Aquellos pasteles de mantequilla Yo soy ¡un clásico canadiense que se une en solo 25 minutos de preparación! Las conchas de masa caseras se rellenan con rica azúcar morena (¡las pasas son opcionales!), luego hornee hasta que esté mantecoso y desmenuzable por dentro y pegajoso por dentro.
Resumen
- ¿Qué son los pasteles de mantequilla?
- ¿Los pasteles de mantequilla son canadienses?
- ¿Son lo mismo el pastel de mantequilla y el pastel de nuez?
- Ingredientes para pasteles de mantequilla
- Cómo hacer pasteles de mantequilla
- ¿Las pasas pertenecen a los pasteles de mantequilla?
- ¿Por qué mis pasteles de mantequilla son líquidos?
- Cómo almacenar pasteles de mantequilla
- Más recetas de postres que te encantarán
- receta de pastel de mantequilla
Como muchos canadienses, crecí comiendo pasteles de mantequilla. Quiero decir, no puedes crecer en Canadá y no disfrutarlos en todas las fiestas importantes.
Ahora, ya hice algunos cuadrados de pasteles de mantequilla, así que pensé que era hora de compartir mi opinión sobre los pasteles de mantequilla clásicos. ¡Son los snacks perfectos para compartir!
Si nunca ha oído hablar de los pasteles de mantequilla ni los ha probado, prepárese para sorprenderse. El relleno rico y pegajoso y el hojaldre pueden volverte loco
Si amas las delicias canadienses tanto como a nosotros, ¡echa un vistazo a estas barras de Nanaimo y este pastel de queso sin hornear de Nanaimo Bar también!
¿Qué son los pasteles de mantequilla?
Los pasteles de mantequilla son pequeños pasteles de postre hechos de cortezas mantecosas y desmenuzables rellenas con un relleno rico, pegajoso, almibarado, de azúcar moreno, ¡y dependiendo de su gusto! – Pasas.
¿Los pasteles de mantequilla son canadienses?
¡Sí! Los pasteles de mantequilla son reconocidos como uno de los pocos alimentos verdaderamente canadienses. Se dice que la primera receta escrita se imprimió en 1900 en Barrie, Ontario.
¡No puedes vivir en Canadá y no conocer y amar este postre icónico!
¿Son lo mismo el pastel de mantequilla y el pastel de nuez?
¡No! Si bien los pasteles de mantequilla y el pastel de nueces son similares en ingredientes, tienen algunas diferencias clave.
En primer lugar, el pastel de nueces siempre se hace con nueces, mientras que los pasteles de mantequilla se hacen sin adiciones ni pasas. ¡Aunque algunos pueden volverse locos y (¡jadeo!) incluso agregar nueces!
En segundo lugar, las tartas de mantequilla tienden a tener un relleno ligeramente pegajoso ya que no contienen maicena. El relleno de la tarta de pecanas se vuelve más espeso y robusto.
Ingredientes para pasteles de mantequilla
Hay dos partes muy importantes en la receta de hoy: ¡la masa y el relleno!
hojaldre
- Harina de uso general: la base para el pastel (basado en mi receta de pastel favorita)
- Azúcar: añade un toque de dulzura
- Sal: realza el sabor y ayuda a crear ese color marrón dorado. La sal también hace que la masa sea menos pegajosa, por lo que es más fácil extenderla en moldes.
- Mantequilla sin sal: asegúrese de usar mantequilla fría. Durante la cocción, la masa se vaporiza, creando bolsas de aire que crean una consistencia más ligera y quebradiza.
- Agua fria: el agua fría crea esa consistencia pastosa y evita que la mantequilla se caliente demasiado.
relleno de mantequilla
- Azúcar morena: se derrite en mantequilla para formar ese relleno pegajoso de pastel de caramelo.
- Sirope de Maíz Dorado y Vinagre Blanco: reaccionar con el azúcar para evitar que cristalice. Las tartas de mantequilla se pueden hacer sin jarabe de maíz ni vinagre, pero tendrán una superficie cristalina ligeramente crujiente.
- Manteca: Yo uso mantequilla salada en el relleno para que no tengas que agregar sal tú mismo. Si usa sin sal, agregue una pizca de sal para equilibrar la dulzura.
- Huevo: dar la estructura del relleno para que no quede demasiado líquido.
- Extracto de vainilla: agrega profundidad al sabor y dulzura cálida.
- Pasas o nueces (opcional): El tema de las pasas es objeto de mucho debate en Canadá. Algunos prefieren los pasteles de mantequilla con pasas y otros sin ellas. ¡Usa lo que más te guste o agrega nueces para darle un toque delicioso!
Cómo hacer pasteles de mantequilla
¡Este clásico postre canadiense se puede preparar en un total de 45 minutos!
conchas de hojaldre
- Amasar la masa: En un tazón grande, combine la harina, la sal y el azúcar, luego corte los cubos de mantequilla fría con un cortador de masa o con las manos. Añadir 2-3 cucharadas de agua fría y amasar la masa con las manos hasta formar una bola. Forme la masa en un disco de grasa, envuélvala en una película adhesiva y refrigere durante al menos 1 hora y hasta 1 semana.
- Cortar la masa: Estirar la masa sobre un trozo grande de papel pergamino. Corta la masa en círculos de 3 a 3,5″ con un cortador de galletas circular, una taza grande o un tazón pequeño.
- Transformar en conchas: Coloque los discos de masa quebrada en un molde para muffins y presiónelos suavemente en el fondo y los lados. Coloque el molde para muffins en el congelador durante 10-15 minutos.
- Mezclar los ingredientes para el relleno: En un tazón grande, mezcle el azúcar, el jarabe de maíz, la mantequilla derretida, los huevos, el vinagre y la vainilla.
- Agregar a las tazas para hornear: Vierta el relleno en los moldes para tarta crudos y fríos, dividiéndolos equitativamente entre las 12 tazas.
- Para hornear: Hornea las tartas de mantequilla a 180°C durante 20-25 minutos. Una vez cocido, retírelo del horno y déjelo enfriar durante 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe.
- Cortar círculos de la masa quebrada
- Presiona los círculos en el molde para muffins.
- mezclar el relleno
- Rellenar los moldes para pay y cocinar
¿Las pasas pertenecen a los pasteles de mantequilla?
¡El jurado todavía está fuera de esta pregunta! Si las pasas pertenecen o no a los pasteles de mantequilla es un tema de apasionado debate nacional. Algunos juran por las pasas en sus pasteles, mientras que otros piensan que las pasas son la mejor manera de arruinar un pastel perfectamente bueno.
En mi opinión, ¡debes hacer lo que mejor te funcione! Pasas o no, ¡estas tartas de mantequilla son absolutamente deliciosas!
¿Por qué mis pasteles de mantequilla son líquidos?
Si el relleno de la torta de mantequilla es demasiado líquido, es posible que esté demasiado mezclado. Si mezcla demasiado el relleno, los huevos se mantendrán en el aire. Este aire sube en el horno haciendo que el relleno se hinche, luego se hunde hacia el centro cuando se sacan los pasteles del horno.
Para asegurarse de que el relleno tenga la consistencia adecuada, le recomiendo que lo bata a mano hasta que esté bien mezclado.
La otra posibilidad es que no se hayan enfriado lo suficiente. Si prefiere un relleno de pastel de mantequilla más firme, asegúrese de refrigerar hasta que se enfríe antes de disfrutarlo.
Cómo almacenar pasteles de mantequilla
Los pasteles de mantequilla se mantendrán en un recipiente hermético en el refrigerador durante 5 días o en el congelador durante 3 meses. Para volver a disfrutar, puedes servirlos fríos o dejarlos a temperatura ambiente en el mostrador.
Si están congelados, descongélelos primero en la nevera.
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pasteles de mantequilla
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Ingredientes
masa de hojaldre
- 1 ½ tazas de harina para todo uso 163 gramos
- 1 cucharadita de azúcar
- ½ cucharadita de sal
- 1/2 taza de mantequilla sin sal fría, en cubos (112 gramos)
- ¼ taza de agua fría
Relleno de pastel de mantequilla
- 1 taza de azúcar moreno (190 gramos)
- ½ taza de jarabe de maíz dorado
- ¼ taza de mantequilla salada, derretida
- 2 huevos
- 1 cucharadita de vinagre blanco (opcional, ayuda a reducir la dulzura)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Opcional: ½ taza de pasas o nueces
Instrucciones
conchas de masa quebrada
- Mezclar la harina, la sal y el azúcar en un bol grande. Cortar la mantequilla fría con un cortador de masa (¡o usar las manos!) hasta que se desmorone: la mantequilla debe quedar en trozos del tamaño de un guisante. (PROCESADOR DE ALIMENTOS: mezcle la harina, la sal, el azúcar, batiendo varias veces. Agregue los cubos de mantequilla y mezcle hasta obtener migas)
- Añade 2-3 cucharadas de agua fría y amasa la masa con las manos hasta formar una bola, añadiendo más agua helada si es necesario. (PROCESADOR DE ALIMENTOS: agregue agua y bata hasta que la masa comience a formar una bola, luego presione la masa para formar una bola)
- Forme un disco de grasa y envuélvalo en film transparente. Guárdelo en el refrigerador durante al menos 1 hora o hasta 1 semana.
- Extienda la masa sobre un trozo grande de papel pergamino, asegurándose de que no sea demasiado delgada.
- Corte la masa en círculos de 3 a 3,5 pulgadas con un cortador de galletas circular, una taza grande o un tazón pequeño.
- Coloque las rebanadas en un molde para muffins, presionando suavemente la masa en el fondo del molde y los lados. Si hace un agujero, use sus dedos para volver a comprimir la masa. Vas a llenar un molde para muffins de 12 tazas.
- Coloque el molde para muffins en el congelador durante 10-15 minutos.
Rellenos de tartas de mantequilla:
- Precaliente el horno a 350 grados F.
- En un tazón grande, mezcle el azúcar, el jarabe de maíz, la mantequilla derretida, los huevos, el vinagre (si se usa) y la vainilla.
- Vierta suavemente el relleno en las conchas crudas, dividiendo uniformemente entre 12.
- Hornee durante 20-25 minutos, hasta que la masa quebrada esté dorada y el relleno esté ligeramente hinchado.
- Dejar enfriar 10 minutos en el molde antes de desmoldar sobre una rejilla para que se enfríe.
- Guarde las tartas de mantequilla horneadas en el refrigerador durante varios días o en el congelador durante 3 meses.
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Calorías: 281cal | Carbohidratos: 41 g | Proteína: 3g | Grasa: 12 g | Grasa saturada: 8 g | Grasa poliinsaturada: 1g | Grasa monoinsaturada: 3g | Grasas trans: 1g | Colesterol: 58 mg | Sodio: 157 mg | Potasio: 55 mg | Fibra: 1g | Azúcar: 29 g | Vitamina A: 394 UI | Calcio: 27mg | Hierro: 1mg
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La publicación Tartas de mantequilla apareció por primera vez en The Recipe Rebel.
