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Los canadienses tienen que esperar un poco más para la primavera de lo que se siente bien.
Cada mes de abril, esperamos el primer ruibarbo de la temporada y luego horneamos de todo, desde sustanciosos muffins hasta delicadas galettes. Todavía tenemos semanas, tal vez meses, antes de que las fresas lleguen a los mercados y, hasta entonces, exprimiremos limones y clementinas para nuestros proyectos de cocina.
Los cítricos son definitivamente la inspiración para estos pasteles. Quería crear una delicia suave para la hora del té que evocara la sensación de la primavera sin dejar de utilizar a mano los ingredientes de invierno.
Solo por diversión, hice pasteles de semillas de amapola individuales, un riff en mi pastel Meyer Lemon Bundt. (Sí, solo uno de los muchos pasteles de limón que he presentado a lo largo de los años. Definitivamente son más cítricos que chocolate).
Estos elegantes pasteles de té de cítricos se curvan de principio a fin con una curva fina y delicada. La ralladura de lima, el jugo de lima y la lima picada enlatada hacen un bocado verdaderamente picante, mientras que un glaseado de naranja y clementina lo completa.
Puedes dejar las semillas de amapola a un lado o tirarlas; puedes rellenar los pasteles con chips de kumquat o con una flor de primavera, tú decides.
Estos mini pasteles de semillas de amapola y limón serían adecuados para casi cualquier tipo de reunión de primavera, desde un elegante té del Día de la Madre hasta un simple almuerzo de domingo. La primavera me hace pensar en bodas o baby showers, y estos pasteles serían un complemento encantador para cualquier mesa de dulces.
Tal vez esté organizando una fiesta de té para celebrar el próximo Royal Baby Sussex y quiera servir algo dulce y delicado. En ese caso, tome la mejor porcelana, haga un ramo de flores y hornee un plato de pasteles de limón.
Este abril celebramos nuestra primera Semana Santa en nuestro nuevo hogar, en una nueva provincia. Esperamos a algunos amigos para el almuerzo del domingo y creo que el pastel es la manera perfecta de celebrar, ¿verdad?
Tendremos muchos niños alrededor de la mesa, traerán sus juguetes y crayones y pasaremos la tarde compartiendo nuestras esperanzas y sueños para las estaciones cálidas. ¡Que se vaya el invierno!
Estos mini pasteles también viajan muy bien, así que prepáralos para un picnic de primavera y no olvides traer un termo de té caliente. También puede ponerlos en una bonita caja y dárselos a un amigo o colega.
Como puede ver, no faltan motivos para hornear una mini bandeja de pastel de té.. Todo lo que necesitas es un molde para muffins, algunos ingredientes y alguien con quien compartirlos. buena cocina
Pasteles de té helados con mini limón y semillas de amapola
Un pastel de té simple y elegante con una miga fina y húmeda y un intenso sabor a limón.
Curso: postre
Cocina americana
Ingrediente esencial: limón
Tiempo de preparación: 30 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Tiempo total: 55 minutos
Porciones: 12 tortas
Calorías: 227kcal
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso, y más para el molde
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/8 de cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal marina fina
- 1 cucharada de semillas de amapola
- 1 taza de azúcar moreno sin refinar
- 1 ralladura de 1 limón
- 1/2 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 2 huevos grandes a temperatura ambiente
- 2 cucharadas de jugo de limón aproximadamente 1 limón
- 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 1 cucharadita de limón enlatado, picado opcional
- 1/2 taza de mantequilla
PARA HIELO
- 1 taza de azúcar en polvo
- 2 cucharaditas de jugo de clementina fresco o jugo de naranja
- 2 cucharaditas de jugo de naranja sanguina
Instrucciones
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Mantenga todos los ingredientes a temperatura ambiente si es posible. Precaliente el horno a 350F. Engrasar generosamente un molde para muffins y espolvorear ligeramente con harina. Batir el exceso de harina en el fregadero de la cocina.
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Tamizar los ingredientes secos: harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal. Agregue las semillas de amapola.
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Rallar el limón en un bol pequeño con el azúcar. Frote la ralladura de azúcar con las yemas de los dedos.
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En el tazón de un procesador de alimentos equipado con un accesorio de paleta, combine la mantequilla y el azúcar de limón hasta que quede suave. Bate durante 4 minutos a fuego medio-alto hasta que quede esponjoso, raspando los lados del tazón y la cuchara.
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Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo durante unos 30 segundos después de cada uno. Raspar los lados del bol y remar. Agregue el jugo de limón, la vainilla y el limón enlatado (si se usa) y mezcle bien. No se preocupe si parece coagulado.
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Retire la paleta e incorpore los ingredientes secos con una espátula, una taza a la vez, alternando con el suero de leche de esta manera: 1/2 taza de harina, 1/4 taza de suero de leche, 1/2 taza de harina, el suero de leche restante, el resto de la harina. Use una mano doble muy ligera hasta que desaparezcan las rayas de harina.
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Use una bola de helado para dividir la masa del pastel en el molde para muffins preparado. Colocar en el horno sobre la rejilla central.
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Hornea las tortas de té de limón hasta que la parte superior se abra ligeramente al presionarlas y al insertar un palillo en el centro salga limpio, unos 25 minutos. Recuerda que los hornos pueden variar, así que vigílalos. Retire del horno y deje enfriar durante 10 minutos sobre una rejilla.
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Afloje los bordes de los pasteles con un cuchillo de mantequilla. Invierta el molde sobre una rejilla para que se enfríe y golpee suavemente para que se caigan los pasteles. Pequeños pasteles geniales.
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Mezclar el azúcar glas y el jugo de cítricos. El glaseado debe ser bastante espeso, como miel cremosa. Coloque la rejilla para pasteles enfriada en una bandeja y agregue el glaseado encima. Sirva dentro de una hora o dos o transfiéralo a un recipiente hermético para su almacenamiento. Antes de servir, decora al gusto con flores frescas, rodajas de cítricos o una hoja de menta.
Nutrición
Calorías: 227kcal | Carbohidratos: 36 g | Proteína: 3g | Grasa: 9g | Grasa saturada: 5g | Colesterol: 48mg | Sodio: 107mg | Potasio: 92mg | Azúcar: 23g | Vitamina A: 295 UI | Vitamina C: 2,4 mg | Calcio: 45mg | Hierro: 1mg
