Pasteles de lava de chocolate derretido (VIDEO)

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Pasteles de chocolate con lava tienen un centro único de chocolate líquido fundido que fluye con una textura de lava a medida que cortas el pastel. Los restaurantes lo han hecho popular, pero los pasteles de chocolate derretidos hechos en casa son muy fáciles de recrear (vea el tutorial en video) ¡y saben aún mejor!

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Nos encantan los postres individuales como los Mini Strawberry Cheesecakes y los postres horneados de calidad como Bignè o Eclairs, y no nos olvidemos de Strawberry Shortcake. ¡Son divertidos y fáciles de hacer y perfectos para ocasiones especiales y, por supuesto, el Día de San Valentín!

¿Qué es un pastel de chocolate derretido?

Un pastel de chocolate derretido también se conoce como “Chocolate Moelleux”. Tiene un líquido distintivo o centro de “lava” de chocolate que fluye desde el centro cuando lo cortas. Es un cruce entre un pastel de chocolate sin harina (este solo tiene 3 cucharadas de harina) y un soufflé de chocolate con la decadencia de la mousse de chocolate.

Funciona horneando los pasteles por un corto tiempo a fuego alto para que la parte superior del pastel se levante mientras el centro se derrite.

Consejos profesionales para el mejor pastel de chocolate derretido:

No cocine demasiado. Si lo cocinas demasiado, el corazón se endurecerá y no tendrá esa textura de lava tan característica. Retíralas del horno cuando estén secas por los lados y mueve un poco el centro sacudiendo la sartén.
Ejecute una serie de pruebas para determinar el tiempo de cocción exacto para su horno específico (algunos hornos funcionan más calientes o más fríos) para asegurarse de que tiene el centro de fusión que desea.
Para mayor seguridad de que tendrá un centro derretido, también puede espolvorear algunas chispas de chocolate en la harina y colocarlas en el centro de la masa antes de hornear. La harina evitará que se hundan hasta el fondo y garantizará un medio pegajoso.

Cómo hacer pasteles de lava de chocolate:

1. Precaliente el horno a 450 ° F. Engrase cuatro moldes de 8 oz con mantequilla y harina, sacudiendo el exceso de harina (vea las notas a continuación para moldes más pequeños o una lata de muffins).

2. Al baño maría, derrita la mantequilla y las chispas de chocolate, retire del fuego y reserve.

3. En un recipiente aparte con una batidora eléctrica, bata 2 huevos, 2 yemas, 1/4 taza de azúcar y 1/4 cucharadita de sal. Batir a alta velocidad durante 5 minutos.

4. Vierta la mezcla de chocolate caliente en la mezcla de huevo. Agregue 1 cucharadita de extracto de vainilla y doble hasta que se combinen. Agregue 3 cucharadas de harina, mezcle hasta que quede suave.

5. Divida en 4 moldes preparados y hornee a 450°F durante 10-12 minutos, hasta que el exterior esté firme y seco y el centro esté suave. Enfríe durante 1 minuto, luego invierta inmediatamente sobre las placas del molde.

Servir con:

Después de desmoldar los pasteles, espolvorear la parte superior con azúcar en polvo y servir con una bola gigante de helado de vainilla y fruta fresca. Estos pasteles de lava se sirven mejor calientes y recién salidos del horno. Nos encanta el helado aparte, así que el helado no congela pasteles y almas.

¿Puedo usar plantillas de diferentes tamaños?

moldes de 4 onzas Hará 6 pasteles de lava de chocolate más pequeños, pero asegúrese de hornear por menos tiempo (6-8 minutos)
Un molde para muffins antiadherente Hará 6 pasteles y funcionará si no tienes los moldes. Engrasa y enharina las latas de la misma manera y cocina durante 6-8 minutos.
moldes de 6 onzas Hará 4 pasteles más altos y más angostos y deberá hornearse durante 10 a 12 minutos, o puede hacer 5 pasteles durante 8 a 10 minutos.

Postres más románticos:

Si está buscando el postre perfecto para el Día de San Valentín, estas son nuestras mejores opciones para su día especial. Estos son un placer para una cita nocturna y también pueden alimentar a una multitud.

Mira el video tutorial de los pasteles de lava de chocolate:

Espero que esta receta de pastel de lava de chocolate se convierta en tu nuevo postre favorito para el Día de San Valentín. Si te gustó este video, suscríbete a nuestro canal de Youtube y asegúrate de presionar el ícono de campana para ser el primero en saber cuándo publicaremos un nuevo video.