patata macronyul

Receta del chef Kanchan Ahuja, fundador de Sindhful’s Juss — Food52

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite vegetal

• 1 cucharadita de semillas de comino

• 8 a 10 hojas de curry frescas

• 1 chile verde, cortado por la mitad

• 1 pizca de asafétida

• 10 onzas de puré de tomate (si se usa fresco, de 2 tomates medianos)

• 1 patata mediana (picada y hervida)

• 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo

• 1/2 cucharadita de pimiento rojo en polvo (como la pimienta de cayena)

• 1 pizca de garam masala

• 1 cucharadita de cilantro molido

• 100 gramos de macarrones de codo

• 250 gramos de agua

• 1/4 taza de guisantes (congelados)

• 1 pizca de sal y más al gusto

indicaciones

1. En una sartén mediana, caliente el aceite hasta que brille y agregue las semillas de comino. Cuando comiencen a explotar, agregue las hojas de curry, las mitades de pimiento y la asafétida.

2. A los aliños sazonados, añade el puré de tomate junto con las patatas y saltea la mezcla durante 2 o 3 minutos.

3. Luego agregue la cúrcuma en polvo, el cilantro en polvo, el chile rojo en polvo y el garam masala.

4. Deje que esta mezcla se cocine durante 4-5 minutos a fuego lento. Después de eso, agregue el agua, la pasta, los guisantes y la sal y mezcle bien. Cocine hasta que los fideos y las papas estén tiernos, alrededor de 6 a 8 minutos.

5. Adorne con hojas de cilantro y sirva con roti o arroz al vapor.