mostrar parada pastelitos de limon ¡Están llenos de dulce sabor a cítricos! Se rellenan con un relleno cremoso de tarta de limón y se cubren con glaseado de queso crema de limón.
pastelitos de limon
Si te gusta el lemon pie, ¡estos cupcakes son imprescindibles! ¡Tienen todos los sabores de la tarta clásica, en forma de cupcakes de mano!
Comenzamos con una magdalena ligera y esponjosa que se infunde con un relleno de tarta de limón similar a un pudín. También hemos escondido una sorpresa dentro de cada cupcake: ¡hermosas rebanadas de lima verde brillante! Finalmente, decoramos estos hermosos cupcakes con un delicioso betún de queso crema.
El sabor principal del limón se transmite a lo largo de esta receta: desde la ralladura de limón en los cupcakes hasta el jugo de limón en el glaseado. ¡Estos son el sueño de un amante del limón y perfectos para el verano!
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Ingredientes
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Esta receta incluye instrucciones para hacer cada una de sus partes desde cero. Hay consejos para ahorrar tiempo en la sección de preguntas frecuentes más adelante en la publicación.
para las magdalenas
- 1 taza de harina para todo uso, tamizada
- 1 taza de harina para pastel, tamizada
- 2 cucharadas de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1 1/2 tazas de azúcar granulada
- 3 huevos grandes, batidos
- 1/3 taza de jugo de limón fresco
- 1 cucharada de ralladura de lima finamente rallada
- 3/4 taza de leche
- 1/4 taza de crema agria
Para el betún de queso crema
- Paquete de 16 onzas de queso crema – suavizado
- 1 1/2 tazas de azúcar en polvo
- 1/2 taza de mantequilla, ablandada
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharaditas de ralladura de limón fresco
Para el relleno de lima:
- 1 lata de leche condensada
- 3 yemas, batidas
- 1/3 taza de azúcar
- 1/2 taza de jugo de limón
suministros de cocina usados
- molde para muffins
- moldes para cupcakes
- Batidora o batidora eléctrica y bol grande
- Bolsa para decorar la guinda – Nos encantan estas mangas pasteleras de silicona reutilizables porque puedes lavarlas y usarlas una y otra vez. Una punta de estrella crea esos hermosos remolinos de glaseado que ves en las panaderías de lujo.
- Pelador de Zanahorias – Para hacer rizos de chocolate blanco para decorar la parte superior de tus cupcakes
Instrucciones
Necesitarás al menos una hora para hacer estos cupcakes. ¡Aunque vale la pena! Parte de ese tiempo es esperar a que los cupcakes se enfríen por completo antes de llenarlos y cubrirlos.
Para hacer el relleno de lima:
Batir la leche condensada, las yemas de huevo batidas, el azúcar y el jugo de limón en una cacerola mediana a fuego medio-bajo. Revuelva continuamente hasta que la mezcla se espese, unos 10-15 minutos.
Retira del fuego y deja enfriar mientras preparas el resto de los cupcakes. El relleno continuará espesándose a medida que se enfríe. Cuando el relleno esté a temperatura ambiente, llévalo a la nevera para que se enfríe.
Para hacer las magdalenas:
Precaliente el horno a 350°F.
En el tazón de una batidora eléctrica, combine la mantequilla, el azúcar, los huevos, el jugo de limón, la ralladura de limón, la leche y la crema espesa. Mezcle hasta que quede suave.
En un tazón grande separado, tamice las dos harinas y agregue la levadura y la sal.
Vierta gradualmente el tazón de ingredientes secos en el tazón de ingredientes húmedos, revolviendo hasta que estén bien mezclados.
Coloque los moldes para hornear en los moldes para muffins y vierta la masa en cada molde hasta que estén 3/4 llenos.
Hornee durante 15-20 minutos a 350 grados, o hasta que los cupcakes estén dorados en la superficie y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
Retire del horno y deje enfriar sobre una rejilla.
Para hacer la guinda:
Usando la batidora eléctrica, bata el queso crema ablandado y la mantequilla hasta que quede suave.
Agregue el jugo de limón, la vainilla y la ralladura de limón y mezcle hasta que se combinen.
Agregue gradualmente el azúcar glas en pequeños intervalos, mezclando sobre la marcha.
PROPINA: Si el glaseado parece demasiado delgado, agregue un poco más de azúcar en polvo. Si es demasiado espeso, agregue más jugo de limón.
Cubre el bowl con el betún y refrigera hasta el momento de cubrir los cupcakes.
Para rellenar y decorar:
Cuando los cupcakes estén fríos, cava una pequeña muesca en el centro de cada cupcake. Desea que sea lo suficientemente grande como para que quepa una rodaja delgada de limón.
Una vez quitados los centros, corta un par de limones en rodajas muy finas y coloca una rodaja en el centro de cada cupcake. Rellena el espacio restante en el centro de cada cupcake con el relleno de limón.
Retire el glaseado de la nevera y transfiéralo a una manga pastelera con punta de estrella. Vierte el glaseado sobre los cupcakes, comenzando por la base, girando alrededor del cupcake y hasta cierto punto.
Decoramos nuestros cupcakes con virutas de chocolate blanco y gajos de limón. ¡La ralladura de limón también es muy buena!
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre los archivos clave y los archivos normales?
Los limones clave son aproximadamente un tercio del tamaño de un limón normal y tienen un sabor más suave y dulce. Se recogen cuando están verdes, pero se vuelven amarillas cuando están maduras.
Los limones que ves en el supermercado que piensas como “limones” se llaman limones persas. Son más grandes y más ácidos que los archivos clave. Esta es la razón por la cual las limas clave a menudo se usan en productos horneados, donde las limas regulares pueden ser muy agrias.
¿Dónde puedes encontrar jugo de limón?
Busque Key Lime Juice de Nellie and Joe’s en su supermercado local en el pasillo de cocina. Si no lo encuentra, pregunte a uno de los dependientes de la tienda. Puede ser con los jugos o en la isla donde se encuentran las mezclas de bebidas. Este es el mejor jugo de limón que puedes comprar; Crecí en Florida, ¡así que confía en mí!
¿Puedes comer ralladura de limón?
Puede notar que en el medio de las magdalenas hay rodajas de limón, con cáscara y todo. Las cáscaras de limón son comestibles, ¡así que no te preocupes! La corteza exterior en sí está llena de sabor, pero el “tallo” blanco puede ser amargo, por lo que la gente no come la corteza con frecuencia.
Sin embargo, los limones clave tienen una fina capa de médula, por lo que no domina el resto de la fruta. Cuando se cortan en rodajas finas, ¡estas ruedas de limón son una delicia deliciosa en medio de las magdalenas!
¿Puedes usar glaseado comprado en la tienda?
Si está buscando una manera de ahorrar tiempo, es posible que se pregunte si puede usar glaseado de queso crema comprado en la tienda. ¡Sí, absolutamente puedes usar glaseado de queso crema enlatado!
Sin embargo, si desea agregar sabor a limón al glaseado como lo hicimos nosotros, aún deberá batirlo con una batidora eléctrica. Batir el glaseado antes de usarlo también le da una textura más esponjosa que se mantiene mejor en los cupcakes.
¿Puedes usar una mezcla para pastel en su lugar?
Las cosas siempre saben mejor desde cero, pero si quieres hacer unos cupcakes que se parezcan a los nuestros y sepan a casi como ellos, puedes probar una mezcla de pay de limón.
Más de nuestros postres de limón favoritos
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pastelitos de limon
mostrar parada pastelitos de limon ¡Están llenos de dulce sabor a cítricos! Se rellenan con un relleno cremoso de tarta de limón y se cubren con glaseado de queso crema de limón.
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de enfriamiento 30 min
Curso: Postre
Cocina americana
Palabra clave: cupcakes, Key Lime
Porciones: 24 magdalenas
Calorías: 344kcal
Autor: Stacey, también conocida como la madre del fútbol.
Costo: $10
Equipo
-
Mezclador
-
moldes para muffins
-
moldes para cupcakes
-
pelar las zanahorias
-
rejilla de refrigeración
Ingredientes
- 1 taza de harina tamizada
- 1 taza de harina de pastel tamizada
- 2 cucharadas de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 1/2 tazas de azúcar
- 3 huevos batidos
- 1/3 taza de jugo de limón
- 1 cucharada de ralladura de lima
- 3/4 taza de leche
- 1/4 taza de crema agria
Para el glaseado:
- 16 onzas de queso crema ablandado
- 1 1/2 tazas de azúcar en polvo
- 1/2 taza de mantequilla blanda
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 cucharaditas de ralladura de lima
Para el relleno de lima:
- 1 lata de leche condensada
- 3 yemas de huevo batidas
- 1/3 taza de azúcar
- 1/2 taza de jugo de limón
Instrucciones
Para hacer el relleno de lima:
-
Batir las yemas de huevo batidas, la leche condensada, 3 yemas de huevo, el azúcar y el jugo de limón en una cacerola a fuego medio-bajo. Revuelva continuamente hasta que la mezcla espese, 10-15 minutos.
-
Retire del fuego. Metemos en la nevera cuando la mezcla esté a temperatura ambiente.
Para hacer las magdalenas:
-
En el tazón de una batidora eléctrica, combine la mantequilla, el azúcar, los huevos, el jugo de limón, la ralladura de limón, la leche y la crema espesa y bata hasta que quede suave.
-
En un recipiente aparte, tamizar las dos harinas. Combina la levadura y la sal.
-
Agregue gradualmente la mezcla de harina al tazón de masa, hasta que todos los ingredientes se hayan mezclado.
-
Coloque los moldes en los moldes para muffins y llene cada revestimiento 3/4 con la masa para cupcakes.
-
Hornea durante 15-20 minutos a 150°, o hasta que los cupcakes estén dorados en la superficie y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
-
Retire del horno y deje enfriar.
Para hacer la guinda:
-
Batir el queso crema y la mantequilla hasta que quede suave.
-
Agregue el jugo de lima, la vainilla y la ralladura de lima.
-
Agrega poco a poco el azúcar glas en pequeños intervalos, hasta que esté bien mezclado y tengas una crema espesa.
-
Enfríe el glaseado en el refrigerador hasta que esté listo para usar.
Para rellenar y decorar:
-
Cuando los cupcakes se hayan enfriado por completo, corta el centro de cada cupcake.
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Corta un limón en rodajas muy finas y coloca una rodaja en el centro de cada cupcake. Rellena el resto del centro con el relleno de limón que hiciste.
-
Vierta el glaseado en una manga pastelera con punta de estrella y cubra cada cupcake, comenzando en el centro y trabajando hacia afuera, luego hacia atrás para formar un pico.
-
Cubra con virutas de chocolate blanco o ralladura de limón.
Los grados
La información nutricional es solo una estimación y variará según los ingredientes exactos utilizados y el tamaño de la porción.
Nutrición
Calorías: 344kcal | Carbohidratos: 42 g | Proteína: 5g | Grasa: 18 g | Grasa saturada: 10 g | Colesterol: 95 mg | Sodio: 217 mg | Potasio: 234 mg | Fibra: 1g | Azúcar: 33 g | Vitamina A: 642 UI | Vitamina C: 3 mg | Calcio: 132mg | Hierro: 1mg
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