o pimientos picantes) a la mezcla, enrolle en una mayonesa de chipotle picante o agregue un poco de ensalada picante a la mezcla.
• Usa diferentes vegetales. Otras verduras excelentes para asar son las calabacitas y las calabazas, los pimientos, las cebolletas, los nopales, las berenjenas y el maíz. ¡Mezcla y combina a tu gusto! Pruebe caprese con mozzarella, albahaca y vinagre balsámico, o haga un MLT (champiñones, lechuga, tomate).
• Hazlo vegano. ¡Cambie sus rebanadas de queso a base de plantas favoritas u omítalas por completo!

Consejo profesional

• Si no tiene un stock de pimientos asados ​​en el refrigerador o congelador como yo, siéntase libre de realizar múltiples tareas y asar los pimientos a la parrilla ¡Mientras te vas!
• Marinar las verduras para un sabor extra. Como los champiñones son bastante esponjosos, adquirirán el mismo tipo de sabor que usarías para la tinga de carne asada o de pollo, o el adobo que desees.
• Recuerda la máxima: Lo que crece junto va junto. Lo bueno de la cosecha de verano es que es muy difícil hacer una mala combinación. ¡Puedes mezclar y combinar todo tipo de sabores del mundo vegetal! Use esta receta de pastel de verduras como plantilla para explorar.

Preguntas frecuentes

¿Qué sucede en un pastel vegetariano?

Para esta receta, los champiñones y los poblanos a la parrilla, la mozzarella, un simple puré de aguacate y los tomates se colocan en capas sobre un bolillo crujiente. Dicho esto, ¡puedes hacer muchas combinaciones sabrosas de pasteles vegetarianos! Siéntase libre de mezclar y combinar con la abundante cosecha que siempre trae el verano.

¿Qué tipo de pan es mejor para hacer tartas?

Soy parcial a los bolillos maravillosamente dorados y crujientes que compro casi cada vez que voy a la panadería, pero puedes cambiarlos fácilmente por una telera, pan francés, sándwich o panecillo, o cualquier otro pan sustancioso que prefieras. .

Otras recetas vegetarianas

Si ya probó esta receta para mis pasteles de verduras a la parrilla, ¡asegúrese de calificarla y revisarla a continuación!

Pastel de Champiñones Portobello a la Parrilla con Poblano Asado

Pastel cargado con puré de aguacate, rodajas de tomate, champiñones portobello a la parrilla, mozzarella y cubierto con chile poblano asado que le da la cantidad perfecta de condimento.

Rendimiento: 1 sándwich

Tiempo de preparación: 10 min

Tiempo de cocción: 20 min

• Prepara una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva y ponla a fuego medio-alto.

• Retire los tallos de las tapas de los portobellos y rocíe ambos lados con aceite de oliva. Sazone con sal kosher y pimienta negra molida.

• Disponer en la parrilla y cocinar por cada lado durante 10 minutos o hasta que los champiñones se hayan ablandado y aparezcan las marcas de la parrilla. Agregue el queso a las tapas de los champiñones y cocine hasta que el queso se derrita.

• Vierta el aguacate en un tazón con el jugo de limón o lima. Triture con un tenedor y sazone con una pizca de sal kosher.

• Extienda la mezcla de aguacate sobre el bolillo de abajo o el pan de pedernal, luego cubra con la tapa de champiñones, las rodajas de tomate, los champiñones hervidos con queso y el poblano asado.

• Cubrir con pan y servir.

Sáltate el queso para una versión más saludable.

Calorías: 608 kcal, Carbohidratos: 67 g, Proteínas: 17 g, Grasas: 35 g, Grasas saturadas: 6 g, Colesterol: 8 mg, Sodio: 394 mg, Potasio: 2086 mg, Fibra: 20 g, Azúcar: 16 g , Vitamina A: 1826 UI, Vitamina C: 133 mg, Calcio: 99 mg, Hierro: 13 mg

foto de María RosaPublicado originalmente: julio de 2019.