Pasteles de lava de chocolate derretido (VIDEO)

Pasteles de chocolate con lava Tiene un centro único de chocolate líquido fundido que sale en una textura de lava cuando se corta en el pastel. Fue popularizado por los restaurantes, pero los pasteles de chocolate derretidos hechos en casa son muy fáciles de recrear (vea el video tutorial) ¡y saben aún mejor!

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Nos encanta servir postres de forma individual como Strawberry Mini Cheesecakes y golosinas horneadas como Cream Puffs o Eclairs y no se olvide de los Strawberry Shortcakes. ¡Son divertidos y fáciles de hacer y perfectos para ocasiones especiales y, por supuesto, el Día de San Valentín!

¿Qué es un pastel de chocolate derretido?

Un pastel de chocolate derretido también se conoce como “Chocolate Moelleux”. Tiene un centro líquido único o “lava” de chocolate que sale del centro cuando lo cortas. Es un cruce entre un pastel de chocolate sin harina (este solo tiene 3 cucharadas de harina) y un soufflé de chocolate con la decadencia de la mousse de chocolate.

Funciona horneando los pasteles por un corto tiempo a fuego alto para que la corteza de los pasteles suba mientras el centro se derrite.

Consejos profesionales para el mejor pastel de chocolate derretido:

No cocine demasiado. Si lo cocinamos demasiado, el centro se pondrá rígido y no tendrá esa textura de lava tan característica. Retíralos del horno cuando estén secos por los lados y solo haz una ligera oscilación en el centro mientras agitas la sartén.
Ejecute una serie de pruebas para averiguar el tiempo de cocción exacto para su horno específico (algunos hornos funcionan más calientes o más fríos) para asegurarse de que tiene el centro de fusión que desea.
Para mayor seguridad de que tendrá un centro derretido, también puede espolvorear algunas chispas de chocolate en la harina y colocarlas en el centro de la masa antes de hornear. La harina evitará que se hundan hasta el fondo y garantizará un medio pegajoso.

Cómo hacer pasteles de lava de chocolate:

1. Precaliente el horno a 450 ° F. Engrase y enharine cuatro moldes de 8 oz, eliminando el exceso de harina (vea las notas a continuación para usar moldes más pequeños o un molde para cupcakes).

2. Al baño maría, derrita la mantequilla y las chispas de chocolate, retire del fuego y reserve.

3. En un recipiente aparte con una batidora eléctrica, bata 2 huevos, 2 yemas, 1/4 taza de azúcar y 1/4 cucharadita de sal. Batir a alta velocidad durante 5 minutos.

4. Vierta la mezcla de chocolate caliente en la mezcla de huevo. Agregue 1 cucharadita de extracto de vainilla y doble hasta que se combinen. Agregue 3 cucharadas de harina, revolviendo hasta que esté completamente combinado.

5. Divida entre 4 moldes preparados y hornee a 450 °F durante 10 a 12 minutos, hasta que el exterior esté firme y seco y el centro esté tierno. Enfriar 1 minuto, luego invertir inmediatamente en platos para reactivar.

Servir con:

Una vez que los pasteles estén listos, espolvorea la parte superior con azúcar en polvo y sirve con una bola gigante de helado de vainilla y fruta fresca. Estos pasteles de lava tienen un sabor que debe servirse calientes y recién salidos del horno. Nos encanta el helado al lado para que el helado no congele los pasteles y los centros.

¿Puedo usar ramequines de diferentes tamaños?

moldes de 4 onzas hará 6 pasteles de lava de chocolate más pequeños, pero asegúrese de hornear por menos tiempo (6-8 minutos)
Un molde para muffins antiadherente hará 6 pasteles y funcionará si no tienes molde. Engrasa y enharina los moldes de la misma manera y cocina por 6-8 minutos.
ramequin de 6 onzas hará 4 pasteles más altos y más angostos y debe hornearse durante 10-12 minutos, o puede hornear 5 pasteles durante 8-10 minutos.

Postres más románticos:

Si está buscando el postre perfecto para el Día de San Valentín, estas son nuestras mejores opciones para su día especial. Estos son un verdadero placer para una cita nocturna y también pueden alimentar a una multitud.

Mira el video tutorial de los pasteles de lava de chocolate:

Espero que esta receta de pastel de lava de chocolate se convierta en tu nuevo postre favorito para el Día de San Valentín. Si te gustó este video, suscríbete a nuestro canal de Youtube y no olvides presionar el ícono de campana para ser el primero en saber cuándo publicamos un nuevo video.